饭店管理制度

[精]饭店管理制度15篇

　　在快速变化和不断变革的今天，很多情况下我们都会接触到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编为大家收集的饭店管理制度，欢迎阅读与收藏。

饭店管理制度1

　　1. 制定详细的操作手册：涵盖各岗位职责、操作流程，供员工参考执行。

　　2. 定期培训：举办内部培训，强化员工的服务技能和制度认知。

　　3. 实施绩效考核：设立量化指标，定期评估员工表现，与薪酬、晋升挂钩。

　　4. 建立反馈机制：鼓励员工和客户提出建议，及时调整改进管理制度。

　　5. 强化监管：管理层需定期检查制度执行情况，发现问题及时纠正。

　　6. 更新制度：根据市场变化和饭店发展，适时更新管理制度，保持其适应性。

　　饭店酒店管理制度的`完善与执行，是饭店成功运营的关键，需要全体员工共同参与，形成良好的执行文化，以实现饭店的长期发展目标。

饭店管理制度2

　　为了强化厨房管理，厨房各岗位人员应遵守酒店各项规章制度，做到奖罚分名、相互监督、如有违反制度者厨师长有权按各项制度处罚。

　　一、从业人员应按时上下班，如有特殊情况应提前向厨师长请假，以便安排工作。在工作当中，应做到物尽其用、工作认真、严禁吃、拿、送、损，做到以店为家的良好作风。

　　二、实施卫生标准化，实行卫生每天一小搞，三天一大搞的习惯，做到划片分工，各负其责（责任区卫生和个人卫生）。

　　三、上下岗各人使用工具必须养成良好的工作规律，必须自行存放整齐（菜墩、菜刀及各种工具）。

　　四、工作时必须衣装整洁、不许打闹、不准接打私人电话接待来人、不准随意穿工作服出入酒店大堂，不准到任何岗位谈笑和影响他人正常工作。

　　五、工作人员必须做到原料节省，不准随意浪费酒店各种工具和原料；认真遵守本行业职业道德，如有人为损坏自行包赔。

　　六、厨工必须做到保证材料的新鲜程度，了解原料的`准备，加工前处理环节和过程，以便及时使用和保证原料的保鲜及菜肴的高质量化。

　　七、厨房各岗位人员必须做到下岗前的厨房各项善后工作（如水、电、炉灶）及原料的入档工作，方可下岗正常交接班。

　　八、工作人员必须做到有自觉性，工作不拖、不攀、不靠，互相帮助相互学习，发挥各人技术特长，有利于工作的良好作风和习惯。

　　九、各岗位工作人员必须做到值班、值日的各项工作，如有违反或有不按章行事者，值班人员应及时上报厨师长及有关人员，如有不报者，值班人员自行负完全责任。

　　十、严禁工作时间喝酒、赌博，严禁非工作人员未经厨师长同意擅自进入厨房，如有参观学习者应及时向上级请示，批准后方可入内参观学习。

　　十一、以上各项规章制度，厨房全体员工必须遵守，如有违反纪律者罚款10元以上，如有损坏器具、加工失误者实价赔偿。

饭店管理制度3

　　饭店日常管理制度旨在规范饭店运营流程，提升服务质量，确保客户满意度，同时也为员工提供清晰的工作指引，保证饭店的.高效运作。内容主要包括以下几个方面：

　　1. 员工管理：涵盖招聘、培训、考核、晋升等方面。

　　2. 营运管理：涉及日常营业时间、服务流程、食品安全与卫生标准等。

　　3. 财务管理：包括成本控制、账目处理、收入审计等。

　　4. 客户服务：规定投诉处理机制、顾客满意度调查及改进措施。

　　5. 设施维护：涉及设备保养、环境清洁、安全防范等。

　　内容概述：

　　1. 员工行为准则：明确员工的行为规范，如着装、礼仪、职业道德等。

　　2. 工作职责分配：详细列出各部门和岗位的职责，确保责任到人。

　　3. 沟通协调机制：建立有效的内部沟通渠道，解决工作中的问题和冲突。

　　4. 应急处理程序：设定突发事件如火灾、食品中毒等的应对方案。

　　5. 员工福利与激励：设立奖励制度，激发员工积极性和忠诚度。

　　6. 质量控制：定期进行服务质量评估，持续改进运营效率。

饭店管理制度4

　　1. 制定详细的服务手册：包含所有服务流程和员工行为规范，供员工随时查阅。

