卫生消毒管理制度常用(15篇)
在现实社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编收集整理的卫生消毒管理制度，欢迎阅读与收藏。
卫生消毒管理制度1
一、健康管理
（一）从事直接接触餐饮具清洗消毒的工作人员每年应当进行健康体检，取得健康合格证明后方可工作。
（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病患者，不得从事餐饮具清洗消毒工作。
（三）在岗期间发现原因不明的发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因，排除有碍食品安全病症或治愈后，方可重新上岗。
二、卫生培训
（一）应对全体从业人员进行上岗前培训，要求每个工作人员对自身岗位的卫生法律、卫生知识做到应知应会。
（二）招收新工人或员工更换工作岗位时，在取得健康合格证明后，都应进行相关知识培训。
三、个人卫生
从业人员要保持良好的.个人卫生，上班时必须穿戴洁净的工作衣帽，包装车间的从业人员还要佩戴口罩，上班时不
卫生消毒管理制度2
一、餐饮具集中消毒单位应当做好各功能车间和车间外环境卫生保洁工作。
二、各功能车间必须明确一名企业主要领导分管部门环境保洁管理工作，并对本部门环境保洁工作落实到班组（岗位），形成企业、部门、班组（岗位）三级保洁网络。
三、生产期间要及时清理地面污物和积水，保持明沟地漏畅通。同时要保持室内墙壁清洁、门窗玻璃齐全、物品分类存放、摆放整齐有序。
四、厕所为水冲式，有专人负责管理，做到无积便、无异味。
五、生产车间外30米内无露天垃圾堆、粪坑、污水池等污染源，及时消灭四害，保持环境清洁卫生。
六、餐饮具集中消毒单位负责人应该对企业内部环境卫生保洁工作组织检查和考核。
卫生消毒管理制度3
为保证学生的身心健康，做好学校传染病发生后的消毒工作，防止学校传染性疾病的传播和蔓延，特制订消毒制度。
一、消毒时间
学生放学后消毒人员对学校进行消毒
二、消毒范围
1、学校所有教室(地面、桌椅、门扶手等)、走廊、学生宿舍、厕所、图书馆、下水道以及手可以触摸的`地方都要进行彻底消毒。
2、学生衣物被褥等。
3、学生餐具、文具等。
三、消毒方式方法
1、使用84消毒液进行全方位消毒，密闭门窗1小时后开窗通风。
2、使用紫外线灯照射消毒30分钟。
3、衣物被褥经常晾晒。
4、定时开窗通风。
5、餐具、文具擦拭或蒸煮消毒。
四、消毒员设置
学校指派专人负责消毒工作，消毒频次为1次/日。
五、严格登记制度
消毒员要每天将消毒情况填入消毒记录登记表。
卫生消毒管理制度4
一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。
二、加工肉类（包括水产品）的操作台，用具和容器必须与加工蔬菜的操作台，用具容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。
三、用于原料半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、管、抹布以及其他工具容器且有明标志。
四、冷冻的`水产畜禽肉类，应解冻彻底，蔬菜必须经净菜浸泡半小时以上后方可清洗加工。
五、加工过肉类（包括水产品）的操作台和贴板及容器，必须清洗晾干。
六、加工过蔬菜的操作台和铝板要及时清洗晾干。
七、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
八、采购回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地面，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
卫生消毒管理制度5
一、正规渠道采购食品及原料，必须时定点采购，所采购的食品及原料必须符合国家有关食品卫生标准，并应向供货商索取食品及原料的卫生质量保证书。
二、肉类原料必须索取兽医卫生检验合格证，并符合国家标准一级鲜度，水产类原料必须是新鲜的.或冷冻的，组织有弹性，骨肉紧密接连的水产品，蔬菜原料必须新鲜，风味正常无病虫害，无农药污染腐烂。
三、采购各类定型包装食品，需自供方索取生产商的食品卫生许可证及检验合格证明。
四、采购食品添加剂和洗洁精，需向供方索取省级卫生行政部门颁发卫生许可证。
五、有专人员负责食品验收并做食品验收记录。
卫生消毒管理制度6
一、学校环境卫生及消毒制度。
1、学校各班级教室每日由值日生打扫卫生，办公室每一天安排工作人员值日，学校每周进行一次大扫除。办公室和教室每一天要有充足时光打开门窗，持续室内空气流通。
2、学校定期喷洒消毒液或石灰水进行喷雾消毒，防止病菌的滋生和传染。(总务处负责)
3、各班清洁卫生打扫学生每一天负责进行公共环境卫生打扫，定期做好灭“四害”工作。
4、各班饮水机每一天由专人进行保洁工作，由供水部门进行定期消毒工作。
5、如发现校外、社区有类似“非典”、“禽流感”、“手、足、口病”等传染病病例，全校各部门按照“防非”、防治“禽流感”时期学校消毒制度进行职责区内的消毒工作。
