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医院食品及原料采购索证制度（通用10篇）
在生活中，制度对人们来说越来越重要，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。到底应如何拟定制度呢？下面是小编为大家整理的医院食品及原料采购索证制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
医院食品及原料采购索证制度 1
一、根据《食品卫生法》第二十五条和《陕西省采购食品索取检验合格证的暂行规定》第三条规定，采购员在采购下列食品及其原料时，应当按照国家有关规定进行索证。粮食及其制品，食用油料和油脂;
1、畜禽兽肉类及其制品;
2、水产品及其制品;
3、豆制品、淀粉类制品、酱腌菜;
4、乳及乳制品;
5、蛋及其制品;
6、酒类(瓶装、散装);
7、饮料(含固体冲剂);
8、调味品;
9、糖果、果脯、蜂蜜等;
10、婴儿食品;
11、茶叶;
12、出口转内销的各种食品。
13、当地食品卫生监督机构认为需要索证的食品。
二、采购上述食品时，应当索取食品生产单位和供货商的卫生许可证和和营业执照，并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对。
三、应当索取食品生产单位出具的同批次产品质量和卫生检验合格证或当地卫生监督机构的.检验报告单。
四、表明具有保健功能的食品，还应索取卫生部签发的保健食品卫生许可批件;食品添加剂应索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。
五、肉禽类原料应索取该批、该头畜禽兽的兽医卫生检验合格证明。
六、进口食品应索取口岸进口食品卫生监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明。
七、食品卫生检验合格证或化验单，应注明产品的厂名、品名、生产日期及批号。证、单只对该批号产品生效，证、单有效期限与该批食品的保质期一致。
八、证单不得涂改或伪造。因业务需要，准予影印或复印，但不准用其它的方法复制，同时在复印件上加盖提供单位的原印。
九、索取的食品卫生许可证或化验单，由采供部统一保管备查。食品卫生监督机构可向食品采购者索取资料，询问情况，无偿采样和要求送样，采购者不得拒绝。
十、采购人员应定期向主管部门和当地食品卫生监督机构反映采购食品的卫生质量情况。如有总是或怀疑有其它异常情况，应及时向卫生监督部门汇报。
医院食品及原料采购索证制度 2
一、采购的食品及其原料的`包、香、味等感官性状正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标质要求的食品;
二、采购肉类食品应索取动物产品检疫合格证明，米、肉及其制品食用油、面粉、调味品等大宗食品或原料实行定点采购。
三、采购预包装食品庆向供货方索取检验报告单或合格证，采购进口食品必须有中文标识。
四、采购预包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保持期)、净含量、主要成份、产品执行标准、使用说明等内容;
五、运输车辆和容器应专用，严禁与其他物品混装、混运。
六、食品采购入库前应由专人进行验收，合格后入库储存，不合格者退回。
七、食品采购入库后应及时建立台帐，台帐记录保存不少于2年。
医院食品及原料采购索证制度 3
1、采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5、不得采购无卫生许可证的'食品生产经营者供应的食品。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。
7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
医院食品及原料采购索证制度 4
为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。鼓励餐饮单位到建立电子监管一票通的食品批发企业采购食品、食品添加剂及食品相关产品。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的'许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
医院食品及原料采购索证制度 5
一、做到计划进货，尽量保证食品原料或食品的新鲜。
二、严禁采购《中华人民共和国食品卫生法》第九条禁止生产经营的食品；
1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；
2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；
3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；
4、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；
6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；
7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；
8、用非食品原料加工匠，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；
9、超过保持期限的；
10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；
11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的`或者农药残留量超过国家规定容许量的；
12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
三、采购食品及其原料，应当按照国家规定索取检验合格证或者化验单，并做好采购情况的记录以备查。
医院食品及原料采购索证制度 6
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票，进货查验和采购记录。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验，索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件：留存盖有供货方公章（或签字）的`每笔购物凭证或每笔送货单
四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量成长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位（商场，超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
六，从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盗公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件，购物凭证和每笔供应清单。
七，从食品流通经营单位（商场，超市。批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
九，批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件。盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装，包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量，生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照，产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪共保存期限不得少于2年。
医院食品及原料采购索证制度 7
（一）通过正规渠道采购食品及原料，原则上定点采购。
（二）所采购的食品及原料必须符合国家有关食品卫生标准，并向供货商索取食品及原料的卫生质量保证书。
（三）肉类原料必须索取兽医卫生检验合格证，并符合国家标准一级鲜度。
（四）水产类原料必须是新鲜的或冷冻的、组织有弹性、肉骨紧密连接的水产品。
（五）果蔬类原料必须是新鲜、风味正常、无病虫害、无农药污染、无腐烂、并对所采购的蔬菜使用“残留农药速测卡”检验并记录。
（六）采购各类定型包装食品，需向供方索取生产商的食品卫生许可证及检验合格证明。
（七）采购食品添加剂，需向供方索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。
（八）采购食品用消毒剂，需向供方索取省级卫生行政部门颁发的.卫生许可证及卫生部颁发的食品批件；采购食品用洗涤剂，需向供方索取卫生行政部门认可的检验机构出具的检验合格证明。
（九）有专人负责食品验收，并做好食品验收记录。
医院食品及原料采购索证制度 8
一、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
二、餐饮服务提供者须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位采购食品及相关产品。向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。
三、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）。宜采用电子化（电脑留存照片）管理。
四、应当建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，保留载有上述信息的进货清单或票据。
五、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的.许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。
六、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。
七、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
八、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
医院食品及原料采购索证制度 9
第一条建立食品、食品原料、食品添加剂和相关食品产品(一次性餐用具等食品容器及包装材料和食品用具、设备、洗涤剂、消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保食品来源渠道合法，质量安全。
第二条采购食品及原料，应当查验有供货商的资质证明(许可证，营业执照、产品合格证明、有效购物凭证发票、收据，进货清单、信誉卡等)及相关证明文件，并建立档案。
第三条应当建立台账（采购记录)，如实记录食品的名称，规格、数量，生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
第四条采购食品应进行感观检查、不得来陶腐败变质、掺杂掺假，需变生虫污染不洁，有毒有害、有异味、超过保质期的'食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚，来源不明、病死或死因不明的畜高水产及其制品。
医院食品及原料采购索证制度 10
一、指定专人负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验登记记录。
二、购进食品原料（含食品添加剂和食品相关产品）选择的供货者应具有相关合法资质。特定餐饮服务提供者对供货者的食品安全状况等进行评价，将符合食品安全管理要求的列入供货者名录，及时更换不符合要求的供货者。
三、建立大宗食品原料固定的供货渠道，与固定供货者签订供货协议，明确各自的食品安全责任和义务。
四、采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应索取留存每笔加盖公章的购物或送货凭证。
五、从食品生产者采购食品的`，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。
六、从食品销售者采购食品的，查验其食品经营许可证等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照等。
七、从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。
八、采购畜禽肉类的，应查验动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证明并索取保存相关证明材料。
九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
十、严格查验食品的温度、包装和感官性状，温度符合要求，包装完整清洁、无明显破损和受潮，食品具有该食品正常的感官性状。不得采购腐败变质、霉变生虫、有毒有害食品及原料。
十一、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于二年，食用农产品的记录和凭证保存期限不得少于六个月。
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