　　2. 定期培训：进行服务技能和制度知识的培训，确保员工理解和执行制度。

　　3. 设立服务质量监控小组：负责日常服务质量检查，对不符合规定的行为进行纠正。

　　4. 引入客户反馈系统：鼓励客户提供反馈，以此作为改进服务的依据。

　　5. 激励与惩罚并行：对于表现出色的员工给予奖励，对于违反规定的'员工实施相应处罚。

　　6. 不断优化：根据实际情况和客户反馈，定期评估和修订服务管理制度，保持其适应性和有效性。

　　饭店服务管理制度的实施需要全员参与和持续改进，只有这样，才能真正实现制度的价值，推动饭店的长远发展。

饭店管理制度5

　　1. 员工管理：实施定期培训计划，提升员工技能和服务意识；建立公正的绩效评价体系，激励员工积极性。

　　2. 食品安全：设立专门的'食品安全团队，执行严格的食材检查和卫生标准；定期进行食品安全培训，增强员工的安全意识。

　　3. 服务质量：制定详细的服务流程，确保服务一致性；设立客户满意度调查，及时调整服务策略。

　　4. 财务管理：运用先进的财务管理软件，实时监控收支状况；定期进行财务审计，确保财务透明。

　　5. 市场营销：分析市场趋势，制定针对性的营销策略；利用社交媒体等渠道，加强品牌宣传。

　　饭店日常管理制度的构建并非一蹴而就，需要根据实际情况不断调整和完善。只有这样，饭店才能在激烈的市场竞争中保持优势，赢得客户的信赖，实现可持续发展。

饭店管理制度6

　　遵照'预防为主、防消结合'的方针和'谁主管、谁负责'的原则，根据《中华人民共和国消防条例》和有关消防管理工作的规定，结合实际情况，制定以下制度。

　　（一）防火责任制度

　　根据《中华人民共和国消防条例》对企事业单位要认真实行防火责任制的要求，成立防火安全委员会，各部门（室）成立防火安全小组，班组设立防火安全员，真正做到防火工作任务明确，层层有人抓，处处有人管。

　　1.总经理、副总经理防火职责

　　（1）按照'谁主管、谁负责'的原则，认真贯彻上级有关消防安全工作的指示、规定，把安全防火工作作为日常管理工作的头等重要大事；

　　（2）组织好本单位的防火宣传教育工作；

　　（3）制定防火安全制度和有关消防安全管理的规定并组织实施；

　　（4）组织防火安全检查，切实消除火险隐患和不安全因素；

　　（5）组织义务消防队，加强管理教育和培训，保证他们有充足的训练时间和必要的工作条件；

　　（6）对饭店发生的火灾、火险事故，积极组织职工进行扑救，并领导、监督、查明发生的原因，查清事故责任者。

　　2.防火安全委员会的`职责

　　（1）根据总经理、副总经理的指示，认真贯彻上级有关消防安全工作的指示规定，执行消防法规，制定有关防火安全制度和工作计划，做好防火宣传教育工作；

　　（2）每月组织召开一次防火安全委员会会议，研究布置消防工作，消除火险隐患和不安全因素；

　　（3）定期组织消防安全大检查；

　　（4）强化消防队的管理，做好义务消防队的培训工作；

　　（5）组织制定防火安全制度和消防安全管理的规定，并认真检查落实；

　　（6）对发生的火灾、火险事故，积极组织扑救，提出处理意见，制定改进措施，提请酒店领导批准；

　　（7）对防火工作进行评估，并依照有关规定实施奖惩

　　3.各部门（室）防火负责人的职责

　　（1）认真贯彻'谁主管、谁负责'的原则，各部门经理是该部门防火工作的负责人；

　　（2）执行上级消防机关及防火安全委员会有关防火的指示规定，将防火安全管理工作列入本部门的日常管理工作之中；

　　（3）组织实施对本部门职工的防火宣传教育工作；

　　（4）制定本部门的防火安全制度，并认真贯彻落实；

　　（5）定期或不定期的组织本部门范围的防火安全检查，消除火险隐患和不安全因素；

　　（6）组织建立本部门（室）的义务消防队，加强管理教育培训，给予必要的学习和训练时间；

　　（7）对本部门范围内的火灾事故，积极组织义务消防人员和职工进行扑救，并协助上级领导查明火灾火险事故的原因，对造成事故的个人或集体，提出处理意见，报防火安全委员会。

