超市管理制度

超市管理制度通用[15篇]

　　现如今，越来越多人会去使用制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编帮大家整理的超市管理制度，希望能够帮助到大家。

超市管理制度1

　　食品经营主体准入制度

　　一、超市开办者必须在办理《食品流通许可证》、《营业执照》等相关证照后，方可开业经营。

　　二、凡进入超市经营食品的企业、个体工商户，必须到工商部门办理《食品流通许可证》和《营业执照》，经超市审查备案后，方可从事食品经营。

　　三、超市开办者经营事项发生变更时，必须到工商部门办理变更登记后，方可从事经营变更事项。

　　四、入场经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品流通许可。未经许可，不得擅自改变许可事项。

　　五、入场经营者必须在经营场所悬挂证照，做到亮证亮照经营。

　　食品经营进货查验制度

　　一、超市开办者依照《食品安全法》及其实施条例等有关规定，对入场经营的食品及其供货者执行查验制度。

　　二、超市采购食品，应当查验供货者的营业执照、许可证、质检报告等食品合格的证明文件。

　　三、经查验供货者的证照等手续齐全，准予入场的，超市建立供货者档案，将供货者的证、照等证明文件复印件按照“一户一档”或者“一品一档”的要求备案。

　　四、超市须建立进货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、供货日期等内容，食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

　　五、超市开办者设立分支机构，且分支机构所经营的食品由超市总部采取统一配送方式经营的，可由超市总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，做好食品进货查验记录，但需将备案资料复印件留存于分支机构，或采用电子台帐联网备查。

　　食品贮存与销售制度

　　一、超市贮存、运输和装卸食品的.容器、工具和设备应当安全、无害、保证清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

　　二、超市对贮存的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、过期及其他不符合食品安全标准的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度处理，并做好相关记录。

　　三、超市贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

　　四、超市销售分装食品或散装食品，应当制作散装食品标志牌，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

　　五、超市销售生鲜食品和熟制食品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

　　六、超市销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签应当标明下列事项：

　　(一)名称、规格、净含量、生产日期;

　　(二)成分或者配料表;

　　(三)生产者的名称、地址、联系方式;

　　(四)保质期;

　　(五)产品标准代号;

　　(六)贮存条件;

　　(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

　　(八)生产许可证编号;

　　(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

超市管理制度2

　　1、生鲜个人卫生管理

　　接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立不错的个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可保证生鲜商品鲜度、质量；从业人员的个人卫生包含衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不可过长或有污垢，佩饰不可穿戴以免在做食品加工包装时出现异常，个人皮肤有伤口时必须包扎完好，无个人传染病；在个人卫生习惯，不可吸烟、饮食、随地吐痰、吐口水等，务必要保持干净、卫生，这不但是维持个人、商品不错卫生习惯也是给于消费者安全卫生保障的认可；在个人上岗前必须要有卫生局检查核格的证明。

　　2、生鲜处理作业场卫生管理

　　生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的`干净、清洁、健全的排水设施，作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场要有不错的照明、空调及作业安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必须要谨慎注意。

　　3、生鲜设备卫生管理

　　生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息中，将存留于设备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必须每日清洗，每周消毒二次，以减少生鲜商品受到污染。

　　4、生鲜仓库卫生管理

　　生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不但要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害（蚊、蝇、鼠、蟑），冷藏、冷冻温度控制要正常，不可过高或过低。

　　5、生鲜卖场陈列卫生管理

　　陈列架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库（柜）每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5℃－8℃，而水产、畜产是贮存于冷藏温度－2℃到0℃，配菜加工贮存于冷藏温度0℃－2℃，熟食热柜在60℃以上，冷冻品在－18℃以下，提供安全、卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断加强，产品质量与卫生更应该是企业和门店所坚持的，身为本门店员工，必须要责任到人。

