酒类实习报告合集5篇
在生活中，大家逐渐认识到报告的重要性，通常情况下，报告的内容含量大、篇幅较长。你知道怎样写报告才能写的好吗？以下是小编帮大家整理的酒类实习报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
酒类实习报告1
到今天寒假已经结束两个多月了，但寒假里那十天社会实践的经历却依然历历在目。我为张裕葡萄酒公司做终端超市春节前酒水促销情况的巡查。走遍滨州市六县一区15所超市，我所得到的不仅是填写在表格上的巡查结果，更重要的是我对超市的经营以及滨州市各县区的发展情况有了一个大致的了解。
从对我们进行简单“培训”的张裕葡萄酒公司销售部经理口中，我大概了解到，超市促销用的堆头、围档以及颈标(针对酒水)的经费是由厂家提供的。而我们这次巡查的目的就是为张裕公司提供各超市促销的真实情况(如堆头大小、端架个数、促销人员数量及表现等)，以便将结果与超市呈报的数据进行对比，来决定下一年度是否继续在该超市促销商品。
以前逛超市只看商品和价码，从没考虑过其布局、运营之类的东西。在巡查前期简单的“培训”中，我第一次得知，超市的货架一般分普通货架、端架和堆头。在五层的普通货架上，第三、四层是最佳的商品摆放位置，顾客不需要过度地仰头，也需要弯腰或下蹲便能看清商品。
所以，这两层摆放的商品应该就是超市的主推商品，当然商品厂家提供给潮湿的经费也要多。对于堆头，特别是促销商品的堆头，更有彩旗、气球、围档等渲染气氛之说。一般说来，一个堆头的大小是1米*1米或者1米*2米，更大的1米*3米或者2米*2米的比较少见，如果超市有这类堆头的摆放，那么其摆放的商品必定是促销商品的重头戏。
上面提到促销人员，使我想到，促销人员数量及表现能特别明显地反映出该超市的经营状况。如沾化县的新合作购物广场，张裕葡萄酒的堆头是两个1米*2米，而促销人员有三个，每个促销人员对消费者都很热情，即使是对学生身份很明显购买酒水可能性不大的我。
滨城区的银座一店、二店也都如此。这类超市总能让人感觉到其蒸蒸日上的大好前途。而在惠民县的德达鑫超市和博兴县的新世纪超市，张裕葡萄酒的堆头只有一个1米*1米的，现场无促销人员，看上去经营很萧条，而实际上几乎也是这样的。
关于促销的另一个重要方面就是产品的摆放。就张裕葡萄酒来说，在普通货架或端架上，如果颈标悬挂不齐甚至酒瓶东倒西歪或者落满灰尘，不管促销人员多热情地推荐，消费者早就打心底里否定了这个商品。当然，出现这种商品摆放情况的超市，其促销人员一般不会太热情，甚至可能没有促销人员。
另外，这次巡查还带给我远超出超市经营之外的知识。
首先我第一次弄清了自己已经生活过十九年的滨州市的布局：沾化县和无棣县东西毗邻，在滨州市的最北面，北临渤海。从无棣县一路往南依次是阳信县、惠民县和邹平县;从沾化县往南是滨城区和博兴县。博兴县和邹平县就像滨州市的两条腿，两“腿”之间是淄博市的桓台县。
走过个县区的大街，便能明显的感觉到它们彼此之间不同的人文气息，当然还有经济发展水平。
第一次到邹平县城，隐约能看到一点大城市繁华的气息。走过其主干道之一的黄山二路，便可发现其经济发展水平绝不只是略高于其他县。肯德基、一条街三座大型购物广场是其他县城没有也不可能有的。邹平县的发展方向完全超越了县级而朝向市级。
除去繁华的市区不论，六县之中给人感觉最好的当属经济最发达的邹平县。07年邹平县在全国百强县中排名十九。坐上去邹平县的县际班车便感觉到一点奢华，其班车是六县班车之中最豪华的'，车上的邹平人总让人觉得他们有一种傲气十足的优越感，这大概就是物质上的充裕在精神上的反映了。
众所周知，人们在满足生存资料、发展资料需求的基础上，才会追求享受资料的消费。走完黄山二路，我很惊讶地发现，这里的鲜花等装饰品特别畅销，而这类商品在我所在的沾化县几乎被列为了奢侈品，挣扎在温饱线上的劳苦大众没有闲情逸致去买束鲜花来欣赏。这是让人心寒的差距。
比较邹平县和沾化县，出现这种差距有点让人费解但又在情理之中。
沾化县北临渤海，有大片的沿海滩涂和芦苇湿地，西部有徒骇河流经，淡水资源丰富，地势平坦辽阔，土壤肥沃，种植历史悠久，有丰富的种植经验和技术，还有特色农产品——冬枣。可以说沾化县无论发展渔业还是种植业甚至是造纸业等工业都有得天独厚的优势。
然而，沾化县的渔业还停留在家庭式发展阶段，完全没有形成规模经营，海产品未经深加工便售出，毫无附加值可言。再将特色农产品冬枣，县里为了打造冬枣之乡的名声确实耗费了巨资，比如为了方便冬枣出口，负债建起了大高航空城。
年年举办冬枣节，其初衷明显是为了沾化县的经济发展，但经济发展仅靠这些环境建设是远不够的。这些年枣农积累了一些经验，尝到了一点甜头，便开始有点晕了头，无节制的喷施有机肥、叶面肥、果面肥，结果，“维生素丸”活生生变成了“毒药丸”，农药残留严重。这不是自毁名声，而是确实希望沾化政府可以加强管理，重视质量，，形成规模经济。
