【经典】工地食堂管理制度
在发展不断提速的社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编收集整理的工地食堂管理制度，欢迎阅读与收藏。
工地食堂管理制度1
一、开饭时间
早餐：7：30~7：55
中餐：12：00~12：40
晚餐：18：00~19：40（根据每天收工的情况，灵活确定）。
二、食品卫生
1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。
2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。
3、做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。
4、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。
三、食品储存
1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。
2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。
3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的`保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
四、食用具清洗消毒
食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。
2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷。
3、配备两块砧板，生熟食品分开。
五、环境卫生
1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁。
2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。
六、个人卫生
1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。
2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。
工地食堂管理制度2
一、食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并做到四周平整清洁、无积水及污染物。
二、严格按规定设罢污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干净。
三、食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板；食物的采购、制作应符合食品卫生的.规定，生熟、食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。
四、食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。
五、工作人员必须穿戴白色工作服(帽)，保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。
工地食堂管理制度3
工地施工管理制度是确保工程项目安全、高效、质量优良的重要保障，它涵盖了人员管理、作业流程、安全规范、设备维护、环境保护等多个方面。
内容概述：
1、人员管理：包括施工人员的资格审查、培训教育、考勤制度、岗位职责等。
2、作业流程：明确施工步骤、工序衔接、验收标准，保证工程进度有序进行。
3、安全规范：设立安全规程，规定防护措施，预防事故的.发生。
4、设备管理：设备的采购、保养、使用和报废等环节的规章制度。
5、环境保护：遵守环保法规，控制噪音、尘土、废弃物等环境污染。
6、质量控制：建立质量检查体系，确保工程质量和耐久性。
7、应急处理：制定应急预案，应对突发事件，如火灾、坍塌等。
8、文明施工：规范工地秩序，保持工地整洁，减少对周边居民的影响。
工地食堂管理制度4
工地门卫管理制度旨在确保工地的安全与秩序，保障人员与财产安全，预防非法入侵及事故的发生。制度主要包括门卫岗位职责、出入管理、应急处理、培训与考核、违规处理等方面。
内容概述：
1、门卫岗位职责：明确门卫的工作内容，如接待来访、监控进出、登记记录、夜间巡逻等。
2、出入管理：规定工地人员、车辆、物资的`进出流程，以及外来人员的访问权限。
3、应急处理：制定门卫在突发事件如火灾、盗窃等事件中的应对措施。
4、培训与考核：定期对门卫进行安全知识、应急处理等方面的培训，并进行考核评估。
5、违规处理：设定违反规定的处罚机制，确保制度执行的有效性。
工地食堂管理制度5
为加强工地食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认识工地食堂食品卫生安全的重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑工地工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度：
1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》相关知识，认真学习有关卫生法律、法规。
2、提高认识，做好施工工地卫生监督工作。
3、工地食堂内严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入工地食堂。
4、工地食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。
5、工地食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必须烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。
6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。
7、严禁购买、食用腐败变质食品，对无检验合格证的'食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全。
8、认真落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。要保持环境卫生，采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的卫
