酒类实习报告

时间:2022-01-21 07:43:02 实习报告 我要投稿

【精品】酒类实习报告合集5篇

  在现实生活中,报告十分的重要,我们在写报告的时候要避免篇幅过长。我们应当如何写报告呢?下面是小编精心整理的酒类实习报告5篇,希望能够帮助到大家。

【精品】酒类实习报告合集5篇

酒类实习报告 篇1

  走进了大学,就业问题就似乎总是围绕在我们的身边,成了说不完的话题。在现今社会,招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”,可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?为了拓展自身的知识面,扩大与社会的接触面,增加个人在社会竞争中的经验,锻炼和提高自己的能力,以便在以后毕业后能真正真正走入社会,能够适应国内外的经济形势的变化,并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题,我开始了我这个学期的社会实践—走进西宁市海悦星级大酒店。

  实践,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去,使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践,那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面,实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习,从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展,又加入了世贸,国内外经济日趋变化,每天都不断有新的东西涌现,在拥有了越来越多的机会的同时,也有了更多的挑战,前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了,中国的经济越和外面接轨,对于人才的要求就会越来越高,我们不只要学好学校里所学到的知识,还要不断从生活中,实践中学其他知识,不断地从各方面武装自已,才能在竞争中突出自已,表现自已。

  在酒店干了一个月,着实加深了我对服务行业的印象。原本以为酒店不就是吃饭和睡觉的地方吗,哪有什么太多太大的讲究。可这一个月改变了我的看法,让我从心底对这一行有了个自己的看法,而非外界看到的那种简简单单。

  酒店一般分为前厅、客房部和餐厅部。一开始来到酒店,第一步是办入店手续和接受入店培训。进酒店的手续挺繁杂的。先是到培训部寄放了行李,然后到人事部办手续,领胸牌,员工手册,饭卡,新员工入店培训表,还要去客房部领工服和更衣室的钥匙,群行各部门负责人在我的报到表上都要签字。一切完毕后主管领我们参观了酒店内部布设和向我们介绍了酒店的大致情况,然后就把我们交给了专门的培训人员,对一般的业务进行讲解和介绍一些服务技巧。趁着我们培训的时候,培训人员顺便让我们兼顾了酒店的菜谱,务必在这几天的时间里对该酒店的招牌菜和一般菜系进行掌握和了解。

  对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。在实习期间,我们看到,酒店领导十分重视服务质量的提高,即使对于我们短期实习生,也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导,不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常对我们说:”你的一举一动都代表了我们酒店,你的形象就是我们酒店的形象”。”客人永远不会错,错的只会是我们。”。”只有真诚的服务,才会换来客人的微笑。”真诚的服务换来客人的好评,作为一名服务人员,客人的称赞是对我们最好的奖励。

  作为一名服务人员,我们和顾客的关系是主任与客人的关系。当客人进入酒店,我们要尽到地主之宜,尽我们的热情和认真向他们提供服务。饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等,在饭店里所有的工作人员都是主人,所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖,除了在接受服务的过程中接收文化或知识,他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此,我们可以说,饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是,在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式,而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识,包括起源、流传、特色、新意等等,不仅更增添了品菜的乐趣,也让客人接收到一些新的知识和信息,让他们从另一个层面上觉得不虚此行。留下了好的印象,自然不怕没有回头客。

  做一名服务员容易,做一名优秀的服务员却很难,要得到的不仅是顾客的认可,还有其他服务员以及你的上司的认可。我们就必须时刻保持开朗愉悦的心情,情绪是可以传染的,让别人感到你的开心你的快乐,你的乐观也会将他们折服;在酒店工作不能太懒,自己分内的事情干完了,看见别人忙的焦头烂额的时候,要主动给予一定的'帮助,自然别人对你的好感就提升一个层次。酒店就相当于一个浓缩的社会,你可以遇见形形色色的人,我们喜欢的、讨厌的甚至不耻的,这时我们的心态就要调整好,来到这里,他们都是一样的,都是我们的客人,提供满意的服务是我们的责任。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。而我们就承担了地主的身份。