对于邹平县，我不甚了解，但从地理位置上看，它毗邻工业发展城市——淄博，这大概是其经济发展中不可忽视的因素，但这只是外因，内因才是决定事物发展的关键因素。
除了邹平县，对其他县也有一些大致的印象。把滨城区排除在外，我所感到的六县经济发展水平大致是邹平县、博兴县、无棣县、沾化县、阳信县、惠民县，不知道这结果与实际情况是否相符。
这些大致就是我寒假打工的所见所感所得了，收获颇丰!
酒类实习报告2
一、实习说明
（一）实习目的：
通过财务会计实训，较系统地练习企业会计核算的基本程序和具体方法，加强对所学专业理论知识的理解、实际操作的动手能力，提高运用会计基本技能的水平，也是对学生所学专业知识的一个检验。通过实际操作，不仅可以掌握填制和审核原始凭证与记账凭证，登记账薄的会计工作技能和方法，而且能够切身的体会出纳员、材料核算员、记账员等会计工作岗位的具体工作，从而对所学理论有一个较系统、完整的认识，最终达到会计理论与会计实践相结合的目的。 一方面巩固所学的财务会计和财务管理理论知识；另一方面提高学生对财务管理、会计知识的实际理解与运用能力，以便与将理论和实践相结 合，使自己具备相应的分析问题和解决问题的能力，作到一般知识要了解，关键知识要掌握，核心知识要会运用。
（二）实习时间：20xx年3月27日
（三）实习地点：湖北省黄石大冶市
（四）实习单位：湖北省大冶市劲牌有限公司
二、实习内容
劲酒集团简介：劲牌有限公司创立于1953年，历经六十年发展，现已成为一家专业化的健康食品企业。产品以保健酒为主、健康白酒和生物医药为辅。拥有国内领先的中药数字化车间，国内最大、最先进的350亩保健酒工业园和930亩小曲原酒生态园，以及遍布全国地道产区的9000余亩中药材种植基地，年产保健酒的综合能力达16万吨。公司一直保持了健康、稳定、持续的发展速度，20xx年销售额突破56亿元人民币，上交税金突破14亿元人民币。 实习过程：3月27日上午，学校组织了一次到湖北省大冶市劲牌有限公司的实习，到达目的地后，首先相关人员带我们参观了劲牌有限公司的一些代表性产品，并向我们介绍了其主要的产品类型，在这之前，对劲酒印象最深的是电视荧幕上“劲酒虽好，可不要贪杯”的广告语，可见劲牌的目标在于提供健康的产品，传播健康的理念，倡导文明的生活方式。其次，相关人员又带我们参观公司的生产车间，介绍产品的生产流程，让我们对其工作环境有了进一步的了解，劲牌公司是一家专业化的健康食品企业。其产品以保健酒为主，健康白酒、生物医药为辅，我们先是参观了白酒的制造过程，相关人员向我们讲解了原酒自动化酿造流程，让我们对白酒的酿造工艺以及其生产步骤有所了解。之后我们参观了保健酒的生产流程，劲牌公司开创性的将重要现代化技术引入保健酒生产，运用中药数字提取技术进行药材提取，运用中药指纹图谱技术进行质量控制，坚持按做药的.标准生产保健酒，开创了中国保健酒技术的全新时代。经过介绍，我们了解到中药数字提取技术能对每一味原料的功效成分进行量化提取，并实现保健酒调配过程的智能控制；不同的药材具有不同的图谱，就像人的指纹一样具有唯一性，中药指纹图谱技术可以迅速准确地检测药材的产地和质量。劲牌历时五年，累计投资10亿元，成功实现了白酒酿造的机械化、自动化、信息化和职能化，全部采用自动控制技术，原料全程不沾地、不与人接触，改变了中国几千年来的传统作坊式的酿酒方式。此外，劲牌还建有中国最大的现代化保健酒生产基地，全面贯彻ＧＭＰ生产规范，同时满足国际食品安全认证的ＨＡＣＣＰ硬件要求，拥有１０万级洁净度的无菌灌装室，实现了产品自动化无菌灌装。参观完生产车间，相关人员还向我们介绍了劲牌公司的选材方面的情况，劲牌已在全国各药材地道产区建立了原料直供基地，标准化种植面积达九千多亩，坚决杜绝农药残留及重金属含量的超标，严格实施原料药材的适时采购与运输，为保健酒提供安全、绿色、纯正的原料药材。之后，公司人员组织了一次讲座，财务部的相关人员向我们介绍了一些其成本核算基本制度，以及直接材料费用、人工费用、折旧费用以及外购动力费用计入产品成本的方法。最重要的是要根据企业生产的实际，选择合理的分配方法。同时还向我们介绍了劲牌公司的发展历史以及公司的财务经营状况，并介绍了公司产品的市场以及其发展前景，劲牌专注健康产业，自1953年创立至今的60年来，不断完善健康产业结构，20xx年，劲牌实现销售总额47.67亿元，上缴税收10.03亿元。20xx年，劲牌在“健康人类、永无止境”的道路上继续稳步前进，这一年，劲牌实现销售额逾56亿元，上交税金突破14亿元，分别较上年增长19%和40%，继续领跑中国保健酒行业和湖北民营企业。同时，劲牌致力于节能减排、低碳环保，先后投资8000余万元建成了五座污水处理站，实现了污水处理24小时在线监控，每年环保运行费用超过20xx万元。劲牌还将环保与员工工作进行了充分融合，全面推行了无纸化办公，将环保指标与个人绩效挂钩，让环保成为了全员的自觉行为。可见，劲牌公司的积极经营理念使其在酿酒行业的发展道路上能越走越远并创造辉煌的成绩。同时劲酒公司在财务软件应用上也取得了不错的成绩。公司巨大的销售离不开现代财务软件的使用。建立了完整的财务软件管理制度，严格遵循了不相容职位相分离。严格个岗位人员的权限。这些制度建设很大程度上促进了销售业务的处理和效率，并且大大减少了财务违规操作，促进了公司的发展。