生防护，落实消毒措施，防止水质污染。积极倡导文明健康的生活方式，革除不卫生陋习，工地宿舍要经常打扫，保持通风良好，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，注意饮食调剂，提高抗病能力。
9、通过各种方式，做好工地卫生监督工作，认真学习有关卫生法律法规和卫生知识，增强工地人员的食品卫生安全信心，共同营造卫生安全的环境。
工地食堂管理制度6
为维护工地正常的饭堂秩序,用餐安全，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度！
一：厨房管理
1：厨工守则，卫生条例
(1)工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时清除。
(2)严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒，如发现食物中毒事件，所有责任由食堂承包人承担。
(3)工作中严格按项目部伙食的标准，以最大限度地做到色香味，花样、品种多样化。
(4)整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供应；
(5)厨房每天清理干净，每月至少四次大扫除，确保厨房环境卫生，项目部随时抽查厨房卫生，如果发现卫生清洁不合格，第一次进行口头警告，第二次发现罚款100元，以此递增。
(6)卫生许可证由食堂承包人办理
2：厨房管理制度
(1)厨房所购回之食品，由项目部不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、品种。对不合格食品，立即清除。
(2)任何人不得以任何理由拿取厨房物品。
(3)项目部用餐的伙食标准为四菜一汤，两荤两素，并且必须使用桶装食用油，项目部按每月300元每人伙食补贴给食堂。
(4)食堂的伙食标准由项目部定价，不得擅自调价，如发现每次罚款500元。
(5)项目部提供烧水炉，由食堂烧开水，自早晨5点到晚上12点，必须保证有足够的.饮用开水。下午6点到晚上11点必须保证有足够的洗澡水。
(6)项目部要集餐或接待领导时，食堂必须及时安排，否则延误，罚款500元每次。
(7)项目部提供除炊具以外的所有物资（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，电风扇及冰箱等，并提供一间房间供食堂人员住宿）
(8)项目部提供的所有物品，食堂人员必须爱护使用，如发现故意损坏或丢失，照本物品价格的双倍罚款。
(10)食堂违反以上规定，经三次警告仍无改正，项目部有权辞退食堂承包人。;
二：员工用餐制度：
1：就餐一律在餐厅进行，工区内任何地方不得烹煮饭菜，如发现罚款每人每次100元。
2：严格按餐厅就餐时间用餐，其餐厅开放时间如下：
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
3：员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。
4：就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉，妨碍邻桌，不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
5：果核骨制，剩饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内。
6：各班组如晚间加班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房提前准备，如食堂延误工人用餐，每次罚款500元。
奥克斯项目部
XXXX年X月X日
一、开饭时间
早餐：7:30~7:55
中餐: 12:00~12:40
晚餐：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵活确定)
二、食品卫生
做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。
三、食品储存
四、食用具清洗消毒
1、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。
2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷；
3、配备两块砧板，生熟食品分开。
五、环境卫生
1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁；
2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。
六、个人卫生
就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。
工地食堂管理制度7
1、食堂工作人员必须经体检合格，并经上岗培训考核合格，取得健康证后方可上岗。
2、上岗前应洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持个人清洁卫生。
3、食品原料进货应有验收制度，专人负责，以达到原料新鲜、无腐蚀变质。清洗要彻底，保证食品的卫生质量。
4、冰箱内，生熟食品必须严格分开存放，不得存放私物、药物等。
5、不得供应生冷拌菜和生食小水产、菜肴烧熟煮透，隔夜的剩菜应回锅加热，不得混入当餐鲜菜中。
6、保持食堂内外整洁，不堆放与食品无关的施工物料和工具，操作间和储藏间分开设置，做好防潮、防虫、防蝇、防鼠工作。
7、炊事用具无锈、无油污。采购、加工、储存生、熟食品要分开，并设有生熟、荤素标志，防止食品混存污染。
8、制售过程及刀、墩、案板、盆、水池、抹布和冰柜等工具要严格分开。每天加工、制售食品之后应全面清洗炊具、冲刷地面，各种炊事用品按规定存放。
9、食堂的.隔油池、沉淀池必须规范有效，定期清污掏油。
工地食堂管理制度8
工地民工管理制度是保障建筑施工安全、提高工程质量和效率、维护民工权益的重要制度，它涵盖了招聘管理、工作安排、安全教育、工资支付、生活设施、卫生保健等多个方面。
内容概述：
1、招聘管理：规定招聘流程，确保民工具备必要的.技能和健康状况，以及合法的身份证明。
2、工作安排：明确工作时间、休息时间、加班政策，防止过度劳动。