　　4.各班（组）防火负责人的职责

　　（1）认真贯彻上级及有关消防安全工作的指示规定，把做好安全防火工作，落实防火制度列入班组的一项重要工作，抓紧抓好；

　　（2）熟悉所管范围内消防器材设备的位置，掌握其使用方法，了解水源、电源和通道的情况；

　　（3）认真学习消防知识，经常对本班组人员进行防火宣传教育，建立岗位防火安全责任制，把责任落实到人；

　　（4）经常督导检查本班组防火措施的落实情况，及时发现火险隐患；

　　（5）对火灾、火险事故积极组织全班组人员进行扑救，同时负责保护好现场并报告保安部；

　　（6）经常保持所管范围内消防器材、设备的完好和清洁。

　　5.防火安全委员会办事机构（保安部）职责

　　（1）制定全园消防安全管理工作的规章制度和疏散、抢救方案；

　　（2）负责对全店职工进行消防宣传和消防知识教育，对义务消防队进行督导和培训；

　　（3）定期或不定期地组织进行全店防火安全检查，督促解决、消除火险隐患和发现的问题，监督检查防火安全制度的落实；

　　（4）负责组织交流消防工作经验，不断促进消防工作的开展；

　　（5）发生火情时，立即组织人员进行抢救；

　　（6）调查发生火灾、火险事故的原因，并对火灾、火险事故的肇事者和责任者，提出处理意见。

　　（二）义务消防队工作制度

　　1.组织管理

　　（1）建立义务消防队，正副队长由分管领导和保安部经理担任，委员由各有关部门经理组成，各部门和独立班组都应有义务消防队员，各重要部门相应成立义务消防小组；

　　（2）义务消防队受园区防火安全委员会领导，由保安部负责日常管理和培训，并定出必要的工作制度和训练计划。

　　2.义务消防队员职责

　　（1）认真遵守和执行消防法令和规章制度；

　　（2）理解并准确把握消防服务与社会效益、经济效益的关系；

　　（3）经常参加消防训练，熟悉本岗位环境并掌握各种消防器材的使用方法，经常检查本岗的消防器材，保证其处于使用状态；

　　（4）各部门要制定《重点部位灭火方案》和《紧急状态下疏散方案》，并报保安部审核落实；

　　（5）经常进行防火安全检查，发现隐患及时处理；

　　（6）经常向所属部门报告有关消防方面的情况；

　　（7）一旦发生火情，积极扑救，协助公安、消防部门保护现场，查明原因；

　　（8）有权制止违反消防制度的一切行为，并及时向上级报告。

　　3.纪律和要求

　　（1）消防队员要有严格的组织纪律性，要按期参加消防技能训练和消防知识学习；

　　（2）消防队员在遇到火灾时，要挺身而出，奋力扑救，保护和宾客的安全；

　　（3）消防队员和各部门义务消防小组要保持相对稳定，不宜随便调动，确需变换者，应及时调整补充，并报保安部备案。

　　4.消防检查制度

　　（1）每天对各部门进行例行检查；

　　（2）保安部巡逻人员对大楼消防器材及设施进行检查；

　　（3）消防控制中心24小时值班，对消防主机进行监控；

　　（4）各部门各班组实行班前班后检查；

　　（5）各部门指定专人负责对该部门所属责任区域进行防火安全检查；

　　（6）每周消防主管带领消防保安员对消防中心主机、联动台和报警系统等进行检查；

　　（7）消防主管每周会同工程技术人员对重点要害部位进行检查，并记录检查情况；

　　（8）每月会同工程技术人员对酒店消防水泵、喷淋系统和水流指示器的性能进行测试，做喷淋系统压力、开关、水流指示器性能测试，室内外消防栓的测试，保证其正常使用；

　　（9）重大接待活动、重要节日前保安部会同有关部门对酒店消防设施进行一次全面安全检查；

　　（10）每半年由保安部会同工程部对的烟感、温感、警铃、疏散照明进行一次测试、清洗和保养；