  培训的时候,教员就告诉我们做这个职业,不仅要有热情和微笑,还有眼疾手快、腿脚灵活。要求我们小心和认真。还有就是工作的时候不要只盯着一个地方,要眼观八方,耳听四面,说不定旁边就有客人需要你的帮忙,而你却忽视了。

  经过这几个月时间的实际运用,使我们对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足,总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

  随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看,酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。因为随着经济的发展,人们的道德素质、精神文明也不断提高,同时,对这个行业的需求和要求也越来越高,因此,越是高档次的酒店,越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

  在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。

  短短三个月时间眨眼间过去,很快就要结束了我们的实习历程,回首竟有些留恋,经理的教诲指导,领班们温和的微笑,那些和我们一起服务过的服务员,都让我牵挂难忘。实习为我以后步入社会奠定基础,它是我从学校向社会跨越的一个平台,因为有他们的指导,才使得我顺利完成了实习任务。经历此次实习,我学会了细心认真地去生活学习,学会了如何待人接物,在生活的道路上,不经风雨怎见彩虹,今后我将珍惜每一次机会,勇敢地挑战自我,完善自我,让自己成熟起来。

酒类实习报告 篇2

  1. 良好的个人形象和素养,专业技能或业务水平优秀,为公司业务创造更多机会和效益,受公司客户及合作企业好评,为公司创造出较好的企业效益或社会效益;工作认真负责,积极主动,服从整体安排,爱岗敬业,乐于助人,与同事相处融洽,业务知识扎实,业务水平优秀,能带动东区的给为同事积极工作,胜任东区大区经理工作;工作出色,业务熟悉,为我们成立起榜样。

  2. 工作认真负责,积极主动,服从整体安排,爱岗敬业,业务知识扎实,业务水平优秀,与北区各位经理相处融洽,树立榜样,胜任北区大区经理工作;人品端正做事塌实行为规范对待所负责区域进行有效指导,并提出建设性意见;高度敬业,表现出色

  3. 工作认真刻苦,服务态度非常好,使经理在XXXXX的时候没有后顾之忧;工作积极,热情周到,有一定的领导能力,专业技能业务水平优秀,业务水平也在不断提高,关心每一位合鑫人,是我们大家学习的榜样;能胜任本职工作,爱岗敬业乐于助人,与同事相处融洽,服从整体安排,对本职工作兢兢业业,锐意进取,起榜样作用,为我们树立良好形象

  4. 工作热情高;人品端正德行优良自身修养较高对待客户诚信;对待工作严谨处处为公司考虑,能够虚心接受同事给予的建议并改正;学习进步较快受到大多数客户的好评

  5. 工作态度端正,业绩比较突出

  6. 专业技能业务水平优秀,为公司创造好的企业效益

  7. 工作认真,负责;工作认真负责,爱岗敬业,服从整体安排,形象良好;对本职工作兢兢业业,锐意进取,乐于助人,关心同事,与同事相处融洽,善于合作,起带头作用

  8. 优秀的业务水平,为公司创造出较好的企业效益,与同事相处和谐

  9. 工作认真负责,积极主动,能完全胜任本职工作,爱岗敬业,乐于助人,与同事相处融洽,善于合作

  10. 对本职工作兢兢业业,锐意进取,起到带头作用

  11. 勤恳务实,善于学习,对本职工作兢兢业业,注重个人成长;工作成绩进步大,业绩发展迅速,或有效改进自己的工作方式,从而在工作中收到良好效果;悟性较强,能很快适应新的岗位,在新的业务区域可以立即开展工作;能随时根据工作需要调整工作方法和端正心态,不断反思自己,注重个人成长;能在业余时间精专业务知识,提高工作能力;悟性高,工作认真勤奋,吃苦耐劳,进步很快,在新人中起到了榜样作用

  12. 该同事今年工作成绩进步大,工作认真,业务知识扎实,业绩发展迅速,工作态度端正,遵守公司规章制度,能积极完成公司的任务

  13. 办事方法有改进,工作有进步,该员工做事情踏踏实实做人本分,能够虚心接受市场招商经理的建议,努力学习不足之处;大力开发所负责区域的空白品种,并积极和经理进行各种环节的沟通;在XX年X月份进步异常迅速;对待工作兢兢业业,处处为公司考虑,不记个人得失;