6、如发现班内有类似“流感”、“禽流感”、“手、足、口病”的现象，则班主任应及时做好监控和上报工作，并做好相应的`消毒措施。
7、星期三为学校清洁卫生大扫除时光(包括消毒)。
二、个人卫生、消毒制度。
1、饮水务必自带独用茶杯，不喝生水、凉水，不吃生菜、凉菜。
2、学生应做到不随地吐痰，不随地大小便;勤剪指甲，饭前便后要洗手，防止病从口入;日常生活中要勤洗澡、勤换衣服，持续清洁卫生。
3、洗手设施要放置消毒肥皂。(总务处负责)
三、厨房卫生消毒制度
1、为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：
2、食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后，用消毒水清洗。每一天对餐具用开水蒸煮10—20分钟。对消毒后的炊具要有保洁措施。
3、采购回来的`肉、菜必须要洗干净。菜要洗3次，做到无杂物;食物要煮熟，坚持不出不卫生食品。
4、炊事用具要经常持续清洁，每餐要清洁干净，每一天用消毒水抹熟食柜。
5、食品过夜要加盖放好，厨房人员分饭要坚持戴口罩。
6、生熟食物严格分开，盛放及使用不一样的用具，盛放要加盖，防止蚊蝇等叮、爬及污染。
7、每餐后对食堂的地板、水沟用漂消毒。消毒池不洗食品和污物，溲水桶应持续清洁，并加盖。
8、采购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，清除有害生物的繁殖的场所。
9、使用药物消毒时，务必使用经国家批准使用的药物，正确的配制使用，保证消毒有效。
卫生消毒管理制度7
一、烧煮前检查食品质量，不得烧腐败变质食品。
二、烹调食品应当烧熟煮透，中心温度不得低于70°，防止里生外熟，尤其应注意引起食物中毒。
三、熟制品应尽可能现烧现吃，在烹饪后至食用前超过2小时存放的食品，应当高于60°或低于10°的'条件下存放，烹调后的食品要保洁存放，并应与食品原料或半成品分开放置。
四、烧煮出来流程合理，无交叉污染，生熟菜分层或分台放置，生熟食品容器有明显标记，不得混用，用后清洗消毒，定位保洁存放。
五、食堂严加工凉菜、凉面、四季豆等蔬菜的干煸，需
经高温煮熟透后才能食用，烘、烧炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀。
六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对饭菜咳嗽、打喷嚏，上厕所后要洗手。
七、盛装调料的容器要保持清洁卫生，定期清洗消毒，无油垢，调料内无异物。
八、不得用炒菜勺子尝味。
九、抹布、锅盖、防蝇等要保持清洁分类使用。
十、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
卫生消毒管理制度8
一、熟食间是食品烹调后至开饭前的储存与分发的备膳专用房间，不同于一般的房间，对于消毒和卫生管理有着特殊与具体的'要求，应当引起有关人员高度重视。
二、熟食间的消毒与卫生管理责任人为炊事班长，负责熟食间的消毒与卫生管理的日常工作，并做好记录。
三、食堂值班员为熟食间消毒与卫生管理工作的执行人，负责执行和落实每天消毒
与卫生工作。
四、医务医生是熟食间消毒与卫生管理工作的监督员，每天检查消毒与卫生工作落实情况。并承担连带责任。
五、后勤副院长史熟食间消毒与卫生管理的领导与督导责任人，经常深入食堂与熟食间检查、了解消毒与卫生落实情况并承担连带责任。
六、除食堂工作人员与参与打饭的人员外，其他无关人员严禁进入熟食间，以防交叉污染。
七、
八、进入熟食间的人员应在二次更衣室更衣、洗手、消毒后方可。严格执行消毒与卫生规定，每天对餐具用1:200消毒灵浸泡10分钟。熟食间内每天用紫外线灯消毒1-2小时。
九、每天清扫并用1:200消毒灵擦拭台面及其他物品。每周四卫生大扫除，并保持清洁。
十、严防老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫进入熟食间。
卫生消毒管理制度9
一、学校环境卫生及消毒制度。
1、学校各班级教室每日由值日生打扫卫生，办公室每一天支配工作人员值日，学校每周进行一次大扫除。办公室和教室每一天要有足够时间打开门窗，持续室内空气流通。 2、学校定期喷洒消毒液或石灰水进行喷雾消毒，防止病菌的滋生和传染。(总务处负责)
3、各班清洁卫生打扫学生每一天负责进行公共环境卫生打扫，定期做好灭“四害”工作。
4、各班饮水机每一天由专人进行保洁工作，由供水部门进行定期消毒工作。
5、如发觉校外、社区有类似“非典”、“禽流感”、“手、足、口病”等传染病病例，全校各部门根据“防非”、防治“禽流感”时期学校消毒制度进行职责区内的消毒工作。
6、如发觉班内有类似“流感”、“禽流感”、“手、足、口病”的`现象，则班主任应刚好做好监控和上报工作，并做好相应的消毒措施。
7、星期三为学校清洁卫生大扫除时间(包括消毒)。
二、个人卫生、消毒制度。
1、饮水务必自带独用茶杯，不喝生水、凉水，不吃生菜、凉菜。
2、学生应做到不随地吐痰，不随地大小便;勤剪指甲，饭前便后要洗手，防止病从口入;日常生活中要勤洗澡、勤换衣服，持续清洁卫生。
