茶楼员工管理制度

时间:2022-04-28 19:39:00 制度 我要投稿
  • 相关推荐

茶楼员工管理制度

  在当今社会生活中,很多地方都会使用到制度,制度具有合理性和合法性分配功能。大家知道制度的格式吗?下面是小编为大家整理的茶楼员工管理制度,欢迎阅读与收藏。

茶楼员工管理制度

茶楼员工管理制度1

  一、早上9:30准时上岗搞好店内卫生,保持柜台整齐干净,做好营业准备。

  二、10:30分准时开业,工作服穿戴整齐,服务员上班可化些淡妆。

  三、营业过程中做到:

  1、微笑服务、举止端庄;

  2、介绍茶叶是要微笑、热情,百问不厌,耐心解说;

  3、遇到无理取闹的客人时,要做到骂不还口,耐心说明,热情接待每一位客人;

  4、早班下班要与晚班交接,清理现金,款上交接,进客包间的茶叶更换、用餐情况交接等;

  5、晚班上班要检查卫生并加以整改,认真做好每一个细小工作;

  6、上班手机处于关机或震动状态;

  四、认真执行柜台“十一个不准”和“八个一样”

  十一个不准:

  1.不准在柜台内吃东西、玩手机、打私人电话;

  2、不准在柜台内嬉戏、打闹、聊天;

  3、不准因盘点,结账、点款而不理睬顾客;

  4、不准在柜台坐着接待客人;

  5、不准与客人发生争执、辱骂、殴打;

  6、不准在柜台内会客,做任何私事;

  7、不准趴在吧台,收银台;

  8、不准擅自离开工作岗位;

  9、不准在上班期间偷吃厨房的东西,水果等;

  10、不准在柜台内梳妆,打扮;

  11、不准私自对顾客优惠或私分赠品;

  八个一样:

  1、生人、熟人一样;

  2、大人、小孩一样、

  3、残疾人、正常人一样、

  4、买、不买一样;

  5、忙和不忙一样;

  6、一个顾客和许多顾客一样;

  7、卖商品和不买商品一样;

  8、老板和顾客一样;

  五、接听电话注意事项:

  1、电话铃响不超过三声就应接起,尽量在第一声接起;

  2、接起电话时应主动、礼貌的报出“您好,怡和园茶楼”;

  3、接听电话时要用热情、亲切的语言;

  4、接听电话时尽量控制自己的音量;

  5、接听电话时不与他人交谈;

  6、如认识客人,应呼出客人的姓或名字;

  7、如客人预定包间,应准确无误的记清姓名、电话、包间类型、时间、日期等;

  8、不要让客人在电话前等候超过5分钟。如再接起电话时应主动礼貌的说:“对不起,让您久等了”;

  9、如说再见,等对方挂断电话方可挂断电话;

  六、怡和园茶楼岗位安排:

  经理一名、主管一名、服务人员五名、厨房阿姨一名;

  经理,茶馆所有内外事务的负责人,是处在老板与员工之间的“中间人”,他向上要对老板负责,向下要管理好员工。茶馆经理处在上级和下级的“夹缝”之间,是一个难以扮演的角色,在人事、营销、服务等方面只要与老板商议之后,经理可以按商定的方案,调动各种力量去执行。“财务上我们实行‘一支笔’,由经理一人审批。

  经理需负责茶馆的一切内外事务,包括营销、服务、管理等三大事务。,财务支出,需经过经理审批方可实行,经理可安排茶馆顾客茶水打折、管理执行、员工考评等方面的`权力

  七、应聘人员应具备;

  1、初中以上学历;

  2、具有相应的工作经验,吃苦耐劳,不悲不弃;

  3、五官清秀,言行举止,大方

  4、身高要在1.60以上,具有良好的服务意识

  5、具有甜美的微笑

  八、入店手续

  带好健康证,身份证复印件一份,贰百元押金并填写个人简历。

  九、上班要做到“十个要”

  1、要化淡妆(口红)

  2、要身穿制服;

  3、要穿黑色皮鞋;

  4、要穿肉色丝袜;

  5、要绑头发;

  6、要不说粗话;

  7、要微笑服务;

  8、要热情、亲切;

  9、要活泼、开朗;

  10,要精灵、坚强;

  十、 怡和园查楼卫生标准如下:

  (一)包间卫生标准:

  1、茶壶无污垢、无灰尘、无杂物;