  14. 工作认真,积极勤奋,进步很快。在短时间内掌握工作要点,在内勤中起了榜样作用。

  15. 工作上勤勤恳恳,任劳任怨,认真负责,业务水平也在学习中不断提高,关心同事,非常值得大家学习,新晋社会如此努力难能可贵

  16. 工作成绩进步大,悟性较强,能很快适应新的岗位,能随时根据工作需要调整工作方法和端正心态,不断反思自己,注重个人成长,能有效改进自己的工作方式,从而在工作中收到良好效果。

  17. 该员工平时工作仔细认真负责,不但执行力强,且工作配合度也好,有积极向上的工作心态,能主动协助其他同事工作,并且能按时完成上级领导安排的`相关工作!

  18. 该员工平时工作认真,有高速度高效率高质量的工作表现,且在日常生活中能与其他同事团结友爱,互助进取!

  19. 该员工平时积极向上,不仅配合度较好,且平时工作表现也很努力,在工作时能以认真仔细负责的心度去做好自己的工作。

  20. 该员工平时工作能将自己的能力充分发挥出来,不仅工作认真做事效率好,而且上班的纪律也很好,值得各位同事学习

酒类实习报告 篇3

  实习时间:20xx年X月28日——20xx年X月1日

  实习地点:xxx酒店

  实习目的

  结合理论知识加强酒店经营过程中的实操锻炼,以达到巩固理论知识和提高自己,加强毕业就业实力的目的。

  实习概况

  2xx年2月28日,我正式以一个新人的面孔朝气蓬勃的xxx酒店总经理的面前,开始了我为期一个月的实习。总经理顺利的同意了我的实习要求,并对我说:“在我们公司,你一定能够学到不少东西,好好干!”简短的一句话,给了原本对实际的工作还有些茫然的我很大鼓励。

  光阴飞逝,转眼之间大学三年的时光都已从指间流走,我们在校园里只是单纯学习的日子也似乎已经结束了!可是对于自己能否适应这个复杂多变的社会的需要,平时在课本上学习的理论知识能否跟实际工作很好的结合,心里始终存在疑虑。带着这样复杂的心情,我开始了自己在一家酒店的`实习之旅。

  一、实习目的

  出纳是对出纳单位的经济业务从数和量两个方面进行计量、记录、计算、分析、检查、预测、参与决策、实行监督,旨在提高经济效益的一种核算手段,它本身也是经济管理活动的重要组成部分。出纳作为一门应用性的学科、一项重要的经济管理工作,是加强经济管理,提高经济效益的重要手段,经济管理离不开出纳,经济越发展出纳工作就显得越重要。

  二、实习单位

  xx酒店是一家位于佛山大沥的一家个人独资企业。企业注重人才的培养,为人才搭建展示和创业的平台,企业本身也为员工增加了更多晋升及施展才能的机会。企业实行人性化管理,注重企业文化的宣传和个人素质的提升!

  三、实习过程

  实习是一种经历,只有亲身体验才知其中滋味。实习也是挑战更是机遇,只有很好的把握,才能够体现它的意义。

  通过这段的实习,我懂得了出纳的一些流程:

  1、根据经济业务填制原始凭证和记账凭证。

  (1)、原始凭证:是指直接记录经济业务、明确经济责任具有法律效力并作为记账原始依据的证明文件,其主要作用是证明经济业务的发生和完成的情况。填写原始凭证的内容为:原始凭证的名称、填制凭证的日期、编号、经济业务的基本内容(对经济业务的基本内容应从定性和定量两个方面给予说明,如购买商品的名称、数量、单价和金额等),填制单位及有关人员的签章。

  (2)、记帐凭证:记帐凭证是登记帐薄的直接依据,在实行计算机处理帐务后,电子帐薄的准确和完整性完全依赖于记帐凭证,操作中根据无误的原始凭证填制记帐凭证。填制记帐凭证的内容:凭证类别、凭证编号、制单日期、科目内容等。