3、洗手设施要放置消毒肥皂。(总务处负责)
三、厨房卫生消毒制度
1、为加强学校饮食平安，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：
2、食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后，用消毒水清洗。每一天对餐具用开水蒸煮10—20分钟。对消毒后的炊具要有保洁措施。
3、选购回来的肉、菜必需要洗干净。菜要洗3次，做到无杂物;食物要煮熟，坚持不出不卫生食品。
4、炊事用具要常常持续清洁，每餐要清洁干净，每一天用消毒水抹熟食柜。
5、食品过夜要加盖放好，厨房人员分饭要坚持戴口罩。 6、生熟食物严格分开，盛放及运用不一样的用具，盛放要加盖，防止蚊蝇等叮、爬及污染。
7、每餐后对食堂的地板、水沟用漂消毒。消毒池不洗食品和污物，溲水桶应持续清洁，并加盖。
8、选购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，清除有害生物的繁殖的场所。
9、运用药物消毒时，务必运用经国家批准运用的药物，正确的配制运用，保证消毒有效。
卫生消毒管理制度10
一、加工前要对待加工使用的食品原料质感官检查，发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能加工。
二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，应浸泡30分钟以上，然后冲洗干净在加工制作。
三、各种工具、用具、容器，生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放，各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。
四、当餐未用完的面点，应妥善保存，含水份较多的'带馅的，要冷藏，注意生熟分开。
五、使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准，应严格按照标识上标准的使用范围使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂，使用完后，由专人专柜保存。
六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、豆浆机和面机、压面机等，用后及时清洗干净，定期消毒，各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾干、备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁，各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。
八、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。
卫生消毒管理制度11
一、餐饮具集中消毒单位应当建立餐具收集、配送台账，内容包括进、出厂餐饮具的种类和数量，配送单位名称、地址、联系人、联系电话等。
二、餐饮具集中消毒单位应告知餐饮单位集中消毒餐具使用后应摆放至指定区域，同时指定专人及时回收。
三、餐饮具集中消毒单位回收餐具后，应当及时对车辆进行清洗消毒，保证卫生安全。
四、消毒后的餐饮具应使用密闭式车辆配送，盛装餐具的`容器、工具要及时清洗消毒，应当附送产品检验报告。
卫生消毒管理制度12
一、餐具、菜具、熟食容器应餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
二、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
三、餐具消毒应按物理或化学消毒的各自顺序操作。菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出后保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
四、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
五、当天收回的'已用餐具当天清洗消毒，不隔天隔夜。水不开、蒸汽温度不够、药物浓度不够时不能消毒。
六、餐具清洗消毒程序：热力消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作：药物消毒必须严格按一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的顺序操作。
七、餐具消毒应达到下列要求：
煮沸：餐具浸没水中煮沸5分钟；
蒸气：流动蒸气持续10分钟；
药物：如为氯制剂，有效氯浓度为250ppm（250MG/L），食具全部浸入消毒液中5分钟，餐具达到光洁、不油腻、无味感官标准。
八、消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。清洗消毒完毕后将洗碗池、消毒池及其他设施冲洗干净。