3、安全教育：定期进行安全培训，强调个人防护设备的使用，确保民工了解工地安全规定。
4、工资支付：设定公平的薪酬标准，按时发放工资，记录并公开工资支付情况。
5、生活设施：提供基本的生活条件，如住宿、餐饮、卫生设施，确保民工的居住环境安全卫生。
6、卫生保健：设立急救措施，提供定期体检，关注民工的健康状况。
工地食堂管理制度9
工地建设管理制度是一套详细规定工地施工过程中各项作业流程、安全规范、质量管理、人员管理等核心内容的体系，旨在确保工程项目的顺利进行，保障工人的生命安全，提高工程质量和效率。
内容概述：
1、施工流程管理：定义从项目启动到竣工验收的各个阶段，明确各步骤的`责任人和执行标准。
2、安全规程：制定详细的安全生产规定，包括设备操作、高空作业、火源管理等，防止事故的发生。
3、质量管理：设定质量标准，实施质量检查和控制，确保工程品质。
4、人员管理：规定员工的职责、培训、考勤和行为准则，促进团队协作。
5、物资与设备管理：规范材料采购、存储、使用和设备维护流程，确保资源有效利用。
6、环境与健康管理：关注环境保护，落实扬尘控制、噪音管理等措施，保障工人健康。
7、应急处理与事故报告：设立应急预案，明确事故报告和处理程序。
工地食堂管理制度10
本工程公司工地管理制度旨在规范工地作业流程，保障工程质量和人员安全，提升工作效率。其主要内容包括：
1、工地组织架构与职责分工
2、施工现场安全管理
3、工程质量管理
4、设备与物资管理
5、环境保护与文明施工
6、员工培训与绩效考核
7、应急预案与事故处理
内容概述：
1、工地组织架构与职责分工：明确项目经理、技术负责人、安全员、质检员等角色的职责，确保工地运作有序。
2、施工现场安全管理：制定安全规章制度，包括出入管理、危险源识别、个人防护设备使用等，预防安全事故。
3、工程质量管理：设立质量标准，实施过程控制，保证工程质量符合设计与规范要求。
4、设备与物资管理：规范设备保养与使用，合理调配物资，防止浪费。
5、环境保护与文明施工：遵守环保法规，减少施工噪音、扬尘等污染，保持工地整洁。
6、员工培训与绩效考核：定期进行技能培训，提高员工素质；建立绩效评价体系，激励员工积极性。
7、应急预案与事故处理：制定应对火灾、坍塌等突发事件的预案，确保快速有效应对。
工地食堂管理制度11
建筑工地门卫管理制度主要涉及以下几个方面：
1、门卫岗位职责
2、进出人员管理
3、车辆与物资管理
4、应急处理程序
5、工作纪律与行为规范
6、监控设备与记录管理
7、培训与考核机制
内容概述：
1、门卫应确保工地的安全，防止未经授权的`人员、车辆及物资进出。
2、对进入工地的所有人员进行身份验证，登记相关信息，并严格执行访客管理制度。
3、管理和指导工地内的车辆交通，确保道路畅通无阻，避免安全事故的发生。
4、对出入工地的物资进行检查，防止丢失或被盗，确保施工材料的安全。
5、制定并执行应急处理预案，如遇突发事件，门卫需迅速、准确地报告并协助处理。
6、门卫需遵守工作纪律，保持良好的职业形象，不得私自离岗或懈怠职责。
7、利用监控设备进行24小时监控，记录工地活动，以便日后查阅。
8、定期对门卫进行安全知识培训和考核，提高其业务能力和应急反应能力。
工地食堂管理制度12
项目工地管理制度主要包括以下几个核心部分：
1、安全管理
2、质量控制
3、工期管理
4、成本控制
5、现场协调与沟通
6、设备与物资管理
7、环境保护与卫生
8、员工培训与行为规范
内容概述：
1、安全管理：涵盖安全规程、应急预案、安全检查和事故报告制度。
2、质量控制：涉及施工工艺标准、质量检验流程和质量问题处理机制。
3、工期管理：规定工程进度计划、延期处理和进度报告机制。
4、成本控制：包含预算编制、成本核算和节约措施。
5、现场协调与沟通：明确各部门职责、会议制度和信息传递方式。
6、设备与物资管理：涉及设备采购、保养、使用和报废流程，以及物料领用与库存管理。
7、环保与卫生：设立环境保护措施、垃圾处理规则和现场清洁制度。
8、员工培训与行为规范：规定入职培训、技能提升计划和员工行为准则。
工地食堂管理制度13
工地宿舍制度是指在建筑施工现场为保障工人生活秩序、安全与健康而设立的一套管理体系，旨在规范宿舍管理，提升工地的生活质量。
内容概述：
1、宿舍分配与使用：明确宿舍的.分配标准，如按工种、人数、性别等因素合理安排住宿。
2、卫生与清洁：规定宿舍内卫生标准，包括定期清洁、垃圾处理等。
3、安全管理：制定防火、防盗、防电等安全措施，确保宿舍安全。
4、纪律规定：设定作息时间、禁止赌博酗酒、保持安静等行为规范。
5、维修与设施：规定宿舍设施的维护保养，确保基本生活设施完好。
6、健康与福利：关注工人健康，提供必要的医疗急救设施和健康指导。
7、监督与检查：设立监督机制，定期进行宿舍检查，确保制度执行。
工地食堂管理制度14
一、坚持为干部职工服务的方向,做到食品价廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。
二、做好食品卫生工作,严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定,搞好环境卫生和个人卫生,配备必要的.卫生设施,做好食品的选购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐烂变质,杜绝实物中毒事故。
三、提高服务质量,不断提高烹调技术和饭菜质量,增加花样品种,多搞有特色和经济实惠的食品。
四、严格进行经济核算,削减消耗,节约开支,降低成本,增加收入。
五、端正服务看法,搞好服务质量,做到待人热忱有礼,耐性周到。
六、建立健全工作岗位责任制,把办好食堂落到实处。
工地食堂管理制度15
项目工地管理制度是一套规定和程序，旨在确保工地作业的安全、高效和有序进行。它涵盖了人员管理、设备管理、工程进度、质量控制、安全规定、环境保护等多个方面。
内容概述：
1、人员管理：包括员工的招聘、培训、考勤、职责分配以及绩效评估，确保每个工人都具备必要的技能和知识，了解其工作职责。
2、设备管理：涉及设备的采购、维护、使用和报废，保证设备的`良好运行状态，降低故障率。
3、工程进度：制定详细的施工计划，监控工程进度，确保按时完成各个阶段的工作。
4、质量控制：设立质量检查标准，定期进行质量检测，确保工程质量符合设计和规范要求。
5、安全规定：制定安全规程，提供必要的安全培训，预防和应对工地事故。
6、环境保护：实施环保措施，减少施工噪音、尘土和其他环境污染。
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