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厨房洗菜间卫生制度（通用5篇）
在日常生活和工作中，需要使用制度的场合越来越多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编为大家整理的厨房洗菜间卫生制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
厨房洗菜间卫生制度 1
一、盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格区分开，并做到不落地，洗净消毒，摆放整齐。
二、各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专人负责。
三、操作台、货物架、调料台、蒸箱要清洁无灰尘、无油圬，洗菜池无泥沙、无脏垢及异味。
四、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。
五、积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。
六、厨房地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。
七、容器用具、案板、印模、工具等使用后立即洗刷干净，保持干燥
八、厨房的废弃物、垃圾等要及时扫除、处理。
九、洗碗间、蒸饭间、蒸汽间沟道畅通，无积水。
十、建立日常和定期清扫制度，实行厨房卫生分片包干等责任制。
十一、厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车、摩托车等车辆。
厨房洗菜间卫生制度 2
为了保证蔬菜原料的卫生安全，现制定如下洗菜间操作制度，请各位员工切实执行。
1、先将腐烂、发黄的蔬菜拣出来，后用力将菜头切去。
2、清洗好两个洗菜池，分别装满清水，将修拣好的蔬菜先进行粗洗。
3、洗菜时要注意把蔬菜中夹着的草、泥土、菜虫等物拣出来，不得留有泥土或杂物。修剪蔬菜应符合厨房的规格要求，避免浪费。
4、再将清洗好的青菜放入另一个洗菜池进行浸泡，用含有百分之二的.盐水浸泡20—30分钟。
5、将浸泡好的蔬菜放于另一水槽中进行过水。
6、将洗好的蔬菜用菜筐装好，放在存放间的物架上摆放好。
7、负责洗菜间的环境卫生工作，每天冲洗地面，擦洗墙壁、水槽池等，每天都应保持无脏物、无积水、无污渍。
厨房洗菜间卫生制度 3
1.设立卫生责任人：每个洗菜间都应该设立卫生责任人，负责检查和维护卫生条件。
2.清洁频率：洗菜间的清洁频率应该根据使用情况而定，一般每日或每周清洁一次。清洁时要彻底清洗洗菜池、水龙头、排水口、地面等。
3.食品分开：洗菜时要分开处理生食和熟食，生食要用不同的工具和器具，避免交叉污染。
4.食品储存：食品储存时要放置在密闭容器中，并标明食品名称和保质期，避免食品变质和交叉污染。
5.定期检查：要定期检查洗菜间的卫生状况，如水龙头、排水口、工具、器具等是否有损坏和清洁不彻底等情况。
6.员工培训：员工应该接受相关的`卫生知识培训，并了解卫生制度的重要性和具体执行方法。
7.记录和报告：洗菜间的卫生状况应该有记录和报告制度，及时发现和解决问题。
厨房洗菜间卫生制度 4
1.每日进行一次卫生大扫除，周日早9：30 为卫生检查日。
2.卫生检查内容：冰箱、内外地面、墙面。灶台、配菜台、案板、蒸饭器具、洗米、洗菜、洗碗器具、菜架等。
冰箱：要求物品生、熟隔离，保鲜食品用保鲜膜封好，摆放整齐。内外地面、墙面：必须干净整洁、无杂物、污渍。下水道必须定期清除污垢。灶台：台面清洁、卫生、无油渍、烟灰；调料盒外面光洁、无调味汁及油渍；物品摆放整齐。配料盒、保鲜盒清洁卫生，菜刀刀面干净。面案：案板清洁无面垢、灰垢；所有 工具符合卫生要求。物品生熟分开存放；撂物架干净整洁。要求水池内外干净、清洁；碗架干净、餐具摆整齐有序；无杂物、无异味。所有器具无油渍、无异味；操作台台面干净、无杂物。要求地面无垃圾，菜架干净整洁，净菜筐摆放整齐。
3.卫生打扫一定要按照要求，不留死角。
厨房洗菜间卫生制度 5
为确保厨房洗菜间的卫生，我们制定了以下制度：
厨房洗菜间每日早晨必须进行清洁，包括地面、台面、墙壁、水槽等部位。
所有清洁用品必须在使用后及时清洗并归位，避免交叉污染。
在清洁前必须确认洗菜间内无食材、餐具等杂物，以免误伤或损坏。
每位工作人员使用洗菜间后，必须及时清洗自己的双手，并消毒水槽。
如果洗菜间出现异味、异色等情况，应立即向上级报告并进行处理。
定期对洗菜间进行深度清洁和消毒，以确保其卫生安全。
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