三、实习总结
通过这次在劲牌有限公司的实习，一方面，我们对公司财务分析的重要性有了一定的了解，同时，对公司的财务会计核算制度有了基本的认识，通过对劲牌公司会计核算的了解，使我们能够更加灵活的运用课堂上学习的成本核算的知识，并学会了如何对公司的财务状况进行初步的分析。在这次实习中，我意识到理论结合实际的重要性，我们不能仅仅局限于书本上的那些知识，应该多在实际中探索，并学会融会贯通，只有这样知识的价值才能真正体现出来。
酒类实习报告3
一、实习目的和任务：
大学生实习是为了在毕业进入社会前，将自己的理论知识与实践融合，并且完成从学生到职员的过渡。我认为大学生的实习是迈向成熟重要的一步，也是大学生正视社会和正视自己，走出自我，真正融入社会生活工作的第一步，同时，也能开拓视野，完善自己的知识结构，到达锻炼潜力的目的。我期望透过几个月的实习，能将自己这些年所学知识运用到工作中去，了解企事业单位的运作流程，加强自己的人际沟通潜力，更好的处理与领导、同事间的关系。为接下来踏入社会奠定务必的经验基础。
二、实习单位介绍：
亚龙湾五号度假别墅酒店位于亚龙湾国家AAAA级旅游度假区内，是由108栋独具热带浓郁巴厘岛风情的园林别墅和1栋会所组成。酒店总占地面积200亩，总建筑面积4.5万平方米。其中别墅建筑面积3。6万平方米；会所面积8千平方米；绿地面积9.5万平方米，绿化率达71%；并建有约1.4万平方米的人工湖泊。酒店由九种不同类型的单体别墅组成，共有房间406间。户型包括行政别墅、三居别墅、四居别墅、情侣别墅、会所客房、五居别墅、国王别墅和总统别墅。每户均设客厅、餐厅、厨房、保姆房及庭院、泳池、花园、莲花池、SPA亭、车位，将古朴与现代，开放与私密完美结合，追求有若自然的新贵族风范。
三、实习资料：
酒店客房服务员主要事项为别墅卫生的清洁。
在正式上岗前，酒店对我们做了为期一周的理论培训，在这一周时间里，我了解了酒店的经历，从20xx年3月1日正式营业始，酒店就一路昂扬奋进，荣获了很多荣誉。开业不久就荣获第四届中国酒店金枕头奖之最佳新开业主题酒店等称号；20xx年10月在上海揭晓的20xx中国百佳酒店评选中，亚龙湾五号度假别墅酒店榜上有名；继10月获得20xx中国百佳酒店殊荣之后，11月19日，亚龙湾五号度假别墅酒店在峰会评选中获得中国最具特色精品酒店品牌称号。
在培训中，酒店副总经理梁钊向我们介绍了酒店的经营理念当客人走进五号，我们要像对待自家人一样为客人带给服务，我们要面带微笑，情切问候，主动与客人交谈，认真倾听客人的需求，努力超越客人的期望，让客人真正感到温馨如家；当我们来到五号，就成为一家人，我们要相互鼓励，相互帮忙，团结合作，共同成长，对待工作我们勤奋刻苦、尽职尽责、坚持不懈。我们要为每一位员工的进步而感到自豪，要让每一位员工都体会到家人的关爱。
其他各部门负责人分别向我们介绍了部门工作状况。最主要的是客房部，经理张平向我们讲述了自己的经理成长足迹，告诉我们做事务必要脚踏实地，努力做好当前的每一件事情。张经理也向我们介绍了客房部相关的规章制度：上班不得迟到，每一天空上班前和下班前均要到服务中心签到，见到客人要面带微笑，主动问好等。副经理梁海洋和主管陈太完向我们传授清洁房间的基本程序：进、收、撤、铺、洗、抹、补、拖、查。理论培训结束后，我们就上楼层进行实际操作的练习。首先是铺床，教我们铺床的是主管陈太完，铺床时每一步都有要求，而整个铺床过程包括甩床单、套被套并铺平、三线合一和套枕套等。首先的甩床单就很困难，要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，那里要的不能让床单和床垫之间有空气，否则床单将不能持续平整。接下来开始套被套，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它能够细节整理，就应主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的三线合一。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要持续饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向也有要求，有大床
与小床的区别：大床的枕头开口要朝里相对，小床的则要求朝外。在实操练习完成之后就是将我们分配给各区（酒店客房部共分A到F五个区），我被分到了A区，离食堂最近，同时也是最忙的区。