卫生消毒管理制度13
为了净化、美化校园，增强师生身心健康，创造良好育人环境，创建绿色学校，使学校卫生工作做到经常化、制度化，特制定本制度。
一、学校卫生工作由专人负责管理，班级卫生由班主任负责并组织学生打扫。
二、学校卫生分个人卫生和公共卫生两部分，个人卫生由专人负责，责任到班、组、人的方法，专人督查落实，记载评比，通报公布。
三、学校表彰奖励卫生工作先进班、并将卫生成绩作为考核班级、学生的内容之一。
四、学校卫生工作要求
1.认真贯彻落实《学校卫生工作条例》及有关法律、法规。
2.学校合理安排学生的学习时间。教师不得以任何理由和方式，增加授课时间和作业量，加重学生学习负担。
3.按照有关规定为学生设置厕所和洗手设施。
4.建立卫生制度，加强对学生个人卫生、环境卫生以及室内卫生、教学卫生的管理。
5.学校体育场地和器材应当符合卫生和安全要求。运动项目和运动强度应当适合学生的生理承受能力和体质健康状况，防止发生伤害事故。
6.根据学生的年龄，组织学生参加适当的劳动，并对参加劳动的'学生，进行安全教育，提供必要的安全和卫生防护措施。
7.安排体育课以及劳动等体力活动时，应当注意女学生的生理特点，给予必要的照顾。
8.建立学生健康管理制度。定期对学生进行体格检查，建立学生体质健康卡片，纳入学生档案。
9.学校积极做好近视眼、弱视、沙眼、龋齿、寄生虫、营养不良、贫血、脊柱弯曲、神经衰弱等学生常见疾病的群体预防和矫治工作。
五、学校卫生工作管理
1.学校成立卫生工作领导小组，主管校长熟悉学校卫生工作的政策法规，领导全校的卫生工作和健康教育。
2.全校划分卫生区，落实到班级和责任人，各班级要坚持每日清扫，每周二大扫除。
3.卫生检查由专人负责，采用每日检查和随机抽查的方式进行检查。
4.每日公布卫生检查情况，查出的问题由负责卫生检查的教师及时反馈给有关班级和责任人，督促整改。
5.领导小组负责对全校教师办公室、各功能室的卫生工作进行检查评比。
6.对模范遵守和执行卫生制度的学生给予表扬，对违反卫生制度的学生应予批评、教育。
六、学校环境工作要求
1.教室和卫生区卫生工作要求：
(1)室内(包括走廊、功能室)：地面无纸屑、果壳、痰迹和杂物;课桌、凳按统一要求排放整齐，桌内无杂物垃圾;门窗和玻璃干净无污迹;墙壁无蛛网、积尘等污迹;日光灯管和吊扇干净无灰尘;清洁用具安放整齐;室内总体印象整洁有序。
(2)室外卫生区：地面整洁无纸屑、垃圾和枯枝烂叶，有垃圾应及时清扫;不得随地乱扔乱倒垃圾;楼梯保持清洁，栏杆定期擦洗;地面无积水，拖地时拖把应绞干，不得到处滴水。
2.个人卫生要求：
(1)、全校师生养成讲究个人卫生的良好习惯，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲、勤洗被褥。
(2)、讲究饮食卫生，不喝生水，不吃生冷和不清洁的食物，不暴饮暴食，不吸烟、不喝酒，饭后半小时内不做剧烈运动，不使用他人碗筷、茶杯、毛巾和牙刷。
(3)、注意保护眼睛，坚持用眼卫生，做到看书写字脊椎不弯曲，不躺着看书，不在强烈的阳光下或光线暗淡的地方学习，不在行驶的车船上或行走时看书，用眼时间不能过长，要保持眼保健操，看书时眼睛与书本要保持三十公分的距离，要定期检查视力，要及时娇治眼病。
(4)、积极参加体育锻炼，坚持按时作息，注意劳逸结合。
卫生消毒管理制度14
配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，物制定配餐间管理制度。
1、充分利用“三防”设施保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具容器、用具的保洁功能。
2、进配餐间，工作人员应穿着清洁的`工作衣帽，洗手消毒后戴上一次性手套、口罩。
3、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏。
4、配餐间内应注意个人卫生，不能戴戒指、留指甲，不能在配餐间内吸烟、吐痰。
5、定期进行空气消毒，15平方米以下的安装30瓦紫外线灯管一支，灯距地面2-2.5米，每日照射不少于30分钟。
6、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
7、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
卫生消毒管理制度15
为了保证学院饮用水卫生安全，保障师生身体健康特制定以下饮用水消毒制度。
一 、饮用水消毒由学校抽供水从业人员负责
二 、消毒法
1、采用漂白粉在水中缓释方法，将漂白精片放入塑料瓶中(中部有8个小孔)投放进蓄水池中
2、蓄水池的消毒，每10天消毒一次。
3、二次供水消毒可根据水池的容量及当时池中水的体积，适当调整消毒灵及漂白粉的`数量，切实做到消毒有效，同时做到定期消毒、持续消毒，确保饮用水卫生安全。
三、消毒人员注意记录好消毒时间，每次消毒灵使用量。
四、消毒人员严格按制度操作，如不履行职责，出现安全事故，追究消毒人员相关责任。
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