　　（11）每周消防主管带领消防员对消防中心主机、联动台、报警器等设备进行维修保养、性能测试；

饭店管理制度7

　　1. 制定详细的操作手册：明确每个岗位的职责、工作流程和标准，提供操作指南。

　　2. 定期培训：针对新入职员工及现有员工进行制度培训，确保理解和执行。

　　3. 监控与反馈：设立监督机制，定期评估制度执行情况，收集反馈，适时调整完善。

　　4. 激励机制：设立奖励制度，鼓励员工遵守制度，提高服务质量。

　　5. 内部沟通：建立畅通的`信息传递渠道，确保管理层与员工之间的沟通及时有效。

　　6. 法规更新：定期关注相关法规变动，及时调整内部制度，保持合规性。

　　通过以上方案的实施，宾馆饭店管理制度将更加完善，有助于企业在竞争激烈的市场环境中保持竞争优势，实现可持续发展。

饭店管理制度8

　　饭店管理制度是一套全面、系统的规则体系，旨在规范饭店的'运营流程，提升服务质量，确保客户满意度，同时优化内部管理，提高员工工作效率。其主要内容包括以下几个方面：

　　1. 组织架构与职责分配：明确各部门的职能和人员职责，保证饭店运作的高效协调。

　　2. 员工管理：涵盖招聘、培训、考核、晋升、福利等方面，确保员工素质和工作积极性。

　　3. 财务管理：规定财务报告、成本控制、预算编制等财务管理流程，确保饭店经济健康运行。

　　4. 客户服务：设定服务标准、投诉处理机制，提升客户体验。

　　5. 食品安全与卫生：制定食品安全规定，确保卫生环境，防止食品安全事故。

　　6. 设备设施管理：维护保养设备，确保设施正常运转，延长使用寿命。

　　7. 市场营销与推广：规划营销策略，提升品牌知名度，吸引并留住客户。

　　内容概述：

　　饭店管理制度应包含以下关键环节：

　　- 前厅管理：包括接待、预订、结账等环节的标准化操作。- 餐饮管理：涉及菜单设计、食材采购、烹饪标准、食品安全等。- 房务管理：客房清洁、设施维护、客户服务等。- 人力资源管理：员工招聘、培训、绩效评估、激励机制等。- 财务与成本控制：预算编制、成本分析、收入审计等。- 品质控制：定期检查服务质量，确保符合标准。- 应急处理：制定各类突发事件的应急预案，保障饭店安全。

饭店管理制度9

　　一、目前我国饭店业的安全现状

　　1、安全工作在饭店的地位

　　（1）安全在旅游中的作用

　　（2）饭店安全管理的性质和任务

　　2、目前国内饭店常见重大安全事件案例简介

　　3、饭店常见的盗窃案件、作案手段及其预防

　　4、饭店安全与饭店的效益关系

　　1、做好饭店安全工作的新观念—————————————p4

　　2、做好饭店安全工作的难点及其解决办法—————————————————p7

　　（1）饭店是开放式的经营企业。

　　（2）饭店是不法分子盗窃的目标

　　（3）难以对客人进行各种安全教育

　　（4）饭店人员密集，容易发生各类安全问题

　　3、饭店安全保护的对象

　　（1）广义的保护对象

　　（2）狭义的保护对象

　　4、饭店安全工作的特点————————————————————————p5

　　（1）饭店安全工作的政策性

　　（2）饭店安全工作一的特殊复杂性

　　（3）饭店安全工作涉及的广泛性

　　（4）饭店安全工作的长期性

　　（5）饭店安全工作的突发性

　　1、前厅部在工作中应注意的安全问题

　　（1）饭店入口、电梯控制

　　（2）客人入住安全管理

　　（3）客人行李安全管理

　　（4）接待访客安全管理

　　2、客房部在工作中应注意的安全问题

　　（1）客房楼层服务员的安全防范

　　（2）服务员的“四勤”