超市管理制度3

　　政府机关食堂管理制度主要包括以下几个方面：

　　1.食堂运营与管理

　　2.食品安全与卫生

　　3.菜品质量与营养搭配

　　4.服务标准与员工培训

　　5.成本控制与财务监管

　　6.应急处理与投诉机制

　　内容概述：

　　1.食堂运营与管理：涉及食堂的日常运营流程，如开餐时间、用餐秩序、设施维护等。

　　2.食品安全与卫生：涵盖食材采购、存储、加工、烹饪及废弃物处理等环节的卫生标准。

　　3.菜品质量与营养搭配：规定菜品的种类、质量标准，以及根据员工需求进行合理营养搭配。

　　4.服务标准与员工培训：明确食堂员工的服务态度、技能要求，并定期进行培训提升服务质量。

　　5.成本控制与财务监管：设定食材成本预算，监控食堂经费使用，确保资金透明。

　　6.应急处理与投诉机制：建立应对食物中毒、设备故障等突发事件的'预案，设立有效的投诉反馈渠道。

超市管理制度4

　　为使管理制度与人事考核制度有机的结合起来，特制定如下的`行为标准：

　　1、三不进卖场：

　　不穿工作服不进卖场；不佩戴工号牌不进卖场；仪表不注重，衣帽不整洁不进卖场。

　　2、三条铁规矩：

　　商品必须上齐、丰满、卫生；顾客骂不还口，打不还手，以理服人，理直气和；定位定岗，不集扎堆闲聊，不说笑打闹，不抢购快讯商品。

　　3、三个必须这样做：

　　待客必须有礼貌，有敬语，有五声；说话诚实，助挑选，当好顾客参谋；认真执行便民措施，保证顾客满意。

　　4、衣着要求

　　A、个人卫生：外表朴实、干净、整洁，发式要求朴素方，并保持头发清洁。

　　B、制服：公司为所有员工统一配备制服，全体员工必须保持制服的干净、整洁。

　　C、工号牌：公司将发给每位员工工号牌，它是每日着装的重要组成部分，若您上班时未佩戴工号牌，将会受到公司的警告处罚，若遗失，则必须重新补办，并缴纳工本费五元。

　　5、员工购物/包装

　　公司鼓励所有员工成为风采超市有限公司的会员，并享受购物乐趣，故有如下规定：

　　A、员工只可在筏作时间购物，也不可在用餐时间内选购。

　　B、所有员工的包袋在进入和离开卖场时间均接受检查(购物需在营业时间内进行)。

　　C、所有员工在未经许可的情况下不得购买损坏的商品。

　　D、当快讯商品紧缺时，所有员工必须把利益让给广顾客，而不得私占、多占紧销商品

超市管理制度5

　　一、促销员日常管理条例

　　1.促销员应遵守本商场一切规章制度。

　　2.促销员应要求仪表端正，统一佩戴“促销员”工牌，统一按商场要求着装(特殊部门除外);穿白色长袖衬衣、深色长裤、黑色皮鞋(凉鞋、松糕鞋、拖鞋禁穿)。

　　3.促销员的上班时间、休息时间由部门主管安排，促销员在公司期间有事假、病假等其它需要请假的，由部门主管和供应商同意方可。促销员应参加公司举办的各种社会活动和企业内部文化活动。

　　二、促销员守则

　　1.必须统一穿戴某超市规定制服及工牌，严禁私借制服及工牌。

　　2.严禁诋毁其它商品和擅自撕毁、污损POP

　　3.严禁怠慢顾客或隐瞒、抵触投诉

　　4.严禁误导顾客及随意性促销

　　5.必须在规定范围内按规定要求站立促销，并随时服务顾客

　　6.必须随时保持本促销区域的安全卫生,

　　7.严禁串岗，扎堆闲聊，依靠货架，坐蹲商品，办理私事及其它禁止行为

　　8.严禁偷盗公司财产及克扣、截留和私分赠品

　　9.恪守超市的保密制度，严禁泄漏店内各项机密。

　　三、一般违规处理

　　1.无故迟到或早退;吃饭休息时间超过一小时

　　2.不戴工牌或不适当地佩戴工牌

　　3.不保持仪容、仪表的`整洁(头发、衣衫不整、衣衫有明显污渍)

　　4.当班时间不穿工服、衣着不正确(白衬衫扎在裤腰里面) 5.促销员未经允许的情况下进入仓库

　　6.追逐、拉扯顾客

　　7.促销员在上班期间使用商场的存包柜

　　8.促销员上下班不走员工通道

　　9.使用公司电话作私人用途

　　10.在公司内粗言秽语和随地吐痰

　　11.擅离工作岗位和在工作时间接待亲友

　　12.下班或休假期间无故在公司逗留(穿工衣)

　　13.行为不检，如高声大笑、嬉戏追逐、喧哗、吵闹等

　　14.工作时间收看收听广播、电视、看报、吃零食等

　　15.未能保持工衣柜及本人工作范围内的整洁卫生

　　16.不遵从部门主管安排的上、下班及用餐时间

　　17.故意将工作效率降低和怠工

　　18.不在规定区域更衣和饮食

　　19.其它违规行为，情节轻微

　　凡违反上述条例规定行为者，将给于50-100元罚款处理。三次以上清理出场

　　四、严重违规处理(书面通知)无故旷工

　　与顾客发生吵闹打架等严重诋毁公司形象的行为有偷盗、泄密、私下交易、场外循环等违规行为私自更改排面位置、排面大小;随意动用非促销商品用试用装在商场内化妆(给顾客演示除外)、试用、试吃商场内商品

　　在场内拉单、派名片

　　三次连续受同类一般违规处罚且教育无效者有意诋毁其它商品和擅自撕毁、污损他人POP不服从部门主管、人力资源部的管理与监督当班时间内睡觉隐瞒或不理会顾客投诉克扣、截留和私分赠品