刚到在A区，由于是新人，都需要有师傅带，我的师傅是一个贵州旅游学院的一个18岁的女孩子，虽然是女孩子，但是做事的时候十分迅速，对酒店客房服务很是了解，在师傅的带领下，我很快学会了独自打扫别墅卫生。当我独自开始打扫房间的时候才发现，客房服务员的工作不仅仅仅仅是铺床那么简单。
客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有务必规范可寻的。在工作中，服务员进房间要先敲门，且敲门力道不能过大，不然会惊吓到客人，但也要防止声音太造成二客人听不见。还有一点就是当服务员到达房间门口时，若发现房门打开而房间内没有客人的状况，务必向服务中心上报，同时在房态表上清楚地记录进门时间。在实际操作中一般是两个人一齐打扫房间，这样能避免房间物品及卫生状况有遗漏。一人负责打扫卫生间，主要清理玻璃、马桶和补毛巾与易耗品。另外一个则负责房间里面出卫生间外的地方，主要包括铺床、扫地、抹尘、补物品以及拖地。我一般状况下负责卫生间以外的事项。
进门之后第一步是打开窗户给房间通风，然后收拾垃圾，倒掉，再换上新的垃圾袋；接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被套、床单和枕套等，按照铺床程序一一换上；然后就是扫地，扫地时要个性注意房间死角，比如墙角与床底；下一步就是抹尘，抹尘所用的抹布最好选用不会掉毛的的抹布，按照顺时针或者逆时针方向从门开始抹尘，每一个小地方都不能放过。抹尘过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还要检查房间里消耗了多少日常用品，比如免矿、茶叶之类的易耗品（物品要个性注意，酒店中就发生过客人投诉没有补矿泉水的案例）。还有很多很细节的事情如电话就应摆放在床头柜中间、放在便条纸上的铅笔头要向下且要将映有亚龙湾五号的标志正面朝上，在整个清理过程中都需要认真对待。完成以上步骤之后就留下拖地，用拖把将地上的灰尘除掉，要注意拖把不能太湿，不然地板干了之后还会有灰尘的。最后一步便是检查房间卫生及物品是否都OK并告知领班查房。需要个性注意的是在打扫住客房时，务必认真填写楼层房态表，记录上进房时间以及房间中客人的贵重物品，打扫完毕还要记录上出来的时间。这是为了客人的财物安全以及服务员的自我保护。另外在打扫退房时要快速的查房，检查房间的非免费物品是否有遗漏或者损坏，若有应立即告知前台并向服务中心上报，前台将会向客人索赔费用。在我查房期间就发生过客人将小方巾放入了行李，在我查出来后才将其归还的事例。
在客房部，服务员除了清洁客房意外，还要对客服务，尽量满足客人所提的要求，在我们不能解决的时候，我们也不能说不字，要以客人为中心，立即向其他有关部门取得连续。如客人需要洗衣服务，我们务必先检查衣物是否完好无损，若有破损，须立即向客人确认后再与洗衣房联系。
客房部是一个很忙很累的部门，虽然酒店规定实习生每人管两栋住客便能达标，但是绝大多数状况都是一住一退，而且由于在A区，前台在安排客人住房时都会先从A区开始，这就导致了在A区几乎是从早忙到晚，也就没有休息的时间，有时候还会赶房（也就是上批客人刚走，下批客人就到店），在这种状况下，我们要将平时3小时才能做完的房间在1小时左右完成。就因为太累，中途还有几个其他校园的实习生提前回校。
四、实习心得：
在五号客房部的四个月让我明白，客房部服务员的工作量虽然是很大的，但是客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来，对基层工作很了解，也很熟练。所以说，万丈高楼平地起，我们要脚踏实地的走好前面的每一步路。在管理上最重要的是要处理好和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者能把所有员工团结起来，这样才能将人力资源的最大效用发挥出来。所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务潜力，极其注意细节的人。酒店实习的'日子结束了，但是在这段时间里，我学到了很多在校园学不到的东西：除了了解到客房服务的程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更为重要的是，我领悟了人生的为人之道。
第一是真诚。当我们应对客户、领导、同事的时候，真诚无一不是打破僵持局面的最有力武器。在实习期间，有时候会遇到不苟言笑的客人，在这种时候，我们要易比平常更为灿烂的笑容与更为贴心的服务来融化其冰霜一样的脸庞。第二是耐心。酒店行业每一天所做的工作都是一样，每次都是重复着昨日的故事，一颗有耐心的心在工作中能起到自我调节的作用。第三是主动。机会永久不会自己走进等待机会的人的手里，我们要主动去创造机会。在五号，我们要努力了解客人的需求，做到想客人所想，急客人所急。最后便是要学会调节自己的情绪，以平常心应对工作中的不公平，因为在工作中没有绝对的公平，在所有人面前，机会都是均等的。没有务必的挫折承受潜力，以后再社会中时难以站住脚的。在实习期间，每当有些负面情绪的时候，我便会到月川广场那边看看川流不息的人群、流淌的河水与灯火辉煌的夜景。