　　（3）应急措施的`处置与报告

　　3、其他部门在工作中应注意的安全问题

　　（1）食品卫生安全管理

　　（2）财务安全管理

　　（3）设备安全操作

　　（4）人事培训安全管理

　　（5）要害部位的安全管理

　　（6）警卫计划

　　4、如何防止饭店发生各类安全事件

　　（1）施行四级安全责任制

　　（2）建立饭店的安全管理制度

　　（3）健全饭店的安全组织

　　（4）钥匙管理制度

　　四、饭店常见安全事故事件的处理

　　1、客人报失事件的预防与处理

　　（1）报失、被盗、被骗的处理

　　（2）客人遗留物品的处理

　　（3）内部盗窃

　　2、暴力突发事件的应急与处理

　　（1）打架、斗殴、流氓滋事的处理

　　（2）抢劫的处理

　　（3）爆炸物品的处理

　　3、其他事故事件的处理

　　（1）重大安全事故

　　（2）食物中毒

　　（3）客人伤病、死亡的处理

　　（4）涉外案件

　　（5）现场保护

饭店管理制度10

　　饭店服务管理制度主要涵盖以下几个核心部分：

　　1. 服务标准与流程

　　2. 员工培训与行为规范

　　3. 客户关系管理

　　4. 质量监控与评估

　　5. 问题处理与投诉解决

　　6. 激励与奖惩机制

　　内容概述：

　　1. 服务标准与流程：详细规定从接待、点餐、上菜到结账的每一个环节的.服务标准，确保顾客体验的一致性和高质量。

　　2. 员工培训与行为规范：设定员工的入职培训计划，以及日常的行为准则，包括仪容仪表、沟通技巧、服务态度等。

　　3. 客户关系管理：建立客户档案，跟踪服务反馈，定期进行满意度调查，以提升客户忠诚度。

　　4. 质量监控与评估：设立质量检查机制，定期评估服务质量，发现问题及时整改。

　　5. 问题处理与投诉解决：设立投诉处理流程，确保快速响应并有效解决顾客的问题和不满。

　　6. 激励与奖惩机制：通过绩效考核，奖励优质服务，对违反规定的员工进行相应处罚。

饭店管理制度11

　　1. 制定详细的操作手册：为各部门编写详细的工作流程和标准操作程序，确保员工清楚了解自己的职责和期望。

　　2. 实施定期培训：对新入职员工进行岗前培训，对在职员工进行定期技能和制度培训，保持团队专业性。

　　3. 建立反馈机制：鼓励员工和顾客提供反馈，及时调整和完善管理制度。

　　4. 引入绩效考核：根据工作表现和业绩，实施公正的绩效考核，激励员工提升工作表现。

　　5. 定期审计：对财务、质量控制等关键环节进行定期审计，确保制度的'有效执行。

　　6. 建立沟通渠道：定期召开员工会议，促进信息流通，解决内部问题，增强团队协作。

　　7. 持续改进：根据市场变化和客户需求，适时调整管理制度，保持饭店的竞争力。

　　通过上述方案的实施，小型饭店可以构建一个稳定、高效、和谐的运营环境，实现可持续发展。

饭店管理制度12

　　第一章固定资产及其相关规定

　　第一条根据《企业会计准则――固定资产》及相关财会制度的规定，固定资产是指同时具有以下特征的有形资产：

　　1、为生产商品、提供劳务、出租或经营管理而持有的；

　　2、单位价值较高。

　　第二条根据《企业会计制度》和《企业会计准则》对固定资产的相关规定，接合xx饭店

　　（以下简称“饭店”）的具体情况，本制度将由丽江大港贸易有限公司

　　（以下简称“上级公司”）投资建设、购置或以其他方式形成的，交由饭店经营管理的以下资产作为固定资产：

　　1、饭店房屋、建筑物、构筑物；

　　2、中央空调、监控系统、消防系统、通讯及播音系统、卫星电视接收系统、供配电系统、供排水系统、洗涤设备、电梯、锅炉、冰柜及制冷设备

　　（设施）、保龄球系统及设施、桑拿设备设施；

　　⒊复印机、相片冲印设备、运输车辆、游乐场设备、健身房设备等。

　　第三条不作为固定资产管理的工具、器具等实物，作为低值易耗品管理，低值易耗品的管理按饭店存货管理办法执行。低值易耗品，应包括

　　（但不仅限于）下列项目：