　　其它严重违反公司促销管理规定的行为上班时间内有购物行为

　　凡有以上行为者，一经发现立即予以清退，并处以200元以

　　上的罚款，其本人及担保人对其有损公司利益的一切行为承担经济赔偿责任，并追究其相关法律责任。

　　一般违规行为由相应部门主管执行、并报本处处长严重违规处罚由相应部门主管/经理批准，报人力资源部审核通过。

超市管理制度6

　　一：奖励：

　　奖励是成绩的体现、进取的动力、激励的措施，超市奉行有功必奖的原则，鼓励员工勤劳敬业，超市设立如下激励项目：

　　1、最佳团队奖：每年年终对各部门的管理、服务、纪律、任务完成、业务水平、部门内及与其他部门间的协作沟通等指标进行考核，全面达标的团队，获得最佳团队奖。

　　奖励方式：通报表彰和颁发奖金100元

　　2、优秀管理者奖：根据超市对各级管理人员的审核标准，参考绩效考核成果，年终评出优秀管理者，予以奖励。

　　奖励方式：通报表彰和颁发奖金100元

　　3、优秀员工奖：根据各岗位员工工作业绩积累，当年出勤情况较好，全优完成各项指标，无纠纷，无事故，无投诉，贡献突出者，由部门经理推荐至行政部，经总经理审批后授予优秀员工奖。

　　奖励方式：通报表彰和颁发奖金50元。

　　4、举报奖：超市任何一个员工，都有权利有义务对超市内部严重失职、盗窃、营私舞弊、泄漏公司机密、违法乱纪等行为向超市总经理举报，凡属核查无误、情况属实的有效举报，颁发举报奖。

　　奖励方式：为保障举报人的权益，此奖不公开授予，由总经理或总经理授权人员特别颁发给获奖者一定数量的奖金10―500元。

　　5、特殊贡献奖：为保卫超市财产、人身安全、忠于职守者；开发新项目有详细实施方案，且实施后获得显著效益者；为超市解决排除社会上较大难题，避免和制止不良社会影响者由总经理授予特殊贡献奖。

　　奖励方式：通报表彰和颁发一定数量的奖金50―1000元。

　　二：其他奖励

　　1。遵纪守法，执行超市规章制度，思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；奖励方式：月通报表彰和颁发奖金10元

　　2。一贯忠于职守、积极负责，廉洁奉公，全年无出现事故；奖励方式：年通报表彰和颁发奖金50元

　　3。完成计划指标，经济效益良好；奖励方式：通报表彰和颁发奖金10―200元

　　4。积极向超市提出合理化建议，为超市采纳；奖励方式：通报表彰和颁发奖金10―500元

　　5。全年无缺勤，积极做好本职工作。奖励方式：通报表彰和颁发奖金50元

　　6。维护超市利益，为超市争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功；奖励方式：通报表彰和颁发奖金100―500元

　　7。维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出，奖励方式：通报表彰和颁发奖金10元

　　8。节约资源，节俭费用，为超市降低明显损耗；奖励方式：通报表彰和颁发奖金20元

　　9。领导有方，带领员工良好完成各项任务；奖励方式：通报表彰和颁发奖金20元

　　10。坚持自学，不断提高业务水平，任职期内取得中专以上文凭或获得其他专业证书。奖励方式：通报表彰和颁发奖金20元

　　11。其他对超市作出贡献，董事会或总经理变为应当给予奖励的。

　　员工有上述表现符合《晋升制度》规定的，给予晋升提级。

　　三：奖励程序如下：

　　1：员工推荐、本人自荐或单位提名；

　　2：部门主管，店长助理审核；

　　3：总经理提名

　　四：惩罚：

　　惩罚是对出错员工的教育，超市奉行有错必究的原则，实行惩罚积分与罚款并行的方式，即：每扣1分同时罚款1元的办法，积分以半年为一个期限，半年期限尚未达到50分者，可以撤销其积分底数，半年中积分满50分或超过50分者，均以处名论处。半年积分超过100分予以辞退。

　　1、对下列违纪行为一次扣5分及相应罚款5元：上班时间仪容仪表不整，装扮影响超市形象者随地吐痰、乱扔烟头、纸屑或其他杂物者上班时间串岗、扎堆聊天者在超市或客户面前大声喧哗或指手画脚者长时间接打私人电话者上班时间看与工作无关书刊者上班时间未经允许从事娱乐活动者库房商品、个人物品、办公桌面文件、办公用品码放凌乱者接听电话不规范或传达文件不到位者在超市内就餐，吃零食或嚼口香糖地面卫生货架卫生经多次检查仍不干净者

　　2、对违反下列行为之一者一次扣10分及相应罚款10元未经领导批准中止工作，擅离岗位者工作时间干私事，睡觉者利用超市设备从事与工作无关的事项者发现有损超市利益的.言行，不上报或不及时制止者对非本职工作但有利益于超市的工作不予协助者不服从主管领导的合理指令或工作分派者对客户、同事污言秽语、不讲礼貌者无事生非、挑拨离间、损害团队及同事团结者因服务态度问题导致客户投诉者