  2、根据出纳凭证登记日记帐。

  日记帐一般分为现金日记帐和银行存款日记帐;他们都由凭证文件生成的。计算机帐务处理中,日记帐由计算机自动登记,日记帐的主要作用是用于输出现金与银行存款日记帐供出纳员核对现金收支和结存使用。要输出现金日记帐和银行存款日记帐,要求系统初始化时,现金出纳科目和银行存款出纳科目必须选择“日记帐”标记,即表明该科目要登记日记帐。

  3、根据记账凭证及所附的原始凭证登记明细帐。

  明细分类帐薄亦称明细帐,它是根据明细分类帐户开设帐页进行明细分类登记的一种帐薄,输入记帐凭证后操作计算机则自动登记明细帐。

  4、根据记账凭证及明细帐计算产品成本。

  根据记帐凭证及明细帐用逐步结算法中的综合结转法计算出产品的成本。

酒类实习报告 篇4

  终于等到了实习的时候了,很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

  综合自己的总体计划,去我决定选择酒店实习,并且经过抽签选到了一家五星级的酒店,那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店--明园新都大酒店, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了,巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告,才了解到原来明园新都大酒店建于1995年,是一家“九星级”的饭店--由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力,这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望--他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?

  那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

  第一部分:中餐部--酒店实习报告

  明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部、西餐部和酒水部。我们10人被分成了3个组,分别在不同的部门,并且每20天换一次部门,这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的,这也正和我们的心意。

  我们组的4个人首先被分到了中餐厅--“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来,我得真的要做好思想准备才是啊!

  中餐厅的工作确实如前人所说--“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制,而且每天还得加班1个小时左右,我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的'人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

  另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以,由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿,所以他们索性让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别,以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时,却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

  员工代表着整个酒店的形象,这是酒店VI设计中的一个很重要的方面,好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化,没有文化的企业如同一个人没有了灵魂,那只不过是一具行尸走肉罢了,缺少了士气的企业又何来效益呢?

  不过令我感到高兴的是,酒店的员工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动,看来还是员工自己最能够了解大家的心情,因为他们能站在员工自己角度来看问题,因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!

  中餐厅的日子就这样一天天结束了,在这些日子我的确学到了不少的东西:除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外,更能学到一些课堂上很难学到的东西:如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态,更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时,该经理提到了服务意识,我非常赞同他的观点:“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊,这才是“服务意识”的真正的含义,这才是一个服务员真正的素质的体现。

酒类实习报告 篇5

  xxx酒店,是xxx集团凤凰酒店连锁体系又一鼎力之作。酒店以建设五星级新商务度假酒店为经营方向,除拥有完善的住宿、餐饮娱乐和商务配套外,还配有大型户外拓展培训基地、故乡里主题公园、国际标准的高尔夫球场、夏威夷风情街、大型滨水公园等休闲配套设施。同时酒店周边旅游景点丰富,与温泉、漂流等毗邻,构成了一种独特的商务度假休闲模式。因其独特的风格,酒店已成为会议团体、旅行者和高尔夫球爱好者的商务度假胜地。 酒店拥有精致豪华的客房200多间,并配有豪华套房、总统套房、水蓝湾别墅、超豪别墅等多种房型可供选择。同时酒店内设中西餐厅、各类型多功能会议室、大型星月湾夜总会和大型康体娱乐设施。其中包括大型户外园林泳池、桑拿沐足、健身室、乒乓球室、桌球室、阅览室和室外标准网球场等,酒店附设的大型国际标准高尔夫球场和"故乡里"主题公园,造就了更典型的商务休闲度假酒店风格。

  一、实习目的

  这次的顶岗专业实习的目的是为了提高自己的人际交往能力,提高自己的服务意识,了解酒店的运作、经营管理、经营状况,锻炼自己的实践动手能力、职业服务技能、和职业精神;让我对所学的专业知识及其在实际中的应用联系起来,从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实际相结合,为日后课程的学习打下良好的基础,更有利于对专业基础和专业课的学习进修、理解和掌握;能够使自己更加清晰地认识到目前的就业环境和就业形势,加以确定自己以后的就业目标和就业方向,同时这次酒店顶岗实习的工作经验也能为以后的就业打下一定的基础。