总的来说，在四个月的实习期里，我完成了从一个涉世未深的学子到初入社会的社会人的主角转变，这将是我这一生中宝贵的回忆。
酒类实习报告4
根据教学计划的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。
实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识。使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要。特别是实习的举足轻重；在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多！直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月的服务员，结束实习返校。
一、实习目的。
本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。
二、实习内容。
我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的waitress工作。开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容。
三、实习过程。
1、起初的适应阶段。
由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热情，态度和蔼，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分简单菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。
2、之后的积极工作，努力学习。
部门交流学习的机会给了我们之后，我于3月12日进入了服务部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对我们给予厚望，对我们的工作信心很大，刚进服务部，就是一连几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告诉了我们，每天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充实很满足很高兴，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。
通过两个月的观察，进入服务部我感觉上手很快，进步很快，耐心的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包容。一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作分配情况和班次的安排及运作开始慢慢的了解，慢慢的懂得。学会了怎么样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于一些餐桌礼仪，及上菜顺序（如饭市不能先上青菜等）也都能顺其自然的正常操作，其他的饭市打荷位的准备，上菜，上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会了和客人的交流，懂得了广东人的生活饮食习俗，同时也看到了新疆人的精神面貌，消费观念等。
3、最后的态度消极，低调工作。
前期2个多月的学习和交流，自身对于酒店的各个角落，各个方面都有一个大致的了解和初步的认识，对酒店的领导和同事更是知人知面知心的交流与相处，路遥知马力，日久见人心。对人的认识之所以深刻也就是通过这么长时间的交往和认识，相互的缺点和优点暴露无疑，因此之间的.感情就回摩擦，友谊就会淡薄，这不是什么大惊小怪的事情，现在想起来很后悔，但当时也是很无奈的。作为同事不能不打交道，作为领导不能不交流，为了工作往往会产生一些误会和抵触，我们作为实习几个月的学生无论从理论还是实践上可以说都会超过他们的，他们的威信和能力慢慢的将不能被我们所折服和信任。这些整天压抑下的工作，不仅是身心上的疲惫，更是精神上的摧残。所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞，但这些是两方面的原因，他们是为了让我们在此努力工作争取更大的经济效益，但我们是学生主要追求学习，所以对他们的压力很难接受，我们曾经和领导理论过，和同事争论过，对酒店还罢工过，这些也只能说明我们大学生还没有认识到社会的真实面目，还没有真正了解社会的一些所谓的“潜规则”。但作为一个集体，我们还是相对自由的。难道酒店的一切为了赢利不顾员工就合理吗？难道酒店的人员鄙视我们大学生就是正确的吗？难道整天把实习生当作替罪羊我们就会甘愿吗？但酒店参考我们的一些意见也改观了自己的工作，也给了我们学生应得的部分利益。