　　3、对下列行为一次扣20分即相应罚款20元对各级反馈的情况，经查属实拒不签字承认者在单位进行任何形式的赌博活动（超市组织的娱乐性质的集体活动除外）上班时间酗酒者。私自接受、索取回扣或礼物者。工作态度恶劣、侮辱他人者因过失泄漏超市机密者违反规定私自动用超市办公设备及车辆者知情不举，隐瞒他人严重违纪行为者

　　4、对下列行为一次扣罚50―500分，并予以辞退处理，触犯国家法律法规的，将移送司法机关处理：造成经济损失的，赔偿经济损失。在工作场所打架斗殴，造成严重伤亡者对客户投诉未能及时妥善解决，致使矛盾激化或其它严重后果者蓄意破坏超市财物者触犯国家法律法规，被拘留、劳教、判刑者故意泄漏超市机密者因严重失职给超市造成重大经济损失者有盗窃行为或利用职务之便营私舞弊者散布对超市不利言论，或从事损害超市形象、利益之行为者

　　5、受惩罚的员工可根据其表现，经研究给以留职察看处分者

　　6、员工有下列情况，应赔偿超市损失员工损坏超市物品，视情节轻重赔偿损失，故意损坏的应加倍赔偿，非故意损坏的根据具体情况适当赔偿。员工丢失超市财物按照一定比例给予赔偿。其它造成超市损失者，视情节予以赔偿

　　7、惩罚的实施员工可以直接向总经理或行政部报告违纪行为；部门经理对上述过失行为进行监督管理，对违纪情况做出处理决定，经行政部核查后予以处罚；总经理及行政部发现违纪行为可以直接进行处罚，同时对受处罚员工的直接主管和部门经理按管理不力论处，处以与受罚员工相同罚分，凡主管和部门经理对违纪员工包庇、开脱的，处以受罚员工两倍的罚分；

　　8、违纪罚款的缴纳：对于员工违纪的处罚，部门经理应督促员工按照处罚额及规定的时限上缴部；罚款必须在罚单下达后2日内缴纳，逾期未交将加倍处罚；对拒不缴纳罚款的人员将予以辞退处理；

　　9、员工申诉认为超市处罚不当或有过失之员工，可以在接到处罚通知之日起三个工作日内准备相应的申诉材料向总经理提起申诉，在总经理接受申诉期间，员工可以暂缓履行处罚。

　　五：员工考勤制度

　　1、员工上下班必须打卡，每日6次，上班前和下班后，不得无故不打卡、不得代他人打卡，因故不能打卡者，必须有部门领导批准签字，把备忘录交考勤员处；

　　2、违反上述规定，每次罚款10元，违纪三次以上除罚款外，给予书面警告并记入个人考核档案；

　　3、员工应遵守上、下班时间，不得无故迟到早退。凡迟到5分钟扣2元，当月累计迟到早退10次扣半个月基本工资，15次停发当月工资，20次以上（包括20次）降工资一级。迟到早退半小作旷工半天处理；

　　4、员工无故不上班或外出不登记，作旷工处理。旷工2倍扣除当月工资。连续旷工5天、或一年内累计旷工达30天者，超市予以辞退；

　　5、凡遇特殊重大自然灾害，未在规定上下班的时间内到达，不予罚款，灾害解除员工必须照常上班；

　　6、员工请事假、病假、公假等，必须到人事部领取统一请假条，正确填写，报有关领导签字后，送人事部处备案。具体程序如下：

　　01：请假20分钟―60分钟由部门主管批准后交与部门经理

　　02：请假半天或一天时间，由部门经理批准后交予总经理

　　03：员工请假不能在周六周末，以及国家法定假日内。

　　04。员工在一年内累计或一次性事假超过三十天者，不能享受年终福利、奖励待遇；

超市管理制度7

　　食品经营者应当加强对所经营食品的管理，对发现的问题食品应当严格执行食品退市制度。

　　一、食品召回。

　　对售出的严重危害人体健康、人身安全的食品，应及时公示、公告，并报告食品药品监督管理机关，食品的处理情况应当如实记录。

　　二、下架退市。

　　发现《流通环节食品安全监督管理办法》明确规定禁止销售食品的，应及时下架退市，并做好记录。

　　三、超过保质期食品退市。

　　食品经营者对自查中发现的超过保质期的食品，应当立即停止销售，清点超过保质期的食品，登记造册并就地销毁。

　　食品经营者销毁超过保质期食品，应当确保该过期食品外包装一并销毁，并应当如实记录超过保质期的食品的'名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、销毁时间和地点、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容，或者保留可供追查的影像资料等。

　　四、明示补救措施。

　　对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，应通知生产者召回，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下方可继续销售，销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施。

