食堂库房管理制度

[推荐]食堂库房管理制度

　　在生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。我们该怎么拟定制度呢？下面是小编帮大家整理的食堂库房管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂库房管理制度1

　　1、库管员首先政治上牢靠,思想乐观上进,爱岗敬业,廉洁奉公,勇于奉献。

　　2、乐观做好本职工作,尽职尽责,不串岗闲逛。

　　3、做好米、面、油、盐等食品的入库出库工作。

　　4、库管员要保证仓库卫生、清洁、物品摆放有序。

　　5、要做好食品的防投毒、防霉、防鼠、防蝇等工作。

　　6、做好每日出库食品原料的.登记工作,准时要求领取人签字。

　　7、要做到日清月结,每日盘点、核实一次,做到帐票相符,票票相符,票物相符。

　　8、仔细执行学院准入制度,不得私采私入私销,一经发觉,严厉处理。

　　9、入库食品要一查合格证,二看质量,三通过验收,发觉问题准时向食堂负责人汇报。

　　10、库管员要仔细收货,做到品种数量精确无误,做好收货记录,收货单一式贰份,自留一份上报一份。

　　11、食堂库房是存放准入食品的重要地方,其它人不得任凭进入。

　　12、库房内严禁摆放其它杂物及晾晒衣物。

　　13、库管员自身要符合国家要求的食品生产经营者的健康条件。

　　14、库管员要做好仓库的安全工作及餐饮中心的其它工作。

食堂库房管理制度2

　　为加强学校食堂工作规范化管理，确保食堂工作井然有序，特制定本制度。

　　(一)食品入库要验收、登记、编号、挂牌，牌上必须有食品生产日期、进货日期及保质期限等，进库食品要做到“先进先出”。

　　(二)严把入库食品的质量、数量关，严禁以次充好，详细清点入库物品的数量，核实后在入库单上签名。

　　(三)食品存放井然有序，分类贮存并贴上标签。半成品及原料应分开存放。

　　(四)严禁存放有毒有害物品和个人生活用品。

　　(五)食品库房应通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐。房内安装防尘、防蝇、防鼠、防潮等设备。

　　(六)食品存放要做到分类分架、隔墙离地、生熟分开，肉类、水产、蛋奶等易腐食品冷藏。所有存放在库内的'食品离地、离墙各10厘米以上。

　　(七)定期检查食品质量，发现变质食品或过期食品，应及时处理。

　　(八)所有物品不管大小，进出仓库都要验收、登记、造册，做到进出帐目清楚，盘点及时正确，做到日清月结。

　　(九)严防偷盗，及时检查，注意安全。

食堂库房管理制度3

　　本《医院库房管理制度样本》旨在规范医院物资管理流程，确保医疗设备、药品及其他医疗用品的安全、有效、经济使用。内容涵盖库房的日常管理、物资采购、入库验收、存储、发放、盘点及报废处理等多个环节。