　　1、各种用具、家具、工具、玻璃器皿、瓷器等；

　　2、办公桌椅、沙发、文件柜、会议桌椅、传真机、电话机、移动电话、幻灯机、饮水机、微机、打印机、装订机、验钞机等；

　　⒊电视机、影碟机、音箱、显示器等；

　　⒋地毯、灯饰、灯具、饰品挂件等；

　　⒌擦鞋机器、货架、行李车及其他搬运工具等；

　　⒍餐桌、餐椅、餐具、食品架、食品容器、不锈钢用具等；

　　⒎饭店厨房中除冷柜以外的如灶具等所有工器具；

　　⒏洗衣房中除洗涤设备、成型机以外的所有工器具；

　　⒐在经营过程中周转使用的包装容器等；

　　⒑固定资产的维修维护用品、用具及备用零部件等；

　　11、制服、床上用品、麻棉制品等。

　　第四条饭店全部资产的所有权均属丽江大港贸易有限公司所有，任何个人或其他组织无权擅自处置、变卖、毁损、报废饭店资产，无权以饭店资产对外进行担保、抵押、质押等民事行为。

　　第五条饭店管理委员会受饭店所有者委托，在授权范围内行使饭店所有者的权利；根据《xx饭店管理合同》的规定，饭店管理人员行使资产的经营、管理、使用和维护的职权。

　　第二章固定资产预算制度

　　第六条每个会 度初期，饭店各部门根据本部门的经营情况，将本部门的现有资产利用情况、资产维修计划、资产报废计划、拟新增资产购建计划及其他与固定资产相关的支出计划，报工程技术部门和财务部门。

　　第七条工程技术部门根据各部门对固定资产的使用情况，对上述计划从技术角度提出意见。

　　第八条财务部门会同上级公司财务部根据饭店下年的资金情况，提出资金安排计划。

　　第九条饭店总经理召集相关部门，根据上述意见制定出固定资产的`增减、维修计划后报饭店管理委员会讨论。

　　第十条饭店管理委员会将上述计划讨论通过后形成饭店的年度固定资产预算。

　　第十一条饭店采购部门、使用部门、财务部门及上级公司财务部门，各自遵照固定资产预算执行相应责权，记录、监督、管理、使用好固定资产。

　　第三章固定资产购建及形成

　　第十二条在年度预算范围内的固定资产，由相关部门按预算执行购建任务。

　　第十三条未列入预算范围而急需使用的资产，按照预算形成程序，由使用部门提出报告，相关部门

　　（含上级公司财务部）出具意见后，由饭店总经理决定是否确需购建资产。

　　第十四条对于确需购建的资产，由饭店总经理将购建计划提请饭店管理委员会审批。

　　第十五条各相关部门按审批意见执行购建任务。

　　第四章固定资产的管理

　　第十六条根据饭店经营管理的具体情况，饭店固定资产按账务和实物分别进行管理。

　　第十七条饭店固定资产的账务管理。

　　1、饭店固定资产账务统一由上级公司财务部门核算，固定资产的核算按《企业会计准则》和《企业会计制度》的规定执行。

　　2、上级公司财务部负责饭店固定资产的增加、报废、折旧、资产减值等的账务处理、记录、核算工作。

　　⒊上级公司财务部应会同饭店财务部组织相关部门，每半年和不定期地清点、盘查固定资产。对固定资产的使用、维护、维修、服役状态、报废情况与账面记录情况进行核实，并对各责任人的资产管理执行情况提出奖惩建议。

　　⒋对于已提完折旧，尚在服役的固定资产，应登记造册，与其他资产同等管理。

　　第十八条饭店固定资产的实物管理。

　　1、饭店总经理对饭店固定资产的实物管理负有全面责任，饭店工程技术部门协助总经理做好固定资产的管护工作。

　　2、饭店财务部虽不对饭店固定资产进行账务核算，但应按固定资产原始入账价值设置固定资产清单、建立固定资产台账及固定资产卡片，将固定资产统一编号、归类，对固定资产的实物形态作详细记录，对固定资产的管理负全面监督责任。

　　3、在由财务部统一记录的基础上，将饭店的固定资产管理责任分解到各部门。部门负责人对本部门责任内的资产负有全面管理责任。

　　4、各部门应对本部门所管理的资产建立资产档案，对本部门的资产位置、功能、工作状况、操作方法、使用注意事项、能源耗用情况、修理维护情况、预算执行情况等各种信息作详细记录，并将管理责任落实到个人，以保证资产的安全和有效使用。