超市管理制度8

　　（一）早上7：00卖场开门营业前，当班收银员应在当班组长的监督下，将备用金清点完毕，7：00准时走进收银台内开始检查收银机、卡机、小票打印机、验钞机、扫描平台是否能够正常工作，是否处于联网状态，将当日工作所需购物袋、零钱、小票纸整理到位，发现异常及时汇报组长。

　　（二）收银员需每日清理收银台内卫生，在闲暇时整理收银台内商品，缺货时应及时将要货单整理好交给组长，严禁收银员闲暇时离开收银台到店外活动。

　　（三）收银员严禁携带私人现金、背包等物品进收银台，收银台仅可存放水杯、手纸这两种个人物品。

　　（四）收银员当班时应着装整齐，不得涂抹指甲油和浓妆艳抹，头发必须盘起或扎起。

　　（五）收银员在收银时必须站着工作，无人交款时可以坐下休息，严禁无人结账时随意打开钱箱点钱。收银员在销售时如发现不能销售的商品应存放一边，并在不忙时通知组长。

　　（六）收银员在需要离开收银台时必须通知组长，经组长允许并确认有人守在门口时才能离开。具体吃饭时间由各卖场根据实际情况确定，单人吃饭时间不得超过半小时。

　　（七）收银员离开收银台时必须将钱箱、钱袋锁好，并将'暂停收银'牌放在收银台明显位置后才能离开，严禁他人在收银员离开时进收银台。

　　（八）当班收银员严禁在收银台内玩手机、吃东西、看书报，不得与顾客营业员以及业务员闲谈。

　　（九）收银员需要换零钱时需要通知组长，并通过组长调换零钱，周末如需到办公室换零钱，组长必须在场，收银员严禁直接向外直接兑换零钱。

　　（十）晚间分机结账时间为9：30分，主机结账时间为9：45，组长和收银员在办公室点完收入封包，收银员将备用金锁到专用柜内，并和组长共同确认需投至保险柜的.钱袋数量以及金额，将详细信息记在交接本上，双方签字确认，钱袋转至组长处保存，期间钱袋严禁过手他人。

　　（十一）晚间去保卫处投钱时b区由组长和一位收银员陪同，c区由组长和一位收银员陪同，并填写营业款上交登记表签完字后两个当班组长一位负责清点钱袋数量和投钱，另一位负责用直尺核查钱袋是否投到位。无关人员不许搭送款车。

　　（十二）晚间必须由组长通知收银台关机，收银员正常结账并打出结账小票后才可关机，须按照关机要求关闭机器和电源，收银台内严禁插其他电器电源。

　　（十三）收银员严禁与顾客发生冲突，结账发生错误时应立即向顾客致歉，并请组长或店长来处理。退货需经店长、组长同意并在退货小票签好字后同当日收入一同上交。

　　（十四）收银员在销售盒装商品时应将包装盒打开核对包装内商品是否一致，结完帐后应主动将购物小票递给同学，提醒其出门时主动出示，收银员在结账的过程中应随时检测收银机是否处于联网状态。

　　（十五）每日19：50分收银员需将卡机数核对准确并记录下来。

　　（十六）不当班的收银员严禁在休息时来卖场。

　　（十七）当班收银员如需在卖场内购买商品，必须由组长代为购买。

　　（十八）b区由当班收银员负责在闭店后拉闸关电，c区由组长负责拉闸关电。

　　（十九）面值20元以上必须用验钞机验一遍。

　　（二十）收银员应用黑色碳素笔在收银报表上注明b、c区和姓名。信封上也应标明年、月、日、营业收入、收银员姓名、组长姓名、共几包、此包为第几包。

　　（二十一）进行饭卡操作时应询问'这是你的饭卡么'后再刷，如出现多刷的情况，需由组长和同学共同去查卡处查询确认后方可退款。

　　（二十二）如有同学将私人物品丢到卖场，其认领时应找组长登记学生证后才可将遗失物品还给同学。

　　（二十三）啤酒押金必须交现金，不能刷卡。

　　（二十四）结账步骤：扫码———结算总金额———收顾客钱款———找零———入袋（唱总———唱收———唱零）。

　　（二十五）现金结账'+'———金额———回车；饭卡结账'+'———f———金额———回车；挂账'g'———金额———回车。

　　（二十六）分机与主机半月轮换一次，营业收入要保密，严禁收银员与他人随意讨论营业收入。

　　（二十七）收银员如要离岗，需提前一个月通知办公室。

超市管理制度9

　　食堂餐厅管理制度旨在确保食品安全，提升服务质量，保障员工和顾客的健康，同时优化运营效率。它涵盖了食品采购、储存、制作、服务、卫生管理、人员培训和应急处理等多个环节。