　　内容概述：

　　1. 库房布局与设施：规定库房的物理环境，如温度、湿度控制，防火、防盗设施等。

　　2. 物资采购：描述物资需求预测、采购审批、供应商选择和合同签订的过程。

　　3. 入库验收：明确入库物资的质量检验、数量核对和入库登记流程。

　　4. 存储管理：规定物资分类、标记、摆放规则，以及定期检查和维护措施。

　　5. 发放管理：详述领料申请、审批、出库和记录管理的程序。

　　6. 盘点制度：设定定期盘点的时间、方法和异常处理机制。

　　7. 报废处理：阐明过期、损坏物资的.处理流程和报废标准。

　　8. 库房人员职责：定义库房管理人员的岗位职责和工作规范。

　　9. 审计与监督：设立内部审计机制，确保制度执行的合规性。

食堂库房管理制度4

　　食堂粗加工管理制度旨在规范食品原料的初步处理流程，确保食品安全与卫生，提高工作效率，降低浪费，提升食堂的整体运营质量。制度主要包括以下几个方面：

　　1. 原料采购与验收

　　2. 粗加工区域管理

　　3. 加工流程与标准

　　4. 卫生与清洁

　　5. 废弃物处理

　　6. 员工培训与监督

　　内容概述：

　　1. 原料采购与验收：规定采购渠道、验收标准，确保原料新鲜、无污染。

　　2. 粗加工区域管理：设定区域划分，明确各工作区域职责，保持工作环境整洁。

　　3. 加工流程与标准：制定原料清洗、切割、储存的具体步骤和要求。

　　4. 卫生与清洁：规定每日清洁频率、消毒方法，确保工具和环境的'卫生。

　　5. 废弃物处理：设定废弃物分类、储存、及时清运的规定。

　　6. 员工培训与监督：定期进行食品安全培训，实施员工行为规范，加强日常监督。

食堂库房管理制度5

　　一、建立入库、出库食品登记制度，按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。

　　二、各类食品要分开存放，并有明显标识。

　　三、存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。

　　四、建立库存食品定期检查制度，定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保质期。

　　五、定期打扫库房，整理物品，保持库房整洁。

　　六、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

　　七、及时处理掉不能继续使用的.食品或腐败变质的食品和有异味的食品。

食堂库房管理制度6

　　一、建立入库、出库食品登记制度,按入库时间先后分类存放,做到先进先出,以免贮存时间过长而生虫、发霉。

　　二、各类食品要分开存放,并有明显标识。

　　三、存放的食品应与墙壁、地面保持肯定的距离。

　　四、建立库存食品定期检查制度,定期检验库存食品,把握所贮存食品的保质期。

　　五、定期打扫库房,整理物品,保持库房干净。

　　六、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

　　七、准时处理掉不能连续使用的.食品变质的食品和有异味的食品。

食堂库房管理制度7

　　一、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，无老鼠、无苍蝇，常常开宙或机械通风设备通风，保持干燥。

　　二、主食、副食分库房存放，食品与非静品不能混放，高墙垫高，防止受潮霉变。静品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

　　三、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的食品，无卫生许可证的生产经营者供应的食品，未素证的静品不得验收入库。

　　四、做好静品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

　　五、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存窗口加盖密封，同时常常检查，防止霉变。

　　六、肉类、水产品、离蛋等易腐食品应分别冷藏储存、帖有明显标识。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

　　七、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

　　八、常常检查食品质量，准时发觉和处理变质、超过保质期限的静品。

　　九、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。不得在仓库内抽烟。食堂库房管理制度6

　　1.库房存放食品须堆放有序，保证先进先出，要求隔墙离地存放，与室外不能有相通的洞。

　　2．准时有效的做好三防工作（防潮、防水、防蝇）。

　　3.库中物品摆放不靠墙，保持良好的通风，随吃随买，存放不过多，当周吃当周用。详细保管要求如下：

　　米：依据大米发热较快的特性，必需加强检查，留意粮堆内湿度的变化；不用高温烘烤，不干燥过度；防治米的`虫害，加强运输工具、仓库的消毒处理。

　　面：保持干燥，水分掌握在12%以下；面粉袋要井字形堆置；做好防虫；搞好环境卫生，保持袋具清洁卫生，做好防尘、防鼠工作。

　　油：储存要有专用的油桶，密封储存；储存时温湿度要相宜，通风良好；储存的容器定期洗刷。

　　4.库房、粗加工间及烹饪间要分开。

食堂库房管理制度8

　　为加强学校食堂工作规范化管理，确保食堂工作井然有序，特制定本制度。

　　(一)食品入库要验收、登记、编号、挂牌，牌上必需有食品生产日期、进货日期及保质期限等，进库食品要做到“先进先出”。

　　(二)严把入库食品的质量、数量关，严禁以次充好，具体清点入库物品的.数量，核实后在入库单上签名。

　　(三)食品存放井然有序，分类贮存并贴上标签。半成品及原料应分开存放。

　　(四)严禁存放有毒有害物品和个人生活用品。

　　(五)食品库房应通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐。房内安装防尘、防蝇、防鼠、防潮等设备。