　　5、对于专业性较强，需要特殊技能、须持证人员操作的设备，应配备专门的操作人员，严格执行设备的操作规程和国家的相关规定。

　　6、各部门应对管辖内的资产形成定期检修制度，以确保机器、设备的正常运行和建筑物的功能完好。

　　7、各部门应对固定资产进行不定期的清查盘点，积极配合财务部门对资产的清点和监督管理工作。

　　第五章固定资产的折旧

　　第十九条固定资产的折旧由上级公司统一核算。除以下情况外，应对所有固定资产计提折旧：

　　1、已提足折旧仍继续使用的固定资产；

　　2、按照规定单独估价作为固定资产入账的土地。

　　第二十条固定资产的折旧采用直线法、按单项资产计提，各类资产的折旧年限如下：

　　（一）房屋、建筑物类

　　1、房屋 营业用房年 非营业用房年 简易房年

　　2、建筑物年

　　（二）机器设备类

　　1、供电系统设备年

　　2、供热系统设备年

　　⒊中央空调设备年

　　⒋通讯设备年

　　⒌洗涤设备年

　　⒍维修设备年

　　⒎厨房用具设备年

　　⒏电子计算机系统设备年

　　⒐电梯年

　　⒑相片冲印设备年

　　1、复印设备年

　　2、其他机器设备年

　　（三）交通运输工具类

　　1、客车 大型客车

　　（座以上）万公里年 中型客车

　　（座以下）万公里年 小轿车万公里年

　　2、行李车万公里年

　　⒊货车万公里年

　　⒋摩托车万公里年

　　（四）电器及影视设备类

　　1、闭路电视播放设备年

　　2、音响设备年

　　⒊电冰箱柜年

　　⒋空调器柜式年窗式年

　　⒌电影放映机年

　　⒍其他电器设备年

　　（五）文体娱乐设备类

　　1、高级乐器年

　　2、游乐场设备年

　　⒊健身房设备年

　　（六）消防设备年

　　第二十一条饭店固定资产净残值按税务机关的要求执行。

　　第二十二条固定资产减值，按《企业会计准则》及《企业会计制度》处理。

　　第六章固定资产的修理、维护及日常保养

　　第二十三条饭店固定资产应定期维护和保养，以确保资产正常、经济、有效地运行。资产的维修按年度固定资产预算进行。

　　第二十四条各责任部门应时时掌握本部门的资产运转情况。若发现急需修理而又未纳入预算的情形，应作出报告经饭店工程技术部门鉴定并出具意见，由财务部门审核后，报饭店总经理批准。

　　第二十五条资产维修部门和物资采购部门，根据总经理的批示意见执行维修任务。

　　第二十六条零部件等维修费用，按饭店费用报销办法执行，相关费用计入饭店当期损益

　　（

　　第二十七条情况除外）。固定资产的修理支出不得以预提或待摊的方式处理。

　　第二十七条若与固定资产有关的后续支出金额较大

　　（通常按超过固定资产原值的为准），则应当计入固定资产账面价值。相应的支出，应由饭店管理委员会审批。

　　第二十八条饭店正常经营期间，若需对建筑物进行装修。装修方案和相应支出应由饭店管理委员会批准。 若装修支出符合固定资产改良支出标准，则上级公司财务应将此项支出在固定资产账下单独设“固定资产装修”明细科目核算，并采用合理的方法单独计提折旧。

　　第七章固定资产的清理及报废

　　第二十九条各部门应不定期地对所管辖的固定资产进行清查盘点，对盘亏、盘盈、报废、毁损、转出、转入的固定资产应及时与饭店财务部和上级公司财务取得联系。 对于盘亏、报废、毁损的资产，应查明原因。若系人为因素造成，须追究相关人员的责任。 饭店资产的转出和转入应征得饭店管理委员会的批准。