　　内容概述：

　　1.食品采购：规定了供应商选择标准、食品质量检验程序及验收流程。

　　2.储存管理：明确了食材储存条件、保质期管理和先进先出原则。

　　3.制作流程：规定了烹饪标准、食品安全操作规程和食品添加剂使用限制。

　　4.服务质量：设定服务规范，包括员工仪态、服务态度和响应时间。

　　5.卫生管理：制定清洁消毒制度，包括厨房、餐具和个人卫生标准。

　　6.人员培训：规定了员工入职培训、定期技能提升和食品安全知识教育。

　　7.应急处理：建立食品安全事件报告机制和应对措施。

超市管理制度10

　　一、商场、市场的火灾危险性

　　超大型商市场火灾危险性分析

　　1、消防管理不到位，火灾严重。由于业主法制观念和消防意识淡薄，制度不健全，责任制不明确，资金投入不足，致使消防安全工作失控漏管，员工不会查隐患、不懂消防常识、不会灭火、逃生和自救技能。

　　2、面积过大，火灾荷载增大，发展蔓延迅速。内部装饰装修和陈列的商品均是易燃、可燃物品，一旦着火，火势沿各种孔洞、楼梯间管道井等部位迅速蔓延，扑救难度极大。

　　3、烟雾浓毒性大，造成人员窒息。火灾中的浓烟、高温是造成人员伤亡的直接原因，商场火灾往往产生大量的不完全燃烧产物而形成浓烟和含CO、H2S等有毒气体。据资料显示，火灾中的死亡者有85%以上为烟气中毒所致，约占死亡人数的1/3-2/3。

　　4、人员高度集中，疏散救人困难。由于商场内客流量过大，致使消防安全出口、疏散距离和疏散宽度相对来说达不到要求，一旦发生火灾事故，浓烟侵害、顾客心理恐慌和骚乱情绪，易造成群死群伤。

　　5、建筑消防设施完整好用率低。许多超大型商场在缺少合格的消防管理人员，对消防设施、器材管理维护不善，损坏、挪用、遮挡现象严重，个别商场还存在擅自关闭、停用消防设施，致使发生火灾时，不能发挥作用。

　　6、导致火灾的因素多

　　用火、用电、用气设备点多量大，如果疏于管理或员工违章作业极易引发火灾。

　　二、集贸市场火灾危险性

　　集贸市场的火灾危险性，主要表现在建筑防火条件差;可燃商品多;人员密集;用火、用电、用气量大;商户之间防火间距不足或没有防火间距;安全管理薄弱等六个方面。存在的火灾隐患主要集中在以下四点：

　　1、各类消防设施不完善，市场设计不符合国家建筑设计规范的要求。

　　2、消防安全管理混乱、随意改造、搭建违章建筑乱拉乱接电气线路、违章用火用电现象严重。

　　3、政府对集贸市场火灾隐患整改督促不力，措施不果断。

　　4、集贸市场自身管理部门及经营者的消防安全意识淡薄。

　　要点：全体员工必须懂得本单位的火灾危险性，同时掌握相对的应急措施。

　　二、消防安全四个能力内容

　　1、检查消除火灾隐患能力。即查用火用电，违章操作;查通道出口，禁堵塞封闭;查设施器材，禁损坏挪用;查重点部位，禁失控漏管。

　　2、扑救初期火灾能力。即火灾发生后，起火部位员工一分钟内形成第一灭火力量;火灾确定后，3分钟内形成第二灭火力量。

　　3、组织疏散逃生能力。即熟悉疏散通道、安全出口，掌握疏散程序、逃生技能。

　　4、消防宣传教育能力。即有消防宣传人员，有消防宣传阵地，有消防宣传标志，有全员培训机制，掌握消防安全常识。

　　要点：通过推动“四个能力”建设，使全体员工能做到“三懂三会”：即懂基本消防常识，会查改火灾隐患;懂消防设施器材使用方法，会扑救初期火灾;懂逃生急救技能，会组织人员疏散。

　　三、消防安全管理制度

　　用火、用电安全管理制度;消防安全教育、培训制度;防火巡查、检查制度;消防设施、器材维护管理制度;消防控制中心管理制度;火灾隐患整改制度;灭火和应急疏散预案演练制度;消防安全工作考评和奖惩制度。

　　要点：不断完善各项安全制度，将本单位的消防安全工作规范化。

　　四、火灾报警常识

　　1、牢记火警电话;

　　2、讲清起火单位名称、详细地址;

　　3、讲清火势情况：讲明起火物质、起火部位、火势大小、火势蔓延情况、有无易燃易爆化学危险品、有无人员被困、水源情况等;

　　4、留下报警人姓名、电话，以便联系;

　　5、派专人在交叉路口指引消防车及时到达火灾现场。要点：及时有效的报警可以将火灾危险和损失大大降低。

　　五、防火检查与防火巡查

　　一、消防安全重点单位应当进行每日防火巡查，并确定巡查人员、内容、部位和频次。其他单位可以根据需要组织防火巡查。巡查的内容应当包括：

　　1、用火、用电有无违章情况;

　　2、安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好;

　　3、消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完好;

　　4、常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用;

　　5、消防安全重点部位的人员在岗情况;

