食堂员工的工作总结

时间:2022-06-19 04:42:54 工作总结 我要投稿

食堂员工的工作总结

  导语:一直以来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,直接关系到每一个人的生命安全和健康,努力提高就餐人员身体素质为基本观点。下面是小编收集整理的食堂员工工作总结,供大家参考借鉴!

食堂员工的工作总结

  食堂员工的工作总结

  遵照卫生监督所对食堂卫生工作的要求,认真贯彻食品卫生法,进一步规范食品卫生管理工作,保障就餐人员食品卫生安全。现将工作总结如下:

  一、树立全心全意为服务的思想,提高员工爱岗敬业,踏实工作的自觉性

  我们始终把为干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节;教育员工牢固树立服务意识,进一步强化服务观念,使员工的服务意识得到进一步提高。为了使干部职工健康膳食,厨师之间相互交流,相互学习,取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习,使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进,形成了良好的工作氛围。

  二、重视饮食、卫生安全工作,严把进货关

  为了确保,用餐人员的饮食安全,保证饮食卫生质量,杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法,个人简历严格按照食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关,物品进库验收关,食品存放储存关,同时让食堂所有员工大家参与,全员监督。在食品采购中,我们经常去市场作调查,了解物品的质量、市场价格,避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素,我们每天进行排查,发现问题及时解决,即时食堂处理不了的,也都及时报告分管领导。因此,食堂工作无一例安全隐患发生,就餐秩序稳定。

  三、不断提高伙食质量,让领导和用餐人员放心

  为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心,我们用心制订每日食谱,根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好,对菜谱不断改进,从而对三餐营养进行搭配,从食品的味道、颜色上下功夫,保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增添花样,让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外,我们还另外增加小炒和一些精制早点,得到了领导的好评。

  总之,食堂在保障为后勤服务取得了一些成绩,但也存在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求出发,不断改进就餐食谱,搞好营养搭配,推出新菜。同时,还要改进工作方法,关心员工,做到使就餐人员高兴而来,满意而去。

  食堂员工的工作总结

  光阴荏苒,时光易逝,转眼间一个新学期立刻就要来了,在这一年当中,在校领导的带领下,在各位职工的紧密配合下,本着“为同学服务,为学生分忧”的宗旨,完成了应尽的职责,本学期为了进一步做好学生的餐饮工作,维护学生切身利益,有必要对过去的工作进行反思:

  一、过去工作的回顾

  1.制订并完善了各项管理制度。

  如:各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范;

  2.加强教育培训,提高了职工素质。

  带领职工到其他学校参观学习,学习兄弟学校的先进的管理经验。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为员工服务;

  3.加强了硬件建设,杜绝事故发生。

  利用周末对厨房进行了程度不一样的改造、添置了部分硬件设备和用具,到达布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每一天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、热门思想汇报闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的材料专人监管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全;

  4.坚持优质服务,不断拓展服务理念。

  膳食做到以人为本,给员工创造了舒适的就餐环境,在保证员工一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念;

  5.食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的措施;

  1)对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收;

  2)对卫生严格制度化管理,分工清楚,职责明确;在工作人员减少的状况下,也能保质保量地完成日常卫生工作;

  3)在对员工的日常管理中,用制度加情感和自我的行动去管理,范文内容地图用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变;

  二、存在的问题

  1.要进一步提高管理水平和业务潜力,尽量不造成有工作失误损坏食堂利益;

  2.要搞好财务的开支,主要是执行的力度不够,食堂借支太多,要进一步理顺财务室与事务室的关系;

  3.食堂的骨干人员很欠缺,整体素质很低;

  4.要合理建设食堂硬件设施,尽量减少浪费和重复建设;

  5.教育全体工作人员要注意节约增收。

  三、改善的措施

  1.进一步搞好民主监督管理,发挥工会用心参与监督的管理,认真理解公司经费清理小组的清查意见,加强有效的改善措施,认真听取员工对改善食堂的意见;

  2.规范食堂财务账目,加强成本核算,维护学生的利益,继续实行三公开;

  3.加强职工业务培训,成为有技术、精业务,懂服务、会育人的好职工;

  4.加大清洁卫生和食品卫生的管理力度,做到安全、卫生的为员工服务;

  5.搞好食堂的硬件设施建设,使食堂向现代化迈进;

  6.发挥管理干部的一技之长,鼓励职工多动脑筋,多想办法,齐心协力把食堂办好。

  路漫漫其修远兮,吾将加倍努力而为之!在过去的一年来,虽然取得了一些成绩,但存在问题不容忽视,工作总结让我们在新的一年里,认真应对存在的问题,克难奋进,团结一心,仔细探索,努力办好食堂。

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