　　第三十条饭店财务部和上级公司财务，应按会计制度、会计核算办法和本固定资产管理规定，及时对固定资产的盘亏、盘盈、报废、毁损、转出、转入事项进行账务处理。

　　第三十一条对于超过服役期或尚在服役期内的设备，如存在下列现象则按程序进行清理或报废处理：

　　1、无法正常运行，且无法修复；

　　2、修理费用过高，不如购买新设备；

　　⒊由于国家新法规、新标准颁布，现有设备的使用已违反了这些新规定；

　　⒋能耗等使用成本过高，购置新设备比使用现有设备更经济；

　　⒌继续使用将对环境造成重大不良影响；

　　⒍原有设备的工艺、技术已被新工艺、新技术淘汰，继续使用已经不经济；

　　⒎由于意想不到的因素，资产受到不可抗力损坏，已无法继续服役；

　　⒏其他需要对设备进行报废的原因。

　　第三十二条对于需要清理、报废的资产，由各资产管理部门提出书面报告，经工程技术部门鉴定、财务部门

　　（含上级公司财务）论证后，由饭店总经理确认，按程序纳入年度固定资产预算管理。各相关部门根据预算处理。

　　第三十三条对于未来得及纳入预算的资产报废，应按预算形成程序，最终由饭店管理委员会立项审批。各相关部门根据审批意见办理。

　　第三十四条财务部门

　　（含上级公司财务）应配合并监督好各相关部门的清理工作，做到资产清理费用按规定开支、资产残值收入及时入账。 对于保险赔偿范围内的资产报废，应及时与保险公司取得联系，做到财产赔偿及时、足额入账。

　　第三十五条对在政府行政主管部门登记备案的资产，相应资产管理部门应及时办理好报废资产的销户、转出转入资产的过户等相关手续。

　　第八章附则

　　第三十六条本制度自批准之日起执行，此前与本办法不一致的规定自动作废。

饭店管理制度13

　　饭店餐饮管理制度是一套全面的规则体系，旨在确保饭店餐饮服务的质量、效率和安全性。它涵盖了从食材采购、厨房管理、服务员培训、顾客服务到卫生标准等多个环节，以提升饭店的整体运营水平。

　　内容概述：

　　1. 食材管理：包括食材的采购、验收、存储和使用流程，确保食材新鲜安全。

　　2. 厨房运作：规定厨师的'工作职责、烹饪标准、设备维护等，保证菜品质量。

　　3. 服务质量：设定服务员的服务规范，如礼仪、沟通技巧和处理投诉的策略。

　　4. 卫生制度：制定厨房及餐厅的清洁标准，防止食物污染。

　　5. 安全规定：设立防火、防滑、食品安全等应急预案，保障员工和顾客的安全。

　　6. 顾客关系：处理顾客反馈、预订管理、特殊需求的应对策略。

　　7. 员工培训：定期进行技能提升和客户服务理念的培训。

　　8. 财务控制：监控成本、定价策略和利润分析，确保经营效益。

饭店管理制度14

　　财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与饭店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月)。

　　学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

　　奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的`考试，检查考试合格者奖现金元，不合格者罚款元。

　　财产物资管理：各员工要爱护管理好饭店所有财产物资，各类工器具餐具工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

　　劳动管理制度：饭店员工每月休息两天(厨师配菜人员除外，一般安排在周六周日)，有事请假(不发工资)回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

　　卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净地面整洁无痪废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

　　工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客接打电话看电视做私活。

饭店管理制度15

　　饭店管理制度人性化，旨在创建一个既高效又温馨的工作环境，提升员工满意度，提高服务质量，从而实现饭店业务的持续发展。

　　内容概述：

　　1. 员工关怀：注重员工的个人需求，提供良好的工作环境和福利待遇。

　　2. 沟通机制：建立开放、平等的沟通渠道，鼓励员工表达意见和建议。

　　3. 培训与发展：提供持续的职业技能培训，关注员工的.职业规划。

　　4. 考核制度：公正公平的考核体系，注重绩效与个人成长的平衡。

　　5. 工作生活平衡：尊重员工的私人时间，合理安排工作负荷。

　　6. 团队建设：通过团队活动增强员工间的凝聚力和归属感。

【饭店管理制度】相关文章：

饭店管理制度09-10

饭店管理制度09-28

饭店管理制度05-28

饭店管理制度【经典】05-28

饭店资产管理制度07-16

饭店服务管理制度内容09-20

饭店管理制度（精选10篇）08-15

饭店管理制度（精选21篇）08-15

饭店管理制度（精选18篇）05-19

饭店管理制度经典(15篇)02-12