　　6、其他消防安全情况。

　　公众聚集场所在营业期间的防火巡查应当至少每二小时一次。

　　二、应当至少每月进行一次防火检查，检查的内容应当包括：

　　1、火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况;

　　2、安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况;

　　3、消防车通道、消防水源情况;

　　4、灭火器材配置及有效情况;

　　5、用火、用电有无违章情况;

　　6、重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况;

　　7、消防安全重点部位的管理情况;

　　8、易燃易爆危险物品和场所防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况;

　　9、消防控制值班情况和设施运行、记录情况;

　　10、防火巡查情况;

　　11、消防安全标志的设置情况和完好、有效情况;

　　12、其他需要检查的.内容。

　　要点：熟练掌握防火检查的内容，结合本单位的火灾危险性，有序、规范地开展有针对性的防火检查，是预防火灾发生和火灾发生后进行灭火、逃生的有效措施。

　　六、简单消防设施器材使用要点及注意事项

　　一、干粉灭火器使用要点：

　　1、占领上侧风向;

　　2、保持适当距离2～5米，把灭火器上下颠倒几次，使筒内干粉松动;

　　3、拔下保险销，按下压把;

　　4、对准火焰根部;

　　5、由远及近，水平扫射;

　　注意事项：

　　1、灭火器应保持直立，切忌横卧和颠倒使用;

　　2、在扑救流散液体火灾时，应水平喷射。

　　3、在扑救容器内火灾时，喷嘴应对准容器壁;

　　4、灭火器一经使用，必须重新充装。

　　二、室内消火栓使用要点：

　　1、按：按下报警启泵按钮;2、放：将水带放至起火点;3、连：将消火栓水带水枪连成一体;4、开：打开消火栓开关。

　　注意事项：

　　1、用消防栓灭火至少三人，两人握水枪，一人开阀防止接口脱开造成高压水伤人。

　　2、水带应向火场方向铺设水带，避免扭折，近距离灭火应按“S”形敷设。

　　3、使用消火栓应先检查是否断电、断电后方可进行施救。

　　4、遇水燃烧或者爆炸的物质不能用水或含水的灭火剂扑救。

　　5、轻于水或不溶于水的易燃液体。

　　要点：掌握消防设施和器材的使用方法，是消灭初期火灾和控制火势蔓延的有效途径。

　　七、疏散逃生方法及注意事项

　　1、使用简易防护器材，立即离开危险区。逃生时可用湿毛巾、湿口罩捂住口鼻，贴地匍匐前进穿过险区，或用湿毛巾将头包好，用湿棉被、湿毯子将身体裹好，俯身冲出险区。

　　2、选择简便、安全的通道和疏散设施，迅速离开火场。

　　3、自制简易救生绳索，切勿跳楼。当各通道全部被烟火封死时，可用被褥、床单等物撕成条，拧成绳，栓在牢固的物体上，然后沿绳缓缓下滑到地面或下层的楼层内逃生。

　　4、创造临时避难所，等待救援。如果一切通道都被切断，又没有其他器材如救生绳、救生袋等利用时，应退回室内，用湿被、衣物等，把门窗封堵，不断往上泼水，创造临时避难所。同时用打电话、敲打脸盆、向外抛东西、呼喊以及夜间打开电灯、手电筒等办法报警求救。

　　注意事项：

　　1、员工及疏散引导人员应临危不惧，沉着冷静。引导在场人员克服恐惧心理、趋光心理、习惯性心理、模仿从众心理。

　　2、员工及疏散引导人员在组织疏散过程中应警惕烟气、高温的伤害和建筑结构的倒塌破坏，及时提醒在场人员。

　　酒店、饭店消防安全责任人、管理人及员工应做到“四熟练”：

　　熟练掌握疏散逃生路线;熟练掌握引导人员疏散程序;熟练掌握逃生设施使用方法;熟练掌握火场自救技能。

　　要点：通过开展消防安全教育培训和灭火应急疏散演练，使员工掌握正确的疏散逃生以及自救方法，可以有效地降低火场人员伤亡。

　　八、常见着火的应急措施

　　一、人身上着火的应急措施

　　如果身上着火，要迅速把衣服帽子脱掉;如果衣服来不及脱或脱不掉，立即卧倒就地打滚，把身上的火苗压熄;如果有其他人在场，可向着火人身上浇清水或用湿麻袋、毯子等把身子包裹起来，将火熄灭，但不可用灭火器直接向着火人身上喷射;如果就近有小河、池塘等，可迅速跳入浅水中，但人体烧伤过大，则不宜跳水，防止感染。

　　二、电器起火的应急措施首先应对电器进行断电，然后使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器、1211灭火器扑救。在未断电之前，不宜直接用水扑救。