  二、实习内容

  在学校的安排下,我来到了xxx酒店进行了为期五个半月的顶岗实习。实习期间,在经过入职培训和岗前培训之后,我被分到了酒店的管家部进行学习和工作,在管家部的工作繁琐而枯燥,每天都在重复相同的内容,叠布草,吸尘,浇花,打扫客房,铺床洗马桶等等看似简单却不简单的事。铺床的每一步都有要求,而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必

  须在最短时间内完成。首先的甩单就很艰难,普通要求是一次完成,并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角,即把床单四角有模有样的放到床垫之下,这里要的不能让床单和床垫之间有空隙,否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子,这个也很讲究,也很有技巧性,即只需把被子和被套的角相对应然后用力甩几下就行,其它可以通过细节拾掇,这里有一个要求就是被子的中线要和床、被单的中线重合,这就是铺床过程中的“三线合一”,我们领班总是要求我们铺床要做到三线合一,要么不做要么就做到最好。做完了这些,最后一步是把枕头放进枕套里,要保持枕套开口的一面朝向墙壁(内壁),这样做也是为了美观。我们每天早上去到工作间就是先把布草叠好,然后补自己的工作车。然后再去一间间地打扫客房卫生,从敲门进入房间,第一步打开窗户,然后收拾房间里的垃圾倒掉,接着就是铺床,要先撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等,按照铺床步骤依次换上干净的床上用品。这一切结束之后开始打扫卫生,抹尘洗吧房,要留意的是这里用湿布擦木制家具,干布则擦金属和玻璃制的家具,每一个小地方都不能放过,整个进程中还要把各种家具、器皿归回原位,还有检查房间里耗费了的日常用品并补齐,假如有丧失的物品,则要记载并上报领班,在整个清理进程中要细心、仔细。打扫过之后要用拖把拖地板,在拖好地板之后还要吸尘,确定房间里一切齐备之后关闭窗户、退出房间。回想一下,这个岗位的工作其实并不是那么枯燥无味,现在看来,我也学到了很多东西。

  除了这些基本的工作之外,我们还可以主动的为客人提供个性化服务,关注每一位客人需要,尽量满足他们的需求,做到用心服务,细心观察客人的举动,耐心倾听客人的要求,,多站在客人的角度,为客人着想,真心提供真诚的服务,注意服务过程中的感情交流,使客人感到我们的每一个微笑,每一次问候,每一次服务都是发自肺腑的,真正体现一种独特的关注,要重视和善待每一位客人。努力做到看到客人需要网线、水果刀、烟灰缸、充电器等主动地为客人提供;为客人放在洗手盆旁边的化妆品垫上一条小方巾,以防客人洗手时水溅出来将其弄湿;看到客人的充电宝或者手机正在充电,打扫完房间卫生出房间时不拔走工作时用的取电卡;看到客人感冒了,为客人煮好开水并提醒客人注意休息照顾好自己;看到客人衣服纽扣松掉了拿针线包帮客人缝好等等。我们不能等着客人来向我们要求服务,这样被动地工作,而是要主动地为客人准备好他们需要的东西,

  主动关心他们,可以使客人感觉到自己受重视,让客人感到被关注和温暖,感受到你的认真和努力。见到客人要主动热情地微笑问好打招呼,不仅要记住客人的名,也要用心留意客人不同的需求……许多事情都很细微,很小,但是用心去做好后,总能使客人非常满意,露出赞许的笑脸。