五、实习意见。
我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革：
1、更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。要注重员工的考核，加强培训和实战操练。
2、创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计的调动员工的工作热情和积极性。预见性的防止不该发生的事情的出现。
3、健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题，增强员工和管理者的执行力，注重公平。
4、增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待（如偷吃等），灵活的处理员工的错误和过失行为，坚持教育为本，处罚为辅，争取达到标本兼治的目的。
六、实习心得。
对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。实习这一个多月，确实使我们的服务意识有一定的提高。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源。于细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人。所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化的特征，对酒店服务的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以判断。
在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”。有时候面对比较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用你的微笑和耐心去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不一定总是对的，但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了“皇帝”，客人也能得到满意。在同事关系上，微笑也是最好的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离。为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求。实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，马上拿来bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐；为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖。许多事情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸。
记住和使用客人的名字，特别是常客的名字，可以使客人感觉到自己受重视，从而提高满意度。咖啡厅有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都会来这里吃早餐，刚开始我不知道，帮他倒咖啡的时候称呼他为“先生”，他似乎不大高兴。老员工告诉我他是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才知道他不大高兴的原因。后来我每次一看到他都会主动打招呼：“李先生，早上好！”他会显得比较高兴。不仅要记住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝新鲜的，e区就有这样的两桌常客，了解他们的爱好后，每次看到他们来吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去，他们会很惊讶和高兴，也会多说几句“谢谢”。