　　三、油锅起火的应急措施油锅着火时，用锅盖盖住油锅，使其窒息。炒菜时出现着火，可将切好的蔬菜倒入锅中，降低锅中的温度。严禁往锅内浇水，防止喷溅，导致火势加大。

　　四、液化石油气起火的应急措施先关闭液化气钢瓶的阀门，然后用湿毛巾、湿毯子等将火捂熄，并将液化气钢瓶移动到通风的安全地带。

　　要点：应急措施是我们处理紧急情况，规避风险的有效方法。

超市管理制度11

　　学生食堂管理制度是确保校园餐饮服务质量和安全的重要框架，旨在维护学生的饮食健康，保障食堂运营的有序性，提升管理效率。

　　内容概述：

　　1.食品安全与卫生：规定食材采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准，防止食品污染。

　　2.营养搭配与菜单规划：强调每日菜品的`营养均衡，定期更新菜单，满足学生多样化的饮食需求。

　　3.服务规范：设定员工服务行为准则，包括礼貌待人、快速响应、准确分餐等。

　　4.设施设备管理：规定设施设备的日常检查、保养及维修程序，确保其正常运行。

　　5.价格与财务管理：明确定价原则，规范财务管理，确保食堂运营透明。

　　6.应急处理机制：建立食品安全事故、突发事件的应急处理流程。

　　7.监督与评估：设立定期评估和反馈机制，对学生满意度、食品安全状况进行监控。

超市管理制度12

　　1.及时将顾客用完的手推车及购物篮归还原处,便于下一位顾客使用。

　　2.每班人员分成二组,一组送手推车及购物篮,另一组负责整理顾客用完的'手推车及购物篮于入口处,便于顾客拿取。 3.任何一组工作繁忙时,另一组应及时协助完成其工作。 4.上班时间工作人员不得随意串岗,影响工作运行。 5.除做好管理工作外,应协助外保人员防止手推车及购物篮的损坏、遗失。

　　6.各部门员工用完客服部手推车之后,应及时将其归还。如需长时间借用要以书面形式借用(打借条),归还时索回借条。 7.手推车管理员应每星期对手推车及购物篮进行盘点,并将准确数字与上期比较上报主管。 8.手推车管理员应及时清理手推车内赃物并定期冲洗以保证其正常动作。

　　9.若发现手推车有损坏现象应及时报行政部修理。

超市管理制度13

　　超市现金管理的重要性不言而喻：

　　1. 确保资金安全：严格的现金管理制度可以防止盗窃、欺诈等风险，保障公司资产不受损失。

　　2. 提高运营效率：规范化的.流程可以减少错误，提高收银速度，提升顾客满意度。

　　3. 保证财务准确性：准确的账目记录有助于及时发现并纠正错误，保证财务报表的可靠性。

　　4. 遵守法规：良好的现金管理能避免因违反金融法规导致的法律风险。

超市管理制度14

　　c超市现金管理制度的重要性体现在以下几个方面：

　　1. 保障资金安全：严格的现金管理制度可以防止盗窃和欺诈，保护超市资产。

　　2. 提升运营效率：通过标准化流程，减少因现金管理不当导致的时间浪费。

　　3. 保证财务准确：确保收入和支出记录的准确性，为管理层提供可靠的数据支持。

　　4. 遵守法规：符合国家财经法规，规避潜在的'法律风险。

　　5. 增强信任：良好的现金管理有助于提升客户和供应商对超市的信任度。

超市管理制度15

　　1、所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动。并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生负责人，负责本商场超市的食品卫生工作。

　　2、建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。

　　3、建立健全各部门各岗位卫生管理制度和详细的台账制度，并有具体措施保证落实。

　　4、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品：随意检查每批商家食品的标签标识，保证内容规范完整；即使清理超过保质期限的食品；发现不合格的食品，应立即向当地卫生监督机构报告，并拆去措施防止流向消费者。

　　5、上岗前进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证后方能上岗工作，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全知识培训，有培训几率备查。

　　6、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

　　7、直接接触散装入口食品的从业人员，必须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，收不有外伤应临时调离岗位。

　　8、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或者远离工作场所。

　　9、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。

　　10、商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能；按《食品卫生法》和《采购食品索证管理办法》的规定进行索证、验证。

　　11、食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的器具要防止被有毒物质污染，并有专人负责清洗、消毒。

　　12、应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他上混放，食品区不得经营与食品无关的物品。

　　13、散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要分区不知，生疏食品、干湿食品应防止交叉污染。

　　14、定型包装食品的'标签内容应符合《食品标签通用标准》（gb7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或者脱落，生产日期与保质期在同一包装上：有中文标志，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“gb7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

　　15、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志，设人负责销售，并为消费者提供分练及包装服务。

　　16、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、使用方法等，标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的产品混装销售。

　　17、食品应按规定条件存放：战士、销售的需冷藏（冷藏温度为0°C~10°C）或冷冻（冷冻温度为18°C以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。

　　18、冰冻水产品，应陈列于冰盘（箱）内，与其他食品隔开，温度控制在0~5°C，严禁用化学药剂保鲜。

　　19、超过保质期限或准备退货的食品应存放在固定位置，设明显标志并及时撤出展卖场所。

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