  三、实习效果、实习体会

  实习是我们了解社会,真正走进社会的一个途径,酒店可以说是一个小型的社会,形形色色的人都有,经常会遇到各种纷繁混乱的突发事件、问题和状况,不同的环境,接触不同的人和事,同时也提高了自己对突发事件处理和解决的能力,使自己有了较强的应变能力,在酒店工作真的能得到很大的锻炼。在经济发展越来越快,对人才要求越来越高,就业竞争和压力越来越大的现代社会,我们不只要学好学校里所学到的知识,还要不断从生活中,实践中学其他知识,不断地从各方面武装自已,才能在竞争中突出自已,表现自已,锻炼自己的能力,提高自己的服务意识和水平。这次的实习让我受益匪浅,虽然开始觉得不适应,觉得好辛苦好累,每天十一间房的房量让我吃不消,每天都爆房,每天如机械一样不停地工作,由刚开始的每天下班累到像身体散架,早上醒来全身酸痛,到后来的慢慢习惯,每当看到乱糟糟的房间被自己收拾得干干净净、井然有序时,向客人提供个性化服务受到客人表扬时,在工作表现得到领班经理的肯定时,在日常工作中无意间收到客人的回馈和由衷的赞赏时的那种满足感、成就感和开心欣慰是无以言表的。在劳累之余,一起实习的同学们的一个甜美的、加油打气的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动。所有的这些小感动、小成就都让我觉得每一次的付出都是有收获的,每一步的努力都是值得的。

  五个半月的实习就这样的结束了,这个过程里有笑也有泪,有开心也有迷茫,有埋怨也有委屈,但到最后沉淀下来的都是令人难忘的、宝贵的一次经历和实践。通过实习的这些日子,我的服务意识有了很大的提高,学习了酒店服务的基本方法和技巧,学会了如何为客人提供满意高质的服务,学会了多做事、多观察、多思考、多用心、多付出,培养了我吃苦耐劳、坚持不懈、不轻言放弃的精神。对酒店也有了更深的认识,也有机会把自己在课堂上所学的理论知识运用到实践中来,在实习中,我们要处理好不同的关系,上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等,很多完全不像我们在学校那么简单和直接,在酒店里面

  受很多的约束,每天干那么多体力活,有时还要“忍气吞声”,挺磨练心境的,学会了调整好自己的心态来面对,初步体验到服务人员的艰辛与不易,同时也体会到了收获的快乐。无论当时的多苦多累多难熬,但是走过了,经历了,心境也就开阔许多,遇到问题考虑得会更全面,看待问题的角度会更切合实际。并且对这个酒店的经营理念和文化建设也有了一个更深刻的`了解,对整个酒店业的运作及经营管理有了一定的认识,并且从酒店领导的身上学到很多东西,领略他们作为管理者的风采,观察和学习他们对每个人不同的待人接物方法,学习他们的领导能力和管理能力。

  四、对实习的意见、建议

  就我自己观察到的东西而言,我会有这样的感受:xxx的酒店领导人并没有具有管理好酒店的能力,可是他们又很会利用资源式地勉强维持经营。酒店的员工保障制度很差,工资待遇低、经常超体能地为酒店加班却没有应得的加班费,休假福利也没有,没有晋升的机会。因此,酒店留不住人才,也吸引不了新的劳动力,其实这个酒店的培训,包括入职前的培训、户外拓展培训、工作期间进行的培训等都是做得不错的,甚至可以说是做得无可挑剔,就我自己而言,我每次参加培训后都觉得学到很多东西,感触很深。可是,就算一个酒店的培训做得再好,酒店中、高层管理者缺乏对下属的日常生活工作的关心和对下属工作能力、工作成绩的肯定,同时,却安排最大量的工作分配给每个员工,压榨式地把员工当机器用,没有安排合理的工作量和休息时间,有些工作制度欠合理,引起员工的不满,员工对酒店没有归属感,没有想要维护酒店的那种感情,是没有用的。这个酒店并没有多少长期工,全都是靠与中专、大专、本科大学等学校签约获得劳动力,一批又一批的实习生是酒店的主力军,是酒店维持日常运作经营的主要保障,这样使得酒店在一定程度上处于被动状态。

  xxx集团,是一家以房地产为主营业务,涵盖建筑、装修、物业管理、酒店开发及管理、教育等行业的国内著名综合性企业集团,中国房地产十强企业,是国内最大的房地产开发企业之一,涉及的产业也比较多比较广,涉及酒店、教育、等多个行业,除房地产主营业务外,xxx集团还下辖国家一级资质建筑公司、国家一级资质物业管理公司、甲级资质设计院、高星级酒店连锁、国际ibo教育等子板块。就是这样的一个综合性企业,它的很多业务都是相互联系的,都是可以相通的,资源是互用的、共享的,企业形象和宣传也是统一的一体的。所以一般而言,xxx的五星级酒店形象在人们心里是潜移默化地被接受了,即使xxx在硬件设施和软件服务质量等方面都不不足以评为五星级,也不会受到人们太多的质疑。酒店很会利用资源体现在,酒店绝大多数的客源都是高尔夫球的球会成员,还有琶洲广交会的外国友人和参与广交会的商人,酒店打着五星级的口号标注几千的房价却以一两百的低价出售给旅游团和一些会议团体。