  2、茶柜无灰尘、无异味、无刮痕;

  3、茶几无灰尘、无脏物、无水迹;

  4、地面无灰尘、无纸削、无烟灰;

  5、麻将桌无指印、无烟灰、无破损;

  6、电视(柜)无灰尘;

  7、窗台无灰尘;

  8、玻璃无灰尘、无手印、无蜘蛛网;

  9、天花板无蜘蛛网;

  10.空调无灰尘;

  11.沙发无外斜、无赃物;

  12、洗手间墙壁无污垢、无灰尘、无蜘蛛网;

  13、洗手间马桶无污垢、无水迹、无纸巾;

  14、洗手间水池无灰尘、无污垢、无异味;

  15、洗手间地板无灰尘、无杂物、无水迹;

  (二)、茶厅卫生标准:

  1、地面无灰尘、垃圾、果皮、纸削、赃物等;

  2、装饰树无灰尘、杂物;

  3、收银台整齐有序、无垃圾;

  4、楼道扶梯无灰尘、赃物;

  5、后厅泡茶的垃圾桶无残留物,无积水;

  注明:每星期二大扫除(茶楼里的所有卫生),茶杯一个星期消毒三到四次

  十一、员工工作奖惩制度

  1、员工上班下班需签到签退,不准代签,违者每次扣2分。

  2、用餐时需留一人值班,负责包间茶水、卫生、迎宾、指挥停车等,由经理或主管安排,违者每次扣2分。

  3、营业期间,茶馆门口需有一名或数名服务员,以便做好迎宾,接待工作,站姿要规范,面带笑容,违者每次扣3分。

  4、营业期间,不准大声喧哗、嬉戏、打闹、唱歌等,违者每次扣2分。

  5、营业期间,服务员要对所有的包间和公共洗手间每5分钟巡查一次,违者每次扣4分。

  6、茶馆员工进茶馆之前,要佩戴好工号牌,着装整齐,仪表端庄,违者每样2分。

  7、上班随意性太强者(偷吃东西、不服从安排、无理取闹者),违者每次扣5分。

  8、不小心打破茶馆茶杯、物品者按原价赔偿,故意损坏者双倍赔偿,在当月的25号工资中扣除,如不够再从基本工资中扣除。

  9、上班除收银员之外,不许服务员穿行于收银台,服务期间,不准在收银台里休息,应站立在包间门口,违者每次扣违者5分。

  10、工作态度恶劣,服务意识较差者,违者每次扣10分。

  11、上班辱骂、殴打他人,直接开除。

  奖励:

  1、工作认真,负责者——5分。

  2、拾金不昧(手机、衣物)等,根据物品贵重奖励。

  3、积极配合经理工作,同事工作,表现突出者——5分。

  4、积极维护茶馆利益者——5分。

  5、服务热情,多次受顾客好评,领导、同事认同者——10分。

  6、微笑服务最突出者——10分。

  7、员工销售茶叶按茶叶的1%抽成算,奖金在当月的25日发放。

  8、勇于举报茶楼人员偷切、私拿茶楼物品者——10分(举报人员保密)。

  9、微笑服务,团结互助,礼貌待人。乐意效劳者——20分。

  10、宾客至上,诚实敬业者——10分。

茶楼员工管理制度2

  一、劳动管理制度:

  茶楼员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外,一般安排在周六周日),有事请假(不发工资)回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

  二、工作管理制度:

  全体员工必须要服从安排,听从指挥,当天工作必须要当天高标准地完成,上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

  三、财务管理制度:

  各项收支要做到日清月结,总台每天要与茶楼结清当天帐目,各员工予支资金,不得超过当月工资的一半,员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟,但不得超过一个月)。

  四、财产物资管理:

  各员工要爱护管理好茶楼所有财产物资,各类工器具、餐具、工作服等物品,谁损坏谁照价赔偿,用当月工资抵扣,如不够者用下月工资继续抵扣,直至扣完为止。

  五、学习管理制度:

  每星期日下午集中学习两小时,学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动,根据具体情况可交替进行安排。

  六、卫生管理制度:

  每星期六下午为集中打扫除时间,各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理,不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。

  七、奖惩责任制:

  建立检查考试奖惩责任制,每月15日下午进行各项制度落实情况的'检查和各项业务技术的考试,检查考试合格者奖现金5元,不合格者罚款2元。

茶楼员工管理制度3

  一、道德及职业素质

  1、热爱工作岗位,认识自我服务的价值。

  2、为顾客服务,对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务,把最微不足道的事情做得尽善尽美。

  3、维护茶楼整体形象,崇尚诚意,重视信誉。

  二、工作流程

  (一)职业仪表

  1、容貌:发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

  2、服饰:按岗位规定和要求着装,着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

  3、表情:接待顾客要微笑迎客,热情诚恳、和蔼可亲。

  4、举止:按规定站立服务,以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客。

  (二)工作程序

  班前准备

  1、提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。

  2、根据分工,对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁,做到窗明几净、地面光洁。

  (三)文明用语

  1、礼貌用语:“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

  2、收找款用语:要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士),收您XX元;找您XX元,请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

  3、道别用语:要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

  4、禁忌语:切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客,禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划,更不准以貌取人,伤害顾客自尊心。

  三、岗位职责

  (一)领班

  必须具有高度的责任心,较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

  1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品,交报主管经理。

  2、备好当日找零,节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。

  3、不得超越权限打折,需打折的必须报主管经理批准。

  4、安排当日工作。(1)检查服务员到岗情况。(2)对茶楼卫生进行检查,发现问题及时解决。(3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评,提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。

  5、热情接待每位客人,及时解决服务纠纷。

  6、不足商品及时上货,不得影响销售。

  7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动,报主管经理批准后执行。

  8、根据业务经营情况,安排服务员的班次。

  9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

  10、每天下班应协同值班人员,清理营业场地,对所有的电器设备,电源、门窗、房间进行认真检查。

  (二)服务员

  按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸)。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

  所挂字画是否正齐,清点各房间内的`茶具及物品是否齐全、干净。

  每月单日给花浇水,一切物品准备待用,杯子要及时清洗消毒。

  迎客,站姿端正,面带微笑,不许交头接耳,不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应:“欢迎光临,您几位,需要单间还是卡座”,领位时,步态端庄,吐字清楚,介绍房间及卡座的收费标准,如有促销活动,要介绍清楚。

  如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间。

  点茶:要熟悉各类茶的有关知识,向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法,同时,介绍小食品,要熟悉各类小食品的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,待无误后,应有礼貌地向客人说声:“谢谢,请您稍等”。

  冲泡茶的时间不易过长,不要让客人等得太久。

  巡台:每隔15—25分钟给客人添加一次水,换一次烟缸,要熟悉每个客人的相貌特征,防止跑单,并以良好的记忆力接待回头客。

  客人点饭菜时,服务员需要记录,点完后,应重复一遍给客人听,准确无误,让客人稍等。

  客人品茶完毕后,服务员应将客人引领到吧台结帐,告知吧台客人所在房间名称,大厅座号。吧台人员收款完毕,送走客人后,在内部单上签字。

  撤台:客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生,最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。

  下班前(1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等,打扫干净。(2)检查房间物品是否齐全。(3)所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

茶楼员工管理制度4

  一、员工职业道德及素养

  1、热爱工作岗位,认识自我服务的价值,具备良好的心理素质,不带不良情绪上岗。

  2、为顾客服务,对顾客负责,对顾客的兴趣、合理需要予以满足。热忱、文明、礼貌服务,把最不微不足道的事情做到尽善尽美。

  3、维护茶楼整体形象,崇尚诚意、重视信誉。

  4、熟练掌握业务技巧和服务技巧,不断提升茶艺知识,具备较好的识别力和判断力。

  5、提前到岗更衣、整理容貌。根据分工,对茶楼所有物品、用具及包房、卫生间、库房、大厅、楼梯等进行保洁,做到窗明几净、地面光洁。

  二、员工职业仪表及工作用语

  1、容貌:发型梳洗明快舒畅、自然、不留怪发型、不染鲜艳彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

  2、服饰:按岗位规定和要求着装,着装要端庄、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

  3、表情:接待顾客要起立微笑迎客,热情诚恳、和蔼可亲。

  4、卫生:注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗,双手保持整洁,不脏污积渍,不使用香水。

  5、礼貌用语:“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请稍等”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”等等。切忌使用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客。

  6、客人进店必须要礼貌客气,热情引导客人到房间。客人离店要关切提醒带好随身携带的物品,为客人开门并目送离开,使用“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”等礼貌用语。

  7、禁止三三两两议论顾客或在客人背后指指划划,更不准以貌取人,伤害顾客自尊心。

  三、岗位职责

  1、店长职责:

  店长必须具备高度的责任心,较强的指挥能力、协调能力、应变能力和沟通能力。

  (1)每天晚上清点销售物品和钱物,备好次日找零,做到钱物心中有数。

  (2)节约各项开支和办公用品,不得擅自挪用销售款,不得超越权限打折。

  (3)每天协同其她工作人员整理茶楼卫生,保持茶楼整洁、有序,不定时检查,及时发现问题并解决。

  (4)根据茶楼经营情况,及时摸清货物底数,不足商品及时上货,不得影响销售。

  (5)负责执行茶楼的管理制度和奖惩制度。

  2、服务员职责:

  (1)按时到岗,换工装后协同卫生人员整理茶楼卫生,重点是包间内桌椅、沙发、窗台、窗帘、饮水机、烟灰缸、垃圾桶等整洁情况。

  (2)及时给花浇水,一切物品准备待用,杯子要及时清洗消毒。

  (3)迎客:要起立笑脸相迎:“欢迎光临,您几位?”领位时步态端正,吐字清楚,介绍房间及收费标准。如迎进来的客人(生人)是找人的,必须请稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,如不知道客人的名字及位置,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间。(此条适用茶楼所有员工)

  (4)点茶:要熟悉各类茶的`有关知识及价格,向客人介绍各类茶叶以及冲泡方法,同时,介绍小食品,要熟悉各类小食品的名称及价格。客人点好后,应向客人重复所点物品,待无误后,应有礼貌地向客人说声:“谢谢,请您稍等”。(此条适用茶楼所有员工)

  (5)巡台:冲泡茶的时间不宜过长,不要让客人等太久。每隔15—20分钟给客人添加一次茶水,换一次烟灰缸,要熟悉每个客人的相貌特征,防止跑单,并以良好的记忆力接待回头客。(此条适用茶楼所有员工)

  (6)撤台:客人消费离开后及时关闭电气设备,把没有熄

  灭的烟头熄灭,检查客人是否有遗留物品(如果有请交吧台登记保管),要及时收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生,最后再次检查是否干净,继续迎接下一批客人。

  四、组织纪律

  1、树立严谨的工作作风,保持良好的工作状态,不迟到、不早退,有事提前请假。

  2、工作期间,不得三三两两嬉笑打闹,不得擅离岗位外出会客。

  3、服从工作安排,不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。

  4、离职人员按规定交回本店物品,否则不得结算工资、押金,未满一年者,结算本店相关费用。

  5、如要辞职,应提前一个月申请,说明理由,未经许可不得私自离开,否则不退押金及本月工资。

  6、工作中如发生矛盾或有困难,要通过正当途径提出,不可私下议论或将不满情绪带到工作中。

  7、计价收款要迅速准确,款物清楚,账面整洁,唱收唱付,当着客人点清钱物,收到假币由当事人全额赔偿,不得事后推诿责任。当一个人值班时,记账要注明本人名字及收款时间。

  8、营业收入必须存入银行,防止发生意外,任何人不得以任何理由挪用销售款及底金,违者重罚现金保管人。

茶楼员工管理制度5

  一、劳动管理制度:茶楼员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外,一般安排在周六周日),有事请假(不发工资)回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的'百分之两百。

  二、工作管理制度:全体员工必须要服从安排,听从指挥,当天工作必须要当天高标准地完成,上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

  三、财务管理制度:各项收支要做到日清月结,总台每天要与茶楼结清当天帐目,各员工予支资金,不得超过当月工资的一半,员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟,但不得超过一个月)。

  四、财产物资管理:各员工要爱护管理好茶楼所有财产物资,各类工器具、餐具、工作服等物品,谁损坏谁照价赔偿,用当月工资抵扣,如不够者用下月工资继续抵扣,直至扣完为止。

  五、学习管理制度:每星期日下午集中学习两小时,学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动,根据具体情况可交替进行安排。

  六、卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫除时间,各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理,不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。

  七、奖惩责任制:建立检查考试奖惩责任制,每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试,检查考试合格者奖现金5元,不合格者罚款2元。

【茶楼员工管理制度】相关文章:

茶楼员工制度05-23

茶楼管理制度03-15

茶楼管理制度9篇04-16

茶楼管理制度(9篇)04-16

茶楼管理制度11篇03-16

茶楼管理制度10篇04-18

茶楼服务员管理制度03-01

茶楼消防安全管理制度03-30

茶楼实习报告08-20