　　(六)食品存放要做到分类分架、隔墙离地、生熟分开，肉类、水产、蛋奶等易腐食品冷藏。全部存放在库内的食品离地、离墙各10厘米以上。

　　(七)定期检查食品质量，发觉变质食品或过期食品，应准时处理。

　　(八)全部物品不管大小，进出仓库都要验收、登记、造册，做到进出帐目清晰，盘点准时正确，做到日清月结。

　　(九)严防偷盗，准时检查，留意安全。

食堂库房管理制度9

　　1.库房存放食品须堆放有序，保证先进先出，要求隔墙离地存放，与室外不能有相通的洞。

　　2．及时有效的做好三防工作（防潮、防水、防蝇）。

　　3.库中物品摆放不靠墙，保持良好的通风，随吃随买，存放不过多，当周吃当周用。具体保管要求如下：

　　米：根据大米发热较快的特性，必须加强检查，注意粮堆内湿度的变化；不用高温烘烤，不干燥过度；防治米的虫害，加强运输工具、仓库的`消毒处理。

　　面：保持干燥，水分控制在12%以下；面粉袋要井字形堆置；做好防虫；搞好环境卫生，保持袋具清洁卫生，做好防尘、防鼠工作。

　　油：储存要有专用的油桶，密封储存；储存时温湿度要适宜，通风良好；储存的容器定期洗刷。

　　4.库房、粗加工间及烹饪间要分开。

食堂库房管理制度10

　　一、库房管理制度是企业管理的重要组成部分，旨在确保库存物资的安全、完整，提升库存周转效率，降低运营成本。

　　二、该制度涵盖了库房的日常管理、物资入库、出库、盘点、存储环境控制、安全防范等多个方面。

　　三、库房管理制度的重要性在于，它为企业提供了一套有序的操作流程，防止物资丢失、损坏，同时也有助于优化库存结构，提高企业的经济效益。

　　四、为了有效实施库房管理制度，我们需要制定详尽的方案，包括人员培训、制度执行、监督机制和持续改进措施。

　　内容概述：

　　1. 库房布局规划：合理规划库房空间，确保物资分类存储，方便出入库操作。

　　2. 物资验收：对入库物资进行严格的质量和数量检查，确保准确无误。

　　3. 存储管理：建立完善的'物资编码系统，便于追踪和查找，同时根据物资性质设定适宜的存储条件。

　　4. 出库流程：明确出库审批程序，确保物资正确、及时地送达指定位置。

　　5. 盘点制度：定期进行库存盘点，确保账实相符，及时发现并解决库存差异问题。

　　6. 安全防护：设置防火、防盗、防潮等安全措施，确保库房安全。

　　7. 库房人员管理：培训库房人员，提高其专业技能和服务意识，确保制度的有效执行。

食堂库房管理制度11

　　1、 食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。

　　2、 库房保管员须持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。

　　3、 库房建立好食品原料入、出库账簿，坚持入、出库验收登记制度。未经验收的不符合食品卫生标准要求的'食品原料严禁入库储存。

　　4、 食品原料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）安全储存，标识明显。

　　5、 食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。

　　6、 建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。

　　7、 库房环境做到防火、防盗、防毒（包括防投毒）、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。

　　8、 库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。

　　9、 库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

　　10、 库房储存食品原料，因库管员的原因造成损失，学校追究库管员责任。

食堂库房管理制度12

　　为防止食品污染，确保食品卫生安全，以利库管员做好库房工作，特制定库房管理制度：

　　一．加强食品卫生安全意识，必需保持库房内清洁整齐、通风良好。做好防火、防盗、防毒、(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作，防止各类事故发生。

　　二．全部食品入库前必需严格验收，不符合食品卫生标准要求的食品不得入库，验收后仔细做好登记，入库食品应注明食品名称，选购时间，数量，保质期。做到入库上帐，出库下帐，帐物相符。

　　三．坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁洁净的'容器盛装加盖，并标注品名。

　　四．食品应分类、分架、离地隔墙20厘米存放，摆放整齐，货架干净洁净，地面请洁。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清扫，库房卫生无异味，保持良好卫生状况。

　　五．食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。

　　六．每天要对库存食品进行检查，整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等状况，发觉问题要准时向食堂主管汇报，提出处理看法，准时处理。

　　七．库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。禁止存放外观与食品类似的有毒有害物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。

　　八．库管员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，根据食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装干净，不在库房内吸烟。

食堂库房管理制度13

　　1、食堂库房必需专人负责,为保证食品安全,库房随时上锁,除管理员外任何人都不得擅自入库;

　　2、库房内设置食品架,原料分类摆设,食品原料等应离地35cm,离墙45cm,离棚65cm放置;

　　3、严格执行出入库制度,做好出入库记录;

　　4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;

　　5、保持库房卫生清洁,物品摆放整齐,保证通风良好;

　　6、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效;

　　7、库房管理人员必需穿戴工作衣、帽,佩带有效的健康证及卫生学问培训证上岗工作;

　　8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏,将追究库房管理员、负责人责任。

食堂库房管理制度14

　　银行食堂管理制度是规范银行内部餐饮服务运营的重要文件，旨在确保员工的饮食安全与健康，提升员工满意度，同时维护食堂的'高效运作。主要内容涵盖以下几个方面：

　　1. 食堂管理团队的构建与职责

　　2. 食品采购与存储规定

　　3. 厨房卫生与食品安全

　　4. 餐饮服务流程

　　5. 食堂财务管理

　　6. 员工反馈与持续改进机制

　　内容概述：

　　1. 管理团队：设立食堂主管，负责食堂日常运营，下设厨师、服务员、清洁工等岗位，明确各自职责。

　　2. 采购与存储：制定严格的食品采购标准，确保食材新鲜，规范存储流程，防止食品变质。

　　3. 卫生安全：设定厨房卫生标准，定期进行清洁消毒，执行食品安全法规，预防食物中毒事件。

　　4. 服务流程：规定开餐时间，优化点餐、取餐流程，保证员工用餐效率。

　　5. 财务管理：建立成本控制体系，合理定价，定期审计食堂财务状况。

　　6. 改进机制：设立意见箱，定期收集员工对食堂的建议，及时调整菜品和服务。

食堂库房管理制度15

　　在快速变化和不断变革的今日，越来越多地方需要用到制度，制度是维护公正、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。那么什么样的制度才是有效的呢？下面是我细心整理的`食堂库房管理制度，欢迎阅读与保藏。食堂库房管理制度1

　　学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定食堂库房管理制度。

　　一、食堂的库房必需保持清洁,每天清扫,爱护良好的环境卫生。

　　二、库房要保持干燥、通风、干净,防止物资因受潮而霉烂变质。

　　三、食堂库房应设专人管理,做到顺手关门,非库房管理人员不得任意进出。

　　四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。

　　五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必需隔墙15厘米,离地面20厘米。

　　六、在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

　　七、超过保质期或霉烂变质食品要准时销毁,不得存放在库房内。

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