  在工作之余,我还自己去了解xxx酒店的管理模式和运作流程,在工作中,经常观察酒店中、高级管理者对其下属和低沉员工的管理方式的优势与不足,思考并学习他们好的方面。从总体上来看这个酒店的经营管理,从我的这五个半月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足:

  (一)缺乏人性化管理

  酒店员工宿舍的条件简陋,经常冬天没有热水洗澡、员工饭堂的伙食也不好,员工的日常生活都没有好的保障,工作的时候哪会有好的状态呢。酒店中、高层管理者缺乏对下属的日常生活工作的关心和对下属工作能力、工作成绩的肯定,同时,却安排最大量的工作分配给每个员工,压榨式地把员工当机器用,没有安排合理的工作量和休息时间,有些工作制度欠合理,引起员工的不满。此外,酒店员工的工资待遇都普遍不高,据我了解,酒店员工对酒店是没有什么归属感的,对酒店也没有什么感情,长期工也没有几个,都是靠一批又扑一批的实习生来维持运营,所以xxx酒店,基本上是留不住人才的,也吸引不了新劳动力。

  (二)管理人员管理水平偏低

  管理层之间缺乏有效的沟通和交流,致使一些相关的工作信息无法按照正常的顺序进行上传下达。经常是这个领导说是这样做,然后那个领导又说应该这样做,然后,因为这些下达信息的不统一,导致一件很小的事却让一线员工做好了又重做。

  经过我一直以来的观察,xxx酒店的各个部门的经理只熟悉本部门的工作流程和细节,对于其他部门的运作不了解,大堂副理也只是专门处理调解客人对酒店的投诉以及突发的问题,不懂得每个部门的工作细则,有时候处理问题还固执的按程序走,墨守成规不能酌情处理,不会灵活变通。有些主管、领班等并不是酒店管理专业的,缺乏科学管理手法。

  (三)企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度

  酒店的激励机制落实力度不够,既不注重于物质上的激励,也忽视了精神上的激励。很多时候大家勤勤恳恳的工作却没有得到上司的肯定,有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效也是很大的,它能提高员工的自信心和工作的积极性。据我了解,很多老员工在酒店工作的时间已经很长,有的中专毕业出来就已经在这里做了十几年,个人服务意识和工作技能也达到了非常高的水平,可是他们却没有获得什么激励和晋升。

  (四)各项规章制度落实不是特别到位,管理体系乱

  前台退房手续越来越随便,使得客房部的员工老是得罪客人,同一部门各岗位之间由于缺乏沟通协调,没有默契,团队凝聚力不够,致使一些相关的工作信息无法按照正常的顺序进行上传下达,经常导致服务人员与客人发生纠纷,或者不同部门服务人员之间发生纠纷。

  对于以上的不足我提出以下一些建议:

  现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”,即:市场、顾客和员工!“善待员工,做个好领导,记住,你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。管理者应该改变对待员工的态度。希望管理者在做出决策前,除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑,只有这样的决策才能得到更多员工的支持,员工才会对酒店有归属感并努力为酒店做出贡献。我觉得如果酒店能做到对员工好这一点,酒店就能很好地解决因员工对酒店不满而消极工作使酒店运营的各环节出现的问题,解决劳动力短缺的问题。完善酒店的管理人员深造培训制度以及完善酒店的管理体系制度,提高管理人员入职门槛,提高管理人员整体水平和专业素质。酒店领导应该做到知人善任,要懂得识才用才惜才。

  以上仅仅是我个人对实习酒店的见解和感受,有可能存在观察不到位等。最后,感谢学校,老师以及xxx酒店给我们提供这次难得的实习机会,感谢指导老师的耐心指导和对我们的关心帮助。

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