很多东西以前在书上学的时候只是知道大概，真正用到的时候才知道它的重要性。理论和实践相结合，这也是学院安排实习的初衷。一些感悟：实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径。在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校那么简单和直接。调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为“天之骄子”的大学生，在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体力活，有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的。但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际。
总结：实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有一定的帮助。
酒类实习报告5
一：实习时间：20xx年12月11日一20xx年12月24日
二：实习地点：旅游管理前台、客房实训室。
三：实习内容：
(一)：前台模拟接待
客房实习对我来说是一个考验，因为在以前学习的都是一些理论知识。实习就可以让我们把这些理论知识转化为实践。并且在实践中我们学习了很多有用的对以后自己的发展很有好处的经验。
实习开始是激动的，过程是困难的，而结束的时候，就个人情感而言这是难得的。第一天我们的实践工作稍微轻松些，是模拟接待。我们这个部分是分角色来实习。且角色是酒店服务员的组成。有：门童、行李员、接待员、预定员、收银员、客人、大堂经理、维修员工;分别由我们这组成员4人担任。
我们的程序就是当客人下榻我们的酒店时我们会按照分配好的角色去接待客人。并且依照客人的要求为他服务。(首先：我们要做到的就是微笑的服务宾客，要让他们感受到我们的服务是优质的让他们有一种被服务的感觉。)我们这一组是依照电话预定、(这里的预定员是郑红)前台接待预定客人入住、(接待员：赵红梅)行李员送宾客至房间并为客人介绍我们酒店的设施设备，和房间的用品。
我们的门童是赵贵芬。当客人下榻我们酒店时门童要为客人开车门、护顶、客人下车后要为其客人担拿行李、并在客人右前方带路。她很好的把客人接进大堂并且告诉宾客到我们的前台办理手续。接下来就是接待员询问有无预定并要求客人出示身份证为她办理入住手续当手续办好后必须给客人检查一遍。然后就给客人房卡和钥匙。这些完后应对客人说希望你在我们酒店住的愉快等祝福语。并指示客人上客房的通道。
针对第二天下午和第三天上午的铺床练习及考试，它主要是是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。
同时这次实习的经验将有助于日后就业。久了没有练习的缘故我们刚刚开始练习的时候感觉什么事情都很新鲜，毕竟这是学校给我们安排的在学校实习室里训练的时间我们都很珍惜是我们的第一次正规的实习也是最后一次在学校里的这样实习课程，每个人都挺激动的，都有一股使不完的劲儿，所有的.同学都把这次机会看作是真正的练兵时机都把看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当发现很多事情并不是我们想象的那样简单，但是我们还是只有沉住气好好的甩单铺床。
我在铺一张床是有很多的要求的，而每一步要求我们都必须要熟练，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在5分钟内完成。首先的甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。
然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的 三线合一 。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户，最后就是床罩。
实习让我们对我们以后的工作有了新的概念在做这些工作的同时我的思想也放开了。从这次实习中我可以彻底了解我以后的工作是怎样的。在学校实习我们虽还不能仔子细细是体味社会和人生，但是我们可以用我们的思想去思考一下我们以后的工作就是从社会的最底层做起，一步一步。
在进行实践的同时，感受人情事理，积累经验，也许这才是实习中最重要的。实习的时间就像一把放大镜，不仅让我看到自己优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，古语有云：闻过则喜。这也是一个人进步的前提。
从我在客房这几天的实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的，并且我们对待我们的工作必须要认真态度，以一种乐观的心态去